曾經(jīng)看到一篇文章中寫(xiě)道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂(lè)。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過(guò)，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過(guò)完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
竹筍蛋花湯
材料：雞蛋100g,竹筍40g,銀耳20g,雞胸脯肉100g,油菜心100g，鹽6g,料酒6g,胡椒粉3g
做法：
1. 竹筍、雪耳（銀耳）用清水浸發(fā)；
2. 竹筍切去頭尾；
3. 雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，撈起瀝干水分；
4. 雞脯肉洗凈抹干，切片，加腌料腌片刻，待用；
5. 菜心洗凈，切約2寸長(zhǎng)段；
6. 煮滾上湯100克放入全部材料煮至熟，撈起，置湯盆內(nèi)，鍋內(nèi)鮮湯用濕淀粉勾芡，淋在材料上即成。
韭黃炒雞蛋
材料：韭黃、雞蛋、食鹽
做法1、韭黃洗干凈切成段備用；
2、雞蛋打入碗中，加入適量食鹽，打散備用；
3、鍋中熱油，倒入雞蛋液，用筷子迅速劃散，待雞蛋凝固盛出備用；
4、鍋中重新倒油，倒入韭黃大火翻炒，加入食鹽調(diào)味；
5、最后加入炒好的雞蛋翻炒均勻即可出鍋。
香辣筍絲
做法1，酸筍洗凈切絲，越細(xì)口感越好，辣椒切碎，大蒜拍碎備用
2，熱鍋，不用放油，倒入鍋內(nèi)翻炒至表面水分干爽，這會(huì)讓筍香更濃郁，口感也更爽脆
3，干爽后倒入2大勺食用油翻炒均勻，再加入辣椒和蒜末翻炒出香辣氣
4，最后加入醬油蠔油和胡椒粉翻炒均勻后即可出鍋鹽烤蟶子
鹽烤蟶子
做法：1、活蟶子洗凈后放入已勾兌好的料水里腌泡30分鐘。因蟶子是鮮活的，代謝旺盛，會(huì)更易吸入料水的滋味。
2、鐵板上厚厚鋪一層烤熱的粗鹽，將泡好的蟶子整齊地插入鹽內(nèi)，將鐵板放到煲仔爐上小火細(xì)烤約15分鐘即可?？局七^(guò)程中，可用噴壺噴入少許料水，以免蟶肉過(guò)干。
蒜泥白肉卷
1.五花肉洗凈
2.準(zhǔn)備好調(diào)料
3.鍋中加水，放入五花肉和調(diào)料，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉三十分鐘
4.取出燉好的五花肉，放入盤(pán)中待涼
5.準(zhǔn)備好辣椒油
6.大蒜搗成泥狀
7.蒜泥碗中加1小勺辣椒油、雞精和醬油調(diào)成醬汁
8.五花肉涼透切片
9.黃瓜洗凈
10.用廚房工具刀，把黃瓜劃出長(zhǎng)條薄片。
11.用黃瓜長(zhǎng)條片，卷上五花肉，依次擺放在盤(pán)中，均勻淋上醬汁即可
蒜泥白肉
1.準(zhǔn)備食材:五花肉，蔥姜蒜蔥切段，姜切段，蒜切沫
2.鍋中放入涼水，蔥姜蒜，倒入少量陳醋(去腥味)
3.燜煮30分鐘知道筷子可以戳穿五花肉 ，表示燉好了
4.切片擺盤(pán)
5.蒜末放入碗中，放一點(diǎn)醬油，醋，一點(diǎn)香油，攪拌均勻。放入肉片中央就好了
蒜末烤茄子
