素炒腐竹
食材
腐竹適量、芹菜適量、紫甘藍(lán)適量、油少許、黑胡椒粉少許、味極鮮醬油少許。
做法
1、干腐竹，用水泡三個小時（為了方便可以晚上泡，早上做）。
2、切菜洗凈，切段兒。
3、蔥切小段，紫元蔥切絲。
4、鍋中熱油，加入蔥花，爆鍋。
5、加入芹菜，快速翻炒。
6、芹菜受熱均勻后加入黑胡椒粉。
7、加入適量味極鮮醬油，快速翻炒，如果覺得芹菜不熟，可以加入少量清水。
8、芹菜入味均勻后，加入腐竹。
9、翻炒均勻，加入紫元蔥，快速翻炒，收汁，關(guān)火，出鍋。
糖漬黃瓜
食材
水果黃瓜適量、白糖適量。
做法
1、水果黃瓜洗凈。
2、切成薄片，加白糖拌勻腌制，等黃瓜腌出水即可食用。
3、微甜爽口。
腐乳蒜蓉炒蕃薯葉
食材
蕃薯葉適量、腐乳5塊、蒜4瓣、料酒1大匙、鹽少許、雞粉1茶匙、糖1茶匙、油2大匙。
做法
1、把葉子摘下來，洗干凈。
2、腐乳加1大匙料酒，搗爛。（腐乳加上料酒，味道特香。）
3、蒜剁末。
4、熱油鍋，把蒜爆香。
5、倒入腐乳炒一下，放入蕃薯葉炒。
6、炒至稍軟身，放鹽，糖和雞粉炒勻。
7、炒至蕃薯軟身即可。
香辣炒荷蘭豆
食材
荷蘭豆200克、蒜頭少許、干辣椒少許、油少許、鹽少許。
做法
1、荷蘭豆撕去老筋洗凈，干辣椒，蒜頭改刀切好。
2、熱鍋放油，下干辣椒，蒜末炒香。
3、下荷蘭豆炒一會兒。
4、加少許開水翻炒至熟，調(diào)鹽即可。
脆皮茄子
食材
茄子一條、蔥適量、淀粉適量、蒜適量、醬油適量、番茄醬適量、糖適量、鹽適量、醋適量。
做法
1、茄子洗好切條狀。
2、均勻地裹上淀粉。
3、鍋里熱油，放入茄子小火慢炸。
4、炸至金黃撈出瀝油。
5、鍋底留油，爆香蒜末，加入所有調(diào)料炒至濃稠即可。
6、淋上醬汁，撒上蔥花即可。
胡蘿卜炒沙葛
食材
胡蘿卜適量、沙葛適量、姜片適量、蒜片適量。
做法
1、熱油放入姜蒜片。
2、放入胡蘿卜。
3、翻炒兩分鐘放入沙葛，我們老家叫地瓜。
4、炒4-5分鐘就可以加入適量鹽調(diào)味。
快手油麥菜
食材
油麥菜適量、蔥適量、蒜適量、油適量、鹽適量。
做法
1、油麥菜備用。
2、小蔥切碎裝盤，大蒜切碎備用。
3、油麥菜洗凈控水后切大段。
4、炒鍋入油燒熱倒入蔥蒜爆香。
5、放入油麥菜翻炒。
6、出鍋加鹽調(diào)味即可。
干煸豇豆
食材
豇豆適量、青椒2個、米椒4個、大蒜頭適量、蔥適量、油適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量、米酒適量
做法
1、豆角用手段成小段、青椒斜切、米椒切成小圈、大蒜頭切成片、蔥切成小段。
2、起鍋干燒，不要放油。
3、豆角清洗干凈，倒入鍋中干煸（中小火）。
4、加入鹽，繼續(xù)煸干水分，期間要不停的翻炒至軟。
5、豆角鏟至兩邊，鍋中間倒入油燒熱。
6、下入辣椒和大蒜頭煸香。
7、翻炒均勻，加雞精、蠔油、米酒調(diào)味。
8、加入蔥段，翻炒均勻，起鍋裝盤。
熗炒瓠子皮
食材
瓠子一個、辣椒2個、米椒幾個、大蒜頭適量、蔥適量、油適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量、米酒適量。
做法
1、取瓠子皮，皮稍微切厚一點(diǎn)。
2、切成小條，青紅辣椒切成滾刀狀、米椒切成小圈、大蒜頭切成薄片、蔥切成小段。
3、起鍋燒油。
4、油五成熱時，下入米椒和大蒜頭煸香。
5、下入瓠子皮，加鹽翻炒斷生至軟。
6、加入青紅辣椒翻炒斷生。
7、加蠔油、雞精調(diào)味，加少許米酒翻炒均勻。
8、加入蔥段，翻炒均勻即可出鍋。
清炒綠豆芽
食材
綠豆芽400克、紅辣椒1根、小蔥2根、蒜3瓣、鹽2克、蠔油半湯匙、白醋少許、油適量。
做法
1、2豆芽摘干凈，特別是有的根變色，影響口感，最好清理一下，清洗干凈，瀝下水。
2、蒜和蔥頭切末，蔥葉切段，辣椒切絲，鹽和蠔油也準(zhǔn)備好，因?yàn)榇蠡鹂斐此俣群芸?，?zhǔn)備好操作順暢。
3、炒鍋入油，熱鍋熱油，入蒜末爆香，油溫高，入鍋就要翻炒，不要糊了。
4、下入豆芽翻炒15秒。
5、下入辣椒絲和蔥段，翻炒均勻，15秒。
6、放鹽調(diào)味，倒入蠔油翻炒均勻，出鍋前在鍋邊上淋白醋少許，白醋的加入不是為了加酸味，而是熗一下鍋氣，令菜品更香。
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