吃涮鍋的時(shí)候，最后來(lái)一份粉絲，就算吃到撐得不行，也能立馬滿(mǎn)血復(fù)活有木有！夏天沒(méi)有胃口，來(lái)一份酸酸辣辣的涼拌粉絲，保管你立馬胃口倍棒吃嘛嘛香...吃貨的世界吃貨一定懂得，粉絲真的很好吃??！辣么就請(qǐng)叫它百變小妖精吧！
1.包菜粉絲
國(guó)民快手家常，一次干掉一大碗~
原料：
卷心菜 1/2棵、粉絲 1把、蠔油 1小勺、小蔥 1棵、老抽 1/2小勺
、食鹽 3克、植物油 30克
做法：
1、準(zhǔn)備原料
2、開(kāi)水浸泡粉絲
3、包菜切絲
4、炒鍋倒植物油放入蔥段炒香
5、 放入包菜絲、鹽、蠔油和老抽煸炒
6、 粉絲用手掐成段
7、 放入包菜中
8、 翻炒均勻即可關(guān)火
2.剁椒粉絲蒸娃娃菜
微辣不油膩，娃娃菜很軟爛，用里邊的剁椒肉末拌飯也是超好吃，墊底的粉絲吸收了調(diào)料中的所有滋味，更是讓人愛(ài)不釋口
原料：
娃娃菜 1棵、粉絲 1小把、豬肉 50克、剁椒 2大勺、生抽 1大勺、蠔油 1小勺、蔥 5克、食鹽 1/2小勺、雞精 1/2小勺、蒜 5克、姜 5克、植物油 5大勺
做法：
1、粉絲提前用溫水泡軟，將粉絲鋪于盤(pán)中
2、娃娃菜洗凈切成6份，蔥、姜、蒜切末
3、燒一鍋開(kāi)水，把娃娃菜放入沸水中燙軟撈出
4、把燙軟的娃娃菜放在粉絲上備用
5、炒鍋燒熱倒入5大勺油，油溫5成熱，下蔥、姜、蒜末爆香，再倒入剁椒炒勻
6、放入切好的肉末炒散，至肉末顏色發(fā)白
7、倒入生抽、蠔油，用小火炒約1分鐘，放少許鹽和雞精調(diào)味
8、把炒好的剁椒肉末均勻的澆在娃娃菜上
9、放入蒸鍋，開(kāi)鍋后蒸4-5分鐘，至娃娃菜軟爛即可
3.肉末椒炒粉絲
原料：
豬肉餡 60克、紅薯粉絲 1把、干香菇 8朵、冬筍 100克、青蒜 3根、植物油 15克、料酒 5克、生抽 8克、老抽 5克、食鹽 4克、白糖 2克
做法：
1、準(zhǔn)備好所需食材：紅薯粉絲、肉末、青蒜、嫩筍和干香菇(其他品種的粉絲也可以，嫩筍是冬筍的尖頭部分)
2、粉絲和干香菇用水泡軟(最好用冷水泡，趕時(shí)間可以用熱水)
3、泡軟的粉絲洗凈后剪成小段(泡之前剪更容易些)
4、青蒜的蒜白和葉子分別切成末
5、嫩筍和洗凈擠干的香菇切小丁
6、鍋內(nèi)多加些油，倒入蒜白爆香
7、倒入筍丁和香菇丁炒香
8、倒入肉末炒至變色
9、倒入瀝干水份的粉絲翻炒
10、調(diào)入料酒、生抽、老抽、鹽和白糖炒勻(粉絲有些吸水，干的話可以適當(dāng)加些水或高湯)
11、出鍋前撒上青蒜葉即可
4.粉絲牛肉煲
就沖這賣(mài)相就開(kāi)始忍不住咽口水了！
原料：
牛肉 300克、粉絲 1小把、泡紅椒 4個(gè)、食鹽 2克、白胡椒粉 5克、料酒 10克、淀粉 3克、姜 5克、蒜 10克、細(xì)香蔥 1根、生抽 5克、蠔油 5克、植物油 20克
做法：
1、準(zhǔn)備好所需食材
2、干粉絲放到清水中慢慢泡發(fā)，泡紅椒切成椒圈備用
3、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段
4、牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個(gè)方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸干，再繼續(xù)倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸干，重復(fù)多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了