1.茄子對(duì)半切開(kāi)。切花刀，然后刷一層油。放入烤箱200度5分鐘?；蛘呶⒉t五分鐘。
2.蒜切末多一點(diǎn)青紅椒，洋蔥切末
3.鍋里倒油煸香蒜末然后盛出來(lái)
4.把青紅椒洋蔥末混合一起加鹽，糖，蠔油，生抽黑胡椒粉攪拌均勻
5.調(diào)好的蒜末調(diào)料均勻的鋪在烤軟的茄子上放烤箱繼續(xù)烤5分鐘
6.出鍋前撒上孜然粉還有蔥末。
酸菜排骨湯
1.排骨已經(jīng)冷水下鍋，水燒開(kāi)煮3-5分鐘去血水
2.撈出來(lái)用清水沖洗干凈，薏仁、紅棗洗凈和排骨一起下煲湯鍋，加入足夠的清水。
3.大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)
4.酸菜用清水浸泡半小時(shí)
5.酸菜擠干水分切小節(jié)，淮山去皮滾刀切
6.一個(gè)半小時(shí)以后再加入酸菜和淮山，繼續(xù)煲30-40分鐘
7.全程需要煲2個(gè)半至3個(gè)小時(shí)，湯水才好喝！出鍋裝碗
涼拌螺旋藻
1.稱量好螺旋藻的份量，加適量的水浸泡，大概一分鐘就浸泡好了
2.浸泡好的樣子，沒(méi)有沙的沉淀物
3.取一鍋煮開(kāi)水，放入泡好的螺旋藻，煮至開(kāi)即可關(guān)火
4.將煮好的螺旋藻倒在濾網(wǎng)中，放涼備用
5.用壓蒜器將蒜米和姜壓碎，再加入糖、鹽、陳醋、辣椒或者辣椒醬，有香菜的話切碎加入，混合好之后加入已經(jīng)放涼的螺旋藻，攪拌均勻即可
涼拌椒麻雞絲
1.把洗好的材料準(zhǔn)備
2.加入清水蓋過(guò)雞腿，放入姜、蔥、料酒大火煮開(kāi)15分鐘小火煮5分鐘關(guān)火燜5分鐘
3.姜蔥辣椒切末陳皮切絲
4.煮熟的雞腿撈出來(lái)過(guò)涼水晾涼
5.把雞皮和雞骨去掉
6.用手撕成細(xì)條狀放調(diào)料拌均勻
7.成品
涼拌黃瓜
1.主要食材備用。
2.蟹味菇去根部用開(kāi)水焯熟。
3.水果黃瓜洗凈切去頭尾。對(duì)半切開(kāi)，再切成菱形塊。大蒜切成蒜米備用。蟹味菇過(guò)涼水攥干水分。香菜切段。
4.將黃瓜和蒜米放入碗內(nèi)，放入蟹味菇。
5.倒入味極鮮和香醋。
6.放入香油拌勻。
7.放入雞精和鹽。
8.放入一勺剁椒提味。
9.最后依個(gè)人口味放入香菜拌均勻即可。
涼拌海蜇
1.海蜇頭買來(lái)是腌制過(guò)的，提前用水浸泡，期間換幾次水，直至海蜇頭沒(méi)什么咸味。白蘿卜、胡蘿卜等其它食材備好。
2.蘿卜切絲，我用的刨絲器，加半小勺鹽拌勻放置半小時(shí)，脫水?dāng)D干備用。
3.海蜇頭切成條狀;胡蘿卜用刨絲器刨成細(xì)絲;小米辣切成丁;香菜、蒜剁碎。
4.把切絲的海蜇放入還沒(méi)開(kāi)的熱水中，關(guān)火，汆燙幾秒，迅速撈出。
5.將海蜇頭放入冷水或冰水中過(guò)涼。撈出擠干水分。
6.胡蘿卜也在水中焯熟(水中加些許鹽、油)，撈出瀝水備用。
7.將海蜇頭、白蘿卜絲丶胡蘿卜絲放入盤(pán)中鋪好，香菜末、蒜蓉、小米辣丁鋪在表層。加一湯匙生抽、二湯匙陳醋、一湯匙糖、一茶匙芝麻香油、半茶匙鹽、少許雞精調(diào)成汁，加入盤(pán)中。
8.鍋中加油燒至冒煙，澆在香菜蒜蓉上出香味。
9.拌勻，開(kāi)吃!
