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特色

玉米面發(fā)糕的做法

• 1 酵母用100ml溫水化開。
• 2 將面粉、玉米面、白砂糖、泡打粉在盆中混合均勻。
• 3 將酵母水倒入混合的粉中，稍微攪拌，再將剩余的溫水倒入，攪拌均勻成稍具流動性的面糊。
• 4 在盛有面粉糊的盆上蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵。
• 5 待面糊發(fā)酵至原來的兩倍大，表面有明顯的氣泡時，將面糊倒入可放入蒸鍋的容器中。
• 6 將容器蓋上保鮮膜進行二次發(fā)酵。
• 7 大火燒開蒸鍋中的水，待面糊再次發(fā)酵至兩倍大時，將容器移入蒸鍋，蒸35分鐘左右即可。

小貼士

• 1. 面粉和玉米面的比例可根據(jù)個人口感調整，只是玉米面越多成品口感則越粗糙，涼后越干硬扎實。
• 2. 加入泡打粉的作用是使成品質感更膨松，如果不喜歡也可以不放。
• 3. 可加入葡萄干、紅棗干或者其他堅果果仁以豐富口感。