5、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底
6、鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關(guān)火
7、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面
8、把生抽、蠔油倒到一個(gè)小碗中，加入20克清水調(diào)成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開(kāi)即關(guān)火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末即可
5.菠菜拌粉絲
簡(jiǎn)單又快手，夏日開(kāi)胃神器非它莫屬！
原料：
菠菜 500克、粉絲 1小把、紅尖椒 1個(gè)、蝦皮 1把、生抽 1/2湯匙、醋 1/2湯匙、香油 少許、小蔥 2根、蒜 2瓣、白糖 1/2茶匙、食鹽 1茶匙、干辣椒 5個(gè)、植物油 1湯匙
做法：
1、菠菜摘洗干凈，鍋中放水燒開(kāi)放幾滴油和少許點(diǎn)鹽，然后放入菠菜燙2秒鐘撈出，放入涼水中浸泡
2、粉絲放入熱水中泡軟，將菠菜撈出，將水?dāng)D干，切成段放入干凈的盆中，加入泡軟的粉絲
3、再將紅尖椒切成細(xì)絲放入盆中，將蔥末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉絲上，將植物油燒開(kāi)澆上后，再放入生抽、醋、蝦皮、香油、白糖、鹽拌勻即可
6.黃瓜拌粉絲
夏日高溫浪潮里的一抹小清xi，誰(shuí)人能不愛(ài)？
原料：
粉絲 2小捆、黃瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、醬油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺
做法：
1、干粉絲提前用清水泡發(fā)，洗凈備用
2、黃瓜洗凈后，刨成細(xì)絲備用
3、煮鍋里倒入清水燒開(kāi)，將粉絲放入鍋里煮熟
4、煮好的粉絲撈出，過(guò)涼白開(kāi)
5、姜、蒜洗凈后，切末，切好的姜蒜，調(diào)入適量涼白開(kāi)，浸泡幾分鐘
6、再調(diào)入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，攪拌均勻
7、粉絲瀝干水分后，拌入黃瓜絲
8、將調(diào)料淋入粉絲里，攪拌均勻即可
7.蒜蓉粉絲蒸蝦
蝦油爆香蒜末，真的是又鮮又香，吸收了蝦的鮮香和蒜香的粉絲味道好吃到難以言語(yǔ)！不說(shuō)啦，我好餓...
原料：
基圍蝦 400克、粉絲 1把、蒜 5瓣、細(xì)香蔥 2根、料酒 1/2湯匙、蒸魚(yú)豉油 1湯匙、食鹽 9克、黑胡椒粉 2克、蝦油 2湯匙
做法：
1、準(zhǔn)備材料：基圍蝦、粉絲、蒜和細(xì)香蔥
2、基圍蝦去殼去蝦線，中間位置完全剖開(kāi)，然后把尾巴從剖開(kāi)的地方穿過(guò)，這樣就成為一個(gè)比較好看的尾巴朝上的蝦球，擺在盤(pán)子里比較好看(嫌麻煩可以省略這步，事實(shí)上我最后的擺盤(pán)也不漂亮)
3、處理好的基圍蝦加鹽和黑胡椒粉抓勻腌制10分鐘以上(蝦和鹽的比例為100：2)
4、蒜和香蔥分別切成末，粉絲用溫水泡軟
5、泡好的粉絲瀝干水份鋪在盤(pán)子里，撒上1克鹽(如果太長(zhǎng)可以減短一些)
6、鍋內(nèi)油燒熱后下入蒜末爆香(我用剝下來(lái)的蝦殼熬了蝦油，爆蒜末的也是蝦油，所以特別香)