春卷
食材：蔥5克、韭菜20克、豬肉末80克、生抽6克、胡椒粉1克、鹽2克
做法
1.韭菜切末
2.碗中放入豬肉，蔥末，生抽，白胡椒粉，鹽，蠔油，韭菜末，攪拌均勻
3.將餡料放入混沌皮，清水封口，卷起來(lái)
4.鍋中放油，大火燒至七成熟
5.放入春卷，大火煎至兩面金黃，即可食用
擂辣椒皮蛋
食材：青椒若干個(gè)；菜椒3個(gè)；皮蛋1個(gè)；大蒜2瓣；生抽；醋；香油
做法
1、把辣椒洗干凈，瀝干水放鍋里煎，放一點(diǎn)油，小火煎。皮蛋用開(kāi)水過(guò)一下，準(zhǔn)備兩瓣大蒜
2、辣椒煎軟了以后放到碗里，菜椒（大的）不容易熟，多煎一會(huì)。將辣椒皮蛋和大蒜放一起，倒點(diǎn)生抽、醋、香油、少量的鹽，然后搗碎。
3、因?yàn)闆](méi)有缽和擂錘，所以我用的大碗代替，用勺子搗碎的。
紅燒魚(yú)
食材：海魚(yú)一條，五花肉50克，植物油一湯匙，鹽適量，蔥段2段，姜3片，蒜3瓣，醬油一大勺，料酒一湯匙。
做法
1、海魚(yú)刨肚去腸清洗干凈，蔥切段，姜、蒜切片，五花肉切條。
2、炒鍋放入一湯匙植物油，放入蔥姜蒜煸出香味。
3、放入五花肉翻炒。
4、待五花肉煸至出油變成金黃色，放入一大勺醬油。
5、五花肉在醬油里稍燉一會(huì)，燉出香味。
6、鍋中放入適量的水，水量要一次放足，放入一湯匙的料酒。
7、放入魚(yú)，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉15分鐘。
8、放適量的鹽調(diào)味，大火收一下湯汁，即可起鍋。
五花肉燜豆腐
食材：白豆腐400克，五花肉50克，鄉(xiāng)里剁辣椒20克，魚(yú)湯50克。鹽5克，姜絲，芹菜，味精，雞精
做法：
1、把鍋燒熱，再將菜籽油下鍋，油溫?zé)t。把豆腐下油鍋炸至金黃色，外酥里嫩的狀態(tài)。
2、把五花肉下鍋煸香，下入姜絲、剁辣椒、鹽、味精、雞精等調(diào)料進(jìn)行調(diào)味。
3、將事先煲好的魚(yú)湯倒入鍋中，燜兩分鐘入味。加入芹菜，擺盤(pán)上桌即可。
白菜豆腐
1.準(zhǔn)備食材：白菜1顆，豆腐2塊。
2.白菜洗凈，切小塊。瀝干水備用。
3.鍋燒熱，加油，豆腐切小塊，放鍋里煎至雙面為姜黃盛起備用。
4.鍋燒熱，加油，倒入白菜炒至8成熟。
5.再加入豆腐一起翻炒，加入適量鹽，少許雞精。稍煮1分鐘盛起。
拔絲芋頭
1.芋頭去皮洗凈切成條兒
2.鍋中倒油燒至5成熱，下入芋頭小火慢慢炸熟
3.撈出在吸油紙上控油
4.鍋中加水和白糖小火慢慢熬
5.有變化了
6.能看到顏色變深了
7.這個(gè)顏色就差不多了
8.倒入炸好的芋頭快速翻拌，讓糖水均勻的掛在芋頭上
9.盤(pán)子上提前抹一層薄薄的油，出鍋就好了
白菜蟄頭
1.準(zhǔn)備材料備用
2.海蜇絲倒掉包裝里的水，加白菜絲
3.加蒜泥，香菜，醬油
4.加鹽，白醋，香油
5.再加雞精拌勻裝盤(pán)即可
6.一道美味的白菜蟄頭就做好了
蟲(chóng)草烏雞湯
1.在超市買烏雞，讓店員幫忙剁好?；丶蚁磧簦ハ聸](méi)弄干凈的雞毛。燒水備用。
2.水燒開(kāi)后，把雞焯一下。
3.焯雞的過(guò)程中，準(zhǔn)備輔料。蟲(chóng)草用溫水泡開(kāi)。
4.關(guān)火，把雞洗凈，放入砂鍋中。
5.注入開(kāi)水，將姜放入一起大火燒開(kāi)。
6.燒開(kāi)后，蓋蓋兒，小火慢燉。一般熬雞湯要兩個(gè)小時(shí)。
7.慢燉一個(gè)小時(shí)后，加入棗和枸杞。
8.再過(guò)30分鐘后，加入蟲(chóng)草。
