小白菜炒菜
小白菜炒豆腐怎么做才好吃？其實(shí)小白菜炒豆腐的做法非常簡(jiǎn)單，并不一定要看小白菜炒豆腐做法的視頻菜才能學(xué)會(huì)，跟著小白菜炒豆腐的做法圖解一樣可以學(xué)得會(huì)，相信自己，馬上動(dòng)手根據(jù)自己的口味進(jìn)行一些細(xì)微的調(diào)整做一道屬于自己的美味吧。
制作材料
欄目：素食
做法：炒
口味：咸鮮味
人數(shù)：2人份
難度：初級(jí)入門
烹飪時(shí)間：15分鐘
主料：
豆腐
適量
小白菜
適量
調(diào)料：
食鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
植物油
適量
小白菜炒豆腐的做法
豆腐洗凈切片，可以切得稍微大些，但不能太厚哦。小白菜洗干凈，從中間切一刀，蔥切蔥花，姜切絲
不粘鍋內(nèi)放適量油，油五成熱后，放入豆腐中火煎，兩面都煎黃了，盛出
炒鍋內(nèi)放油，放蔥花、姜絲爆香，放小白菜迅速翻炒一分鐘，再放入煎好的豆腐翻炒，放鹽翻炒均勻即可出鍋。喜歡的可放雞精調(diào)味，不喜歡的就可不放了
素炒三絲
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素炒三絲怎么做才好吃？其實(shí)素炒三絲的做法非常簡(jiǎn)單，并不一定要看素炒三絲做法的視頻菜才能學(xué)會(huì)，跟著素炒三絲的做法圖解一樣可以學(xué)得會(huì)，相信自己，馬上動(dòng)手根據(jù)自己的口味進(jìn)行一些細(xì)微的調(diào)整做一道屬于自己的美味吧。
制作材料
欄目：素食
做法：炒
口味：家常味
準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘
人數(shù)：2人份
難度：初級(jí)入門
烹飪時(shí)間：5分鐘
主料：
藕
1節(jié)
輔料：
胡蘿卜
1根
青椒
1個(gè)
調(diào)料：
食鹽
4克
雞精
2克
植物油
適量
胡椒粉
適量
白醋
適量
素炒三絲的做法
蓮藕、胡蘿卜洗凈去皮、青椒洗凈去蒂去籽
以上三種切成細(xì)絲
炒鍋燒熱，下入少量植物油，大火燒至九成熱時(shí)，下入青椒爆炒
然后下入胡蘿卜絲和藕絲大火爆炒，然后下入一小勺鹽、一小勺白醋，炒至微微出水時(shí)，下入少量雞精、胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋
1、素菜的小炒，要訣就是要火大、鍋辣、炒的時(shí)間短，這樣可以最大限度的保證蔬菜里面的維生素不被破壞，鹽不要過(guò)早的放，如果放了稍炒幾下就要馬上出鍋。鹽如果放得過(guò)早，一是蔬菜會(huì)炒得比較老，影響口感，二是有些水分比較重的蔬菜，鹽放得過(guò)早會(huì)炒出很多水，容易塌鍋，影響菜品的美觀。
2、這是一盤很清爽的小菜，適合吃多了葷菜的朋友調(diào)節(jié)味口。最后添加少量的白醋，是為了增加一些口感和風(fēng)味，不喜歡吃酸的朋友可以不加。
1、炒三絲這道菜算是很平常的家常菜了，內(nèi)容不固定，只要是能切成絲的蔬菜都可以拿來(lái)炒，品種的搭配也比較隨意，有時(shí)也并不限于三種，用四種五種甚至六七八種都行，唯一的要求是口感相近，比方說(shuō)都是生脆的或者都是綿軟的。
2、俺今天的搭配就選了三種口感都比較脆的蔬菜，胡蘿卜、蓮藕和青椒。
3、湖北的藕是分為煨湯的藕和炒菜的藕的，煨湯的藕比較粉，就是淀粉質(zhì)比較多，下鍋很容易就可以煮爛；而炒菜的藕就比較脆，相應(yīng)的含淀粉質(zhì)較少，但含水量較高，口感比較清甜，初夏的時(shí)候剛上市的新花藕是最嫩最甜最脆的，適合用來(lái)清炒和涼拌。這兩天當(dāng)然買不到新花藕，但還是可以買到用來(lái)炒菜的比較脆的藕。
4、對(duì)于外省的朋友來(lái)說(shuō)，好象不必有這樣的區(qū)分，我吃過(guò)很多地方的蓮藕，基本買不到我們湖北的那種用來(lái)煨湯的粉藕，基本上都是口感比較脆的藕，所以您要做這道菜就放心買吧，反正買來(lái)的藕估計(jì)都是適合用來(lái)炒的。
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