大腦是人體最復(fù)雜的器官，在整個(gè)生命中，大腦監(jiān)控著我們的日常運(yùn)作和活動(dòng)，并與其他器官交流，協(xié)調(diào)它們的功能。
一種神經(jīng)細(xì)胞，稱為神經(jīng)元的腦細(xì)胞，它是神經(jīng)系統(tǒng)組織的組成部分，神經(jīng)元可以接收信號(hào)并將信號(hào)傳輸?shù)缴眢w的不同部位，一個(gè)神經(jīng)元與其他神經(jīng)元連接以傳遞它們的信號(hào)。
神經(jīng)元通常以化學(xué)分子和電脈沖的形式傳遞信號(hào)，神經(jīng)元具有細(xì)胞體（胞體）、樹(shù)突和軸突，彼此之間以及與其他器官（例如肌肉）進(jìn)行交流。
例如，當(dāng)你想移動(dòng)你的手時(shí)，大腦會(huì)向手部的肌肉發(fā)送信息，告訴它們收縮。
神經(jīng)元還與大腦中的其他細(xì)胞交流，稱為神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞，膠質(zhì)細(xì)胞是神經(jīng)系統(tǒng)的非神經(jīng)元細(xì)胞，與神經(jīng)元不同，它們不產(chǎn)生電脈沖，它們的功能是通過(guò)為神經(jīng)元提供支持和保護(hù)來(lái)維持神經(jīng)系統(tǒng)的平衡。
膠質(zhì)細(xì)胞有兩種主要類型：小膠質(zhì)細(xì)胞和星形膠質(zhì)細(xì)胞。星形膠質(zhì)細(xì)胞可以幫助為神經(jīng)元提供營(yíng)養(yǎng)，而小膠質(zhì)細(xì)胞是大腦的主要免疫細(xì)胞，有助于保護(hù)大腦免受感染。
你可以看到，與大腦中的其他細(xì)胞和身體其他部位的交流是大腦最重要的工作。大腦發(fā)送的信息不僅可以讓我們執(zhí)行諸如四處走動(dòng)之類的身體任務(wù)，還可以幫助我們執(zhí)行認(rèn)知任務(wù)。認(rèn)知任務(wù)包括思考、學(xué)習(xí)、記憶、計(jì)劃、想象、組織和集中注意力等行為。
因此，影響大腦的問(wèn)題會(huì)改變我們的思維、情緒或行為，健康飲食中的適當(dāng)營(yíng)養(yǎng)可以改善許多大腦功能，而不良飲食會(huì)對(duì)我們的認(rèn)知功能產(chǎn)生負(fù)面影響 ，健康的飲食是快樂(lè)大腦的基礎(chǔ)！
現(xiàn)在越來(lái)越多的證據(jù)支持飲食與大腦過(guò)程（例如我們的思維或認(rèn)知功能）之間的聯(lián)系。
食物中的特定營(yíng)養(yǎng)素——如 omega-3 脂肪酸、類黃酮、維生素 B、D 和 E 以及膽堿——與老年人認(rèn)知功能的改善有關(guān)。
這些飲食因素會(huì)影響我們的腦細(xì)胞交流方式，這可能是影響認(rèn)知功能的原因。
健康飲食如何改善大腦功能？
我們吃的食物和我們大腦的功能有直接的關(guān)系，適當(dāng)、健康的營(yíng)養(yǎng)可以通過(guò)幾種積極的方式使大腦受益，健康的飲食可以增加新神經(jīng)元的產(chǎn)生，這一過(guò)程稱為神經(jīng)發(fā)生。
我們吃的東西也會(huì)影響突觸可塑性，神經(jīng)元之間的連接隨著時(shí)間的推移變得更強(qiáng)或更弱的能力，突觸可塑性只是衡量神經(jīng)元之間連接數(shù)量的一種方式，神經(jīng)元之間的連接越多，它們之間的交流就越好，我們也可以更好地學(xué)習(xí)、思考和記憶。
海馬體是大腦最重要的結(jié)構(gòu)之一，它有助于調(diào)節(jié)記憶和神經(jīng)發(fā)生，神經(jīng)元，包括海馬體中的神經(jīng)元，產(chǎn)生并使用許多分子來(lái)發(fā)送和接收信息。
腦源性神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)因子 (BDNF)一種增強(qiáng)神經(jīng)元生長(zhǎng)和存活的蛋白質(zhì)，BDNF 可以保護(hù)神經(jīng)元免于死亡，增加神經(jīng)發(fā)生，提高我們的認(rèn)知能力。
健康的飲食可以增加 BDNF 的水平并改善海馬的神經(jīng)發(fā)生，海馬體中這種增加的神經(jīng)發(fā)生可以改善我們的學(xué)習(xí)、記憶、情緒、注意力和心理健康 。
不健康如何影響大腦？
你知道腸道和大腦是相連的嗎？這兩個(gè)身體器官由在它們之間來(lái)回傳遞信息的神經(jīng)元連接。我們吃的食物被腸道神經(jīng)元感知，然后發(fā)出信號(hào)提醒大腦，這種連接和由此產(chǎn)生的交流被稱為腸腦軸。由于腸-腦軸，不健康的飲食會(huì)導(dǎo)致記憶、學(xué)習(xí)或思考等認(rèn)知功能出現(xiàn)問(wèn)題也就不足為奇了。