9.再煮半個(gè)小時(shí)，加適量鹽，不宜過(guò)多。即可食用。
虎皮尖椒
1.準(zhǔn)備2個(gè)尖椒洗凈。
2.尖椒去籽，切段。
3.調(diào)好料汁。
4.鍋中放油，把尖椒下鍋煎制一會(huì)。
5.尖椒2面需煎制虎皮色。
6.之后加入調(diào)好的汁大火煮開(kāi)。
7.等煮開(kāi)之后悶幾分鐘，最后收汁。
8.最后加入香菜出鍋。
花生松仁炒蛋
1.雞蛋打在碗里。
2.加少許鹽打發(fā)均勻。
3.鍋放少許油燒熱，放入松子仁慢火翻炒。
4.剛轉(zhuǎn)金黃時(shí)加入花生碎，繼續(xù)慢火翻炒至金黃。
5.在鍋里攤均勻。
6.均勻倒進(jìn)蛋液。
7.小火慢慢翻炒，蛋液未完全收干即關(guān)火，余溫再翻炒幾下。
8.做法簡(jiǎn)單快捷，雞蛋嫩滑可口。
黃豆?fàn)F豬蹄
1.黃豆洗凈，泡至少兩小時(shí)
2.豬蹄洗干凈，焯水后再洗一遍
3.鍋里放一小勺白糖一點(diǎn)水煮化，倒入豬蹄和生姜，醬油翻炒均勻
4.電飯煲底放黃豆，豬蹄倒進(jìn)煲里，加三至四碗水，燜一小時(shí)就可以出鍋了
5.如果喜歡吃軟一點(diǎn)的可以燜久點(diǎn)，出鍋前放一點(diǎn)鹽攪拌均勻就好了
黃瓜炒火腿腸
1.準(zhǔn)備原材料，黃瓜洗凈去皮
2.切成段
3.然后切成條，火腿同樣也切成條
4.蒜切成蒜蓉
5.鍋里放油，六成熱的時(shí)候放入蒜蓉和紅辣椒
6.放入黃瓜條
7.翻炒一會(huì)兒加入火腿條翻炒均勻
8.然后加入糖和鹽，翻炒一會(huì)兒就可以出鍋裝盤(pán)了
蔥姜炒蟹
1.螃蟹去掉蟹肺蟹心等不能食用的部位。
2.一分兩半，切口沾上淀粉。
3.青椒切條，姜切絲，蒜切片，香蔥切段。
4.把姜蒜蔥白放入油中爆香。
5.放入辣醬和青椒翻炒均勻。
6.放入蟹，淋上料酒，放糖，鹽，少許水炒一會(huì)，待收汁即可。最后放入香蔥的蔥葉。
7.擺盤(pán)即可食用。
蔥油千層餅
1.熱水加酵母揉面至光滑，放置半小時(shí)。
2.搟成薄片，刷油，上面撒蔥花，胡椒粉，孜然粉，鹽。
3.切片折疊后再搟薄。
4.電餅鐺煎至兩面焦黃
蔥油燜春筍
1.將春筍剝好
2.將春筍根部老的切除，洗凈，然后將筍切成細(xì)條，放入沸水中焯一下，去除苦澀味，瀝干水分
3.豬肉切成肉末，加料酒拌勻備用。小蔥洗凈后大部分切成蔥段，小部分切成蔥末，小米椒洗好備用
4.炒鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，倒入油，放入蔥段小火慢慢熬至出香味。
5.小蔥顏色變干枯后撈出，蔥油留在鍋中
6.炒鍋中放入肉末翻炒片刻，炒出肉香后將小米椒煸炒至斷生。
7.倒入春筍翻炒幾下
8.倒入適量的生抽，幾滴老抽和少量鹽，加適量水燒開(kāi)后，中小火燜10分鐘
9.大火收汁，裝出，撒上蔥末即可
醋溜豆芽
1.食材準(zhǔn)備，大蒜切片，大蔥斜刀切段
2.起鍋熱油至六成放入花椒爆香
3.改大火放入蔥，蒜，干辣椒爆香
4.倒入豆芽快速翻炒
5.炒至豆芽微微有些塌加入鹽，雞精，陳醋翻炒均勻
6.出鍋裝盤(pán)即可
土豆燉牛肉
1.新鮮牛腩用冷水浸泡兩到三個(gè)小時(shí)中間換兩次水
2.蔥切段，姜切絲，花椒備用
3.鍋中熱油，油熱加入蔥姜花椒炒香，淋入醬油
4.加入牛肉翻炒上色
5.加入沒(méi)過(guò)牛肉多一些的水和山楂三個(gè)，大火燒開(kāi)
6.轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)小時(shí)四十分鐘
