洋菇炒蘆筍
1、洋菇洗凈切片，蘆筍切斷，大蒜切碎
2、鍋里放油，放大蒜爆香，然后下蘆筍段炒
3、炒出蘆筍的清香，放洋菇片進去，稍微翻炒
4、放一點蠔油，炒勻，加雞精和鹽出鍋
醬爆肉片蘆筍
1、蘆筍切去老根洗凈，馬蹄切片，鍋中放水燒開加少許油和鹽，放入蘆筍和馬蹄一起水里略煮后倒出過冷水備用
2、豬肉切片
3、鍋中放少許油燒熱后放入肉片煸炒至變色
4、加入胡蘿卜片略炒后，加入2湯匙豆瓣醬一起翻炒，接著加入馬蹄和蘆筍繼續(xù)翻炒，調(diào)入1湯匙美極鮮味醬油和少許糖炒熟即可
肉末潑蘆筍
1、蘆筍切掉根部較硬部份，洗凈去掉老皮備用。瘦肉切成丁，蒜頭切成蒜末
2、清水開后滴兩滴食用油，下蘆筍焯3-5分鐘，瀝干水分裝盤
3、油鍋下蒜末、肉末爆香，倒入適量生抽、鹽、白糖炒熟，注入少量高湯
4、用淀粉勾芡，最后加少許雞精，起鍋潑在蘆筍上就可以食用了
蘆筍炒雞絲
1、蘆筍洗干凈，用手從根部撕掉外皮
2、雞肉切成小薄片，雞肉用干淀粉拌勻
3、油燒熱后，放生姜嗆鍋，然后下入雞肉，油稍微炸一下，再快速劃散
4、放入蘆筍片，鹽翻炒均勻，起鍋前放蒜瓣即可出鍋裝盤
雜拌蘆筍
1、蘆筍洗凈，去老根備用
2、燒適量清水，加熱到水徹底沸騰，加4-5滴食用油，加入食鹽，攪勻
3、把蘆筍放入焯水至斷生，起鍋控水后裝盤備用
4、在裝好盤的蘆筍上撒上鹽和剁碎的蒜頭
5、培根切丁備用
6、熱鍋上油，油熱后下培根炒香，加入煎碎的干紅椒，花椒粒小火煸香
7、淋在裝好盤的蘆筍上，拌勻即可
豉香蘆筍藕丁
1、藕洗干凈后去皮切成1.5厘米見方的丁、蘆筍去粗皮切小段、鮮紅椒切大丁、蒜切成末
2、藕切好后放清水中泡兩分鐘后撈出瀝干凈水
3、鍋熱油，放蒜末和鮮紅椒丁爆香，然后放藕丁一起翻炒均勻
4、一分鐘后放蘆筍繼續(xù)一同翻炒，放適量鹽、一勺老干媽和少許生抽，翻炒均勻即可出鍋
響油蘆筍
1、蘆筍洗凈，切掉底部老根，用刀向內(nèi)橫切入2/3（不要切斷）
2、鍋內(nèi)燒開水，如蘆筍焯一分半鐘，撈出瀝干水分，擺于盤中
3、取一小鍋，倒入白糖，生抽，醋，雞湯（可用雞精代替），色拉油，鹽調(diào)勻煮沸
4、澆到蘆筍上，調(diào)一勺香菇豆鼓醬即可
蘆筍炒百合
1、蘆筍去掉根部的老皮，洗干凈后斜切成長段；百合洗凈泥巴后掰成小瓣備用
2、切好的蘆筍入開水鍋焯一下(時間要短，一、兩分鐘就好)
3、焯好的蘆筍撈出來過涼水，瀝干備用；鍋中熱油燒至五成熱，放入蘆筍和百合一起翻炒
4、放少許鹽調(diào)味，炒至百合變至透明的樣子就說明熟了，出鍋即可
清炒蘆筍蝦仁
1、蝦洗凈放冰箱速凍半個小時，取出剝殼去蝦腸（留下尾巴 最后一段的蝦殼
2、用少許鹽，料酒和淀粉腌制剝好的蝦仁，放冰箱冷藏十分鐘取出待用
3、蘆筍浸泡洗凈后，削去老皮，斜切成段。姜切絲，蔥切段
4、炒鍋燒熱，放油，煸炒姜絲和蔥段至出香味后，把姜絲蔥段撈出扔掉
5、把蝦仁放入油鍋滑炒至變色，入蘆筍一起煸炒片刻，加少許鹽調(diào)味出鍋
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