不健康的飲食會(huì)導(dǎo)致身體釋放過(guò)多的壓力荷爾蒙，這種荷爾蒙會(huì)激活大腦的小膠質(zhì)細(xì)胞和星形膠質(zhì)細(xì)胞。
事實(shí)上，壓力荷爾蒙會(huì)在不應(yīng)該活躍的時(shí)候激活小膠質(zhì)細(xì)胞和星形膠質(zhì)細(xì)胞，這種激活會(huì)引起炎癥，它是一種保護(hù)性生物反應(yīng)，在有害條件下開(kāi)始，例如壓力。
這是你的身體對(duì)抗感染、傷害或疾病的一種方式，它涉及免疫細(xì)胞、血管和細(xì)胞內(nèi)的許多分子。
在大腦的某些部分，包括海馬體。海馬體的炎癥會(huì)對(duì)我們的認(rèn)知能力產(chǎn)生負(fù)面影響，這使得計(jì)劃、集中注意力或記住事情變得更加困難。這種炎癥甚至?xí)?dǎo)致抑郁癥。
我應(yīng)該吃什么來(lái)保持大腦健康？
我們吃的某些食物可以幫助我們的大腦正常運(yùn)作。
食品成分，如omega-3 脂肪酸它們是屬于多不飽和脂肪酸的脂肪。
共有三種：二十二碳六烯酸 (DHA) 和二十碳五烯酸 (EPA)，它們存在于某些魚類中，以及存在于堅(jiān)果和種子等植物中的 α-亞麻酸 (ALA)。
它們是必需的營(yíng)養(yǎng)素，這意味著我們需要在飲食中攝入它們，因?yàn)槲覀兊纳眢w無(wú)法制造它們。此外，它們已被證明可以改善大腦功能 。
如果我們沒(méi)有攝入足夠的 omega-3 脂肪酸，那么炎癥——以及由此產(chǎn)生的負(fù)面認(rèn)知影響——可能會(huì)發(fā)生在大腦中。
一種 omega-3 脂肪酸，稱為α-亞麻酸，常見(jiàn)于核桃等植物和亞麻籽等可食用種子中。二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸 (DHA) 存在于魚油中。富含魚油和 omega-3 脂肪酸的飲食可以降低某些腦部疾病的風(fēng)險(xiǎn)，例如阿爾茨海默病或抑郁癥。
DHA 可以降低腦損傷后大腦中發(fā)生的炎癥。科學(xué)家還發(fā)現(xiàn) DHA 可增加神經(jīng)發(fā)生并減少受傷神經(jīng)元的死亡，DHA 增加了腦損傷部位附近的小膠質(zhì)細(xì)胞和星形膠質(zhì)細(xì)胞的數(shù)量。
其他科學(xué)家的研究表明，在懷孕期間服用 DHA 可以改善未出生嬰兒的神經(jīng)元發(fā)育 。此外，當(dāng)身體和大腦仍在發(fā)育時(shí)，生命早期需要 DHA。
一些飲食模式已被證明可以提供多種健康益處，地中海飲食——專注于蔬菜、全谷物和橄欖油等食物——以有益心臟健康而聞名。
但它也可以通過(guò)減少白質(zhì)和灰質(zhì)的變化對(duì)你的大腦有好處。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)地中海飲食也減少了白質(zhì)的變化，它增加了大腦灰色部分的厚度，我們稱它為思考過(guò)程所在的大腦皮層。
另一種經(jīng)常推薦的飲食，MIND 飲食是地中海飲食和DASH 飲食的混合體，旨在降低血壓。MIND 飲食側(cè)重于增強(qiáng)大腦功能的食物，如魚和漿果，同時(shí)不吃紅肉、油炸食品、糖果和快餐等食物。減少促炎和高糖食物可以促進(jìn)大腦發(fā)育，也可能有助于預(yù)防阿爾茨海默氏癥和癡呆癥等疾病。
飲食參考建議：
如果您對(duì)鮭魚或核桃過(guò)敏，那么您可以從膳食補(bǔ)充劑中獲取某些必需營(yíng)養(yǎng)素，例如歐米茄 3 脂肪酸。
我應(yīng)該避免哪些食物？
不良飲食可能對(duì)你的身體和大腦不健康。例如，吃很多糖會(huì)影響大腦的記憶和學(xué)習(xí)功能。蘇打水含有大量糖分，即使是含有人造甜味劑的無(wú)糖蘇打水也對(duì)大腦不利。無(wú)糖汽水中的人造甜味劑阿斯巴甜會(huì)使您煩躁或焦慮，并可能導(dǎo)致睡眠障礙。
其他營(yíng)養(yǎng)調(diào)整建議包括：
關(guān)于魚類的攝入，建議避免攝入高汞魚類：
大腦執(zhí)行許多基本功能，包括調(diào)節(jié)我們的心理健康和身體健康。
所以，我們應(yīng)該努力保持電腦健康。
因此，注意你吃的食物對(duì)你的整體健康的影響——包括你的大腦和記憶力。
除了健康飲食外，不吸煙和定期鍛煉是你可以做的許多事情，來(lái)幫助維持和改善大腦健康。
請(qǐng)記住，最好盡早開(kāi)始這些大腦健康習(xí)慣。
如果你還想了解更多的關(guān)于大腦健康的干預(yù)方法可以閱讀《大腦功能12周復(fù)原方案》，書里作者提到了很多有益于大腦健康的行動(dòng)方案。
聯(lián)系客服