7.加入土豆和鹽繼續(xù)燉煮二十分鐘
8.美味的土豆燉牛肉，下飯必備。
糖醋排骨
1.排骨焯水后煮三十分鐘，肉湯備用
2.用一湯勺料酒、一湯勺生抽、半湯勺老抽、二湯勺香醋腌20分鐘
3.將排骨撈出洗凈控水備用，炸制金黃
4.將炸好的排骨放入鍋中加入腌排骨的汁、三湯勺白糖，半碗肉湯，適量的鹽
5.小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候加入一湯勺香醋
6.出鍋時(shí)撒上蔥花和芝麻，少許味精，即可出鍋
土豆燉油豆角
1.準(zhǔn)備好食材
2.將土豆油豆切好！肉切成肉?。≡贉?zhǔn)備些蔥花
3.鍋中加熱放入油！待溫度升高后加入肉和蔥花翻炒
4.加入豆角和土豆翻炒
5.加入生抽和鹽繼續(xù)翻炒
6.鍋中加水中火燉
7.待鍋中水分不多時(shí)加大火收汁加入味精就好
8.好了出鍋啦
蒜香小龍蝦
1.【洗】用刷子多刷幾次
2.【剪】把頭還有須子都給剪掉，再把蝦線抽出來(lái)(中間的尾巴捏住，左右晃一下就能給弄出來(lái))
3.【炸】鍋里油燒熱，下鍋炸，小心被油燙傷
4.【炒+燉】撈出龍蝦，鍋里留少許油，放入蔥段和姜片，慢慢炒香，下豆瓣醬煸出紅油，再下龍蝦，炒均勻之后倒入熱水燉，放點(diǎn)白糖鹽等調(diào)味品
5.【末】切蒜末，等快收干的時(shí)候放入蒜末，出鍋即可
香橙雞蛋羹
材料：牛奶、橙汁、細(xì)砂糖、雞蛋
做法：
1.將牛奶、橙汁和細(xì)砂糖倒入碗里，隔熱水加熱不斷攪拌
2.直到白砂糖剛好融化即可
3.把雞蛋打入牛奶和橙汁的液里，攪拌均勻
4.將蛋液過(guò)篩兩次，倒入容器內(nèi)靜置半小時(shí)左右
5.鍋內(nèi)放清水，把盛蛋液的容器放入鍋中，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火蒸10分鐘
6.關(guān)火后再等兩三分鐘取出即可
豆角燒茄子
食材：長(zhǎng)豆300克，茄子2個(gè)、鹽、油、生抽、蒜，姜各適量。
做法：
1、茄子洗凈切條，長(zhǎng)豆角洗凈切段。
2、姜切末，蒜切末。
3、鍋燒熱，放少許油，下姜末和蒜茸煸香。
4、放茄子翻炒，炒至變軟變色，放入長(zhǎng)豆角翻炒，放鹽，生抽翻炒至豆角熟透就可以出鍋了。
雞公煲
食材：童子雞，郫縣豆瓣醬，姜片，干辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，蔥花。
做法：
1、雞洗干凈，切塊。鍋里放油，下郫縣豆瓣醬煸炒。放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。倒入雞塊翻炒。放料酒、少許生抽，加水繼續(xù)煮。煮到差不多時(shí)，放味精、糖，撒蔥花裝盤(pán)即可
老干媽燒冬瓜
材料：冬瓜、老干媽、植物油、鹽、香蔥、水淀粉、花椒粉、白糖、姜、生抽
做法：
1.冬瓜去皮去籽，切滾刀塊，香蔥洗凈切末，姜切末。
2.熱鍋涼油，油8成熱，下姜末翻炒出香味，加老干媽翻炒出紅油。
3.加冬瓜翻炒均勻，加生抽翻炒均勻，加少許鹽翻炒均勻，加水。
4.加鍋蓋中小火燒15分鐘左右，中間翻動(dòng)兩次，加花椒粉、白糖翻炒均勻。
5.加水淀粉翻炒至湯汁濃稠，撒上香蔥即可。
蠔油蒸雞翅根
材料：醬油1大勺、蠔油1.5大勺、雞翅根6個(gè)、姜片2片、糖1/2大勺、鹽少許、胡椒粉少許、淀粉1/2大勺、香油1/2大勺、蔥段若干
做法：