7、蝦仁擺在粉絲上，再倒上蒜末，最后淋上少許料酒，鍋內(nèi)水燒開(kāi)后上鍋蒸3分鐘左右，關(guān)火后再燜2分鐘左右，出鍋后淋上少許蒸魚(yú)豉油，撒上蔥花即可。
8.鴨血粉絲湯
油豆腐、鴨血、鴨胗、鴨肝、鴨腸，這些不起眼的“零配件”，也在煲足數(shù)小時(shí)老鴨湯的浸潤(rùn)下顯得無(wú)比的鮮美。
原料：
鴨腸 100克、粉絲 1把、油豆腐 50克、鴨血 200克、鴨胗 2個(gè)、蔥 適量、姜 適量、香菜 適量、高湯 1碗、香醋 適量、胡椒粉 適量、生抽 適量、色拉油 適量
做法：
1、先將鴨血切成1.5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀，鴨腸將里面的油脂刮干凈，加適量鹽揉洗干凈，放入水中汆燙，鴨腸卷起就馬上撈出
2、鍋入油，將蔥段，姜絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入
3、接著放入泡發(fā)的粉絲，小油豆腐
4、煮滾后將燙好的鴨腸放入
5、鴨血很易熟，放入煮開(kāi)2分鐘就可關(guān)火盛入湯碗里，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可
9.螞蟻上樹(shù)
粉絲吸足了香濃的肉汁，肉末吸足了麻辣的佐料，鮮香濃郁，麻辣開(kāi)胃，絕對(duì)“飯?jiān)庋辍保?/p>
原料：
粉絲 50克、豬肉 150克、尖椒 1個(gè)、紅尖椒 1個(gè)、小蔥 1棵、姜 1塊、蒜 5瓣、豆瓣辣醬 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、白糖 少許、水 6大勺、雞汁 2大勺、花生油 2大勺
做法：
1、粉絲提前充分泡軟；蔥姜蒜切末
2、青紅椒斜切成片，香蔥切碎；辣豆瓣醬剁碎
3、雞汁加入清水稀釋備用；起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末
4、下入肉末和豆瓣醬煸炒至變色；烹入料酒，煸炒均勻
5、撈出泡軟的粉絲，加入鍋中；翻炒均勻后，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻
6、加入稀釋的雞汁，翻炒均勻；大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經(jīng)常檢查翻炒，避免煮糊
7、湯汁將近時(shí)，加入老抽，翻炒均勻；最后加入青紅椒和香蔥葉，關(guān)火即可
10.酸辣粉絲
酸酸辣辣好生過(guò)癮，一口吃吃他個(gè)酣暢淋漓才叫痛快！
原料：
粉絲 200克、墨魚(yú)丸 5個(gè)、黑豆苗 30克、綠豆芽 20克、花生仁(炒) 30克、豆腐皮 2張、肉丸 5個(gè)、香菜 3棵、火鍋底料 10克、芝麻油 5克、醬油 5克、蘋(píng)果醋 5克、雞精 3克
做法：
1、準(zhǔn)備適量粉絲，放入溫水里泡軟備用，香菜和黑豆苗備用
2、綠豆芽和千張，肉丸和墨魚(yú)丸
3、油酥花生仁備用，準(zhǔn)備味極鮮醬油和蘋(píng)果醋備用
4、香菜洗凈切碎，千張洗凈切絲備用，將泡好的粉絲，瀝水撈出備用
5、鍋內(nèi)加水，放入適量火鍋底料燒開(kāi)，下入丸子和千張絲煮透
6、千張絲和丸子煮入味后，下入黑豆苗和綠豆芽燙熟，加入芝麻油和雞精調(diào)味備用
7、另取一口鍋，燒開(kāi)水下入泡軟的粉絲煮好
8、取大碗，倒入醬油和蘋(píng)果醋，將燙好的粉絲撈出放入碗中，加入香菜和油酥花生
9、將煮好的湯，澆入粉絲碗內(nèi)，拌勻即可食用
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