1、雞洗干凈，把所有調(diào)料都放進(jìn)一個(gè)塑料袋里，抓均勻放在冰箱冷藏格里過(guò)夜
2、冷水上鍋蒸25分鐘?？措u翅根多少和大小適當(dāng)調(diào)節(jié)
3、撒點(diǎn)生蔥段提味兒。如果喜歡蒜味，加一小勺蒜泥進(jìn)去也ok
火腿炒玉米
材料：玉米粒、青椒、火腿、紅椒、油、鹽、小蔥、姜、蒜、雞精、五香粉
做法：1. 火腿和青紅椒切丁，蔥切末，生姜蒜切小片待用
2. 熱鍋倒適量油下姜蒜炒出香味，倒進(jìn)玉米粒翻炒一兩分鐘，倒進(jìn)火腿丁繼續(xù)翻炒，青紅椒倒進(jìn)去翻炒。
3. 放入適量五香粉，適量雞精翻炒幾下
4. 丟蔥花進(jìn)去，最后加適量鹽便可出鍋
金錢蛋
材料：雞蛋、醬油、料酒、蒜苗、青椒、紅椒、淀粉、蒜、鹽、油
做法：
1.將雞蛋煮熟，涼水里放涼后拿出剝殼切片。青紅椒切圈，蒜苗切斷。
2.將雞蛋片的兩面都均勻的裹上淀粉。
3.熱油入鍋，將雞蛋片輕輕放入，中火煎至兩面金黃后盛出備用。
4.中火加熱鍋里余油，放入大蒜爆香后倒入蒜苗、青紅椒炒香，撒鹽翻炒入味。
5.將雞蛋片放入鍋中輕輕翻炒，放入兩勺醬油、一勺料酒炒勻入味，盛盤(pán)！
紅燒冬瓜杏鮑菇
材料：冬瓜1塊，杏鮑菇2個(gè)、食鹽少許，生抽1匙，蠔油1匙，淀粉1小匙，白糖少許，植物油少許，水半碗
做法：
1、冬瓜和杏鮑菇分別切丁，也可以切片，隨你喜歡
2、準(zhǔn)備調(diào)味汁：清水大半碗、生抽1匙、蠔油1匙、鹽（一點(diǎn)點(diǎn)或不放）、糖（一點(diǎn)點(diǎn)）
3、熱鍋，放少許油，先把菇丁炒一下，稍變色后加入冬瓜丁一起翻炒
4、將調(diào)味汁倒2/3入鍋中，煮滾，并翻炒均勻
5、轉(zhuǎn)小火，剩下的調(diào)味汁加入一小匙淀粉，攪勻成薄欠，倒入鍋中，用鍋鏟輕輕兜勻，收汁即可
青椒炒豬肚
食材：白煮豬肚500克、青椒、紅椒各250克、蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉
做法：
1、將豬肚片成片；青紅椒切開(kāi)去筋去籽洗凈，用開(kāi)水?dāng)囈幌?，撈出切成小段?/p>
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[花煸香，放入肚片翻炒幾下；
3、加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。
香辣魚(yú)塊
食材：草魚(yú)500克、香蔥1根、蒜2瓣、食鹽5克、剁辣椒一勺、生抽適量、料酒適量、淀粉適量、老抽適量、植物油適量、白糖適量
做法：
1.草魚(yú)宰殺去鱗去內(nèi)臟去腮（買的時(shí)候一般賣家都會(huì)宰殺好）切大塊，香蔥洗凈切片，蒜去皮拍碎
2.準(zhǔn)備小碗，放入剁辣椒，鹽、生抽、老抽、少許清水、白糖、蔥片、蒜碎攪勻成汁
3.上鍋燒油，魚(yú)塊入鍋前先粘上淀粉，再入鍋炸到兩面金黃金黃的
4.再倒入調(diào)好的料汁，翻炒，魚(yú)塊沾滿料汁后，再燜煮15分鐘左右出鍋擺盤(pán)
豉油雞
食材 ：生姜、蒜、醬油、香油、鹽、雞塊
做法
1.姜切絲，蒜切末備用；
2.鍋內(nèi)倒入適量花生油、醬油、香油、鹽；
3.鍋內(nèi)的料調(diào)和均勻，把雞肉放鍋內(nèi)使每塊雞肉上都沾上醬汁；
4.蓋上鍋蓋中火煮直到雞肉熟；
5.加入蒜米和姜絲，再燜煮2分鐘，把雞肉斬塊，鍋內(nèi)醬汁倒在雞肉上即可。
梅干菜燒肉
食材:豬肚、李子干、冰糖、生抽、料酒、鹽；
做法1、將豬肉切成塊；梅子干菜用水浸泡10分鐘，然后沖洗干凈。
2、將豬肚在熱水中煮幾分鐘以去除腥味，取出后沖洗干凈。
3、起油鍋 入砂糖 炒出糖色；
4、加入洗凈的豬肚，翻炒一分鐘，然后加入料酒和鹽。
5、翻炒大約3分鐘。在碗里放一層梅子干菜，放一層五香豬肉，放一層梅子干菜，放一層五香豬肉，這樣肉和干菜的味道就可以互相滲透。
6、在鍋里蒸30分鐘，取出碗翻過(guò)來(lái)，再蒸20分鐘。
豆角炒肉絲
做法：1、長(zhǎng)豆角一把，洗凈后切成段，紅椒半個(gè)，去籽后切成絲，放入盤(pán)中。
2、里脊肉一塊，先切成片，再切成絲，把肉絲放入盤(pán)中，加入食鹽，胡椒粉，料酒，滴幾滴老抽調(diào)底色，快速的攪拌均勻。
3、再加入植物油攪拌，用植物油鎖住肉絲的水分，口感更為鮮嫩，大蔥白斜切成片，大蒜也切成片，加入一把紅干椒。
4、鍋里燒清水，水開(kāi)后倒入長(zhǎng)豆角和紅椒，長(zhǎng)豆角變?yōu)榍嗌?，焯?0秒以上，斷生以后，撈出控水。
5、鍋里倒入植物油，充分滑鍋以后，把熱油倒出，再加入涼油，熱鍋涼油的目的是炒肉絲的時(shí)候不會(huì)粘鍋，肉絲炒變色，再把肉絲倒在漏勺上，控去油。鍋里燒油，倒入蔥蒜紅干椒爆香。
6、再倒入豆角和紅椒，翻炒片刻，加入肉絲，起鍋，倒入料酒，蠔油，食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，翻炒化開(kāi)調(diào)料，如果太干，可以加一點(diǎn)清水，翻炒一會(huì)兒，勾水淀粉，開(kāi)大火收一下汁。起鍋時(shí)淋入明油，然后出鍋裝盤(pán)
椒鹽大蝦
材料：海蝦450克；香蔥1棵；姜1小塊；油菜1個(gè)；黑胡椒；鹽適量；
做法
1.香蔥切蔥花，姜切姜絲；蝦背部開(kāi)刀，去泥線，洗凈；油菜摘好，洗凈；油菜切粗絲；
2.鍋內(nèi)放少許油，加入油菜，點(diǎn)一點(diǎn)鹽，煸炒一下，盛盤(pán)中間；
3.鍋內(nèi)加油，油熱，放入大蝦煎制；
4.翻面煎，直至煎至表面金黃，撈出，瀝干油備用；
5.鍋內(nèi)留少許油，加入蔥姜爆香；
6.放入煎好的蝦，加鹽，黑胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻，擺盤(pán)即可；
水煮肉片
食材：辣椒碎；豬瘦肉；豆芽；大油菜；郫縣豆瓣醬；花椒；干辣椒碎
做法
1、將豬肉切片兒，放淀粉、料酒少許、鹽少許腌制
2、大油菜、豆芽（根據(jù)吃的人數(shù)來(lái)定量）
3、郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合
4、干辣椒、花椒碎
5、將蔬菜煮熟
6、煮熟的蔬菜放進(jìn)容器備用
7、腌好的肉煮到7、8分熟撈出
8、將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鐘
9、將肉片倒入辣椒湯煮透，建議這時(shí)候打開(kāi)排油煙機(jī)，因?yàn)楹芾?，哈?/p>
10、將煮好的肉和湯倒在蔬菜上，在上面均勻撒上干辣椒、花椒后另起鍋燒油至180°倒在肉片上，即可
涼拌茴香杏仁
材料：茴香、杏仁、香油、雞精、花椒水。
做法：1、杏仁放大碗過(guò)水，洗去多余的鹽份。
2、茴香切約2厘米長(zhǎng)的段。
3、把杏仁和茴香放入盆中，放入適量香油，雞精和花椒水。
4、拌勻后即可裝盤(pán)
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