我和閨蜜特別愛吃麻辣香鍋，每次去逛街的時候，經(jīng)常會點上個麻辣香鍋來大快朵頤。 麻辣香鍋不僅看著很誘人，吃起來麻辣干香，還有個最大的特點，食材可任意搭配，那柜臺桌面上，牛羊肉片、 海鮮、雞翅、萵苣、花菜、各種丸子和菌菇。。。多種多樣擺滿了一大桌，你可以任意點，能將天南地北的食材，都融入小小的一口鍋內(nèi)，對于吃貨來說，真的是極大地滿足。
但是有時候在外面餐廳吃，不是油太多，就是太過麻辣，還有我的錢包呀，也慢慢的癟了， 因此就開始自己在家研究制作，做過幾次后，發(fā)現(xiàn)它其實并不難，雖然自己在家做用到的調(diào)料大料沒有那么多，相對來說更簡單一些，也沒有外面賣的味道那么濃郁，但是重在口味可以自己調(diào)節(jié)， 食材新鮮度也能保證， 且還可以多多的加入自己或家人更喜歡的菜一起炒。
麻辣香鍋主要在于底料，你可以自己用原料自制一些麻辣醬料，也可以去超市直接買麻辣香鍋底料；主料呢，最好葷素搭配，至于品種，豐儉隨意，我喜歡多多的。炒制的時候要注意將這些食材多翻炒，煸炒的干干的，這樣在炒制的過程中食材的味道相互融合，也更能吸收麻辣干香的味道。下面就來分享這讓人欲罷不能的“雞腿香辣鍋”做法，一人干掉三碗米飯完全不是問題。。。
【雞腿香辣鍋】 原料： 雞腿 1個 藕 1節(jié) 腐竹 1小盤 郫縣豆瓣醬 1勺 干辣椒 1小碗 花椒 1小勺 八角 1個 香葉 2片 姜 1塊 料酒 1勺 生抽 1勺 油鹽 適量 制作：1. 準備好原材料；
2. 燒鍋水加入點鹽，將腐竹放入里面焯煮；
3. 煮上一、兩分鐘加入藕片一起煮， 焯煮好后瀝干水分；
4. 熱鍋涼油， 放入雞塊小火慢慢的煸炒；
5.煸炒至雞腿肉七、八成熟，這時雞塊微微出油且表面發(fā)焦，加入姜片、辣椒、花椒等大料進去翻炒；
6. 翻炒幾下后加入豆瓣醬進去翻炒；
7. 加入適量的料酒和生抽，翻炒均勻；
8. 加入焯過的藕片和腐竹進去翻炒；
9. 翻炒幾下后加入適量的鹽調(diào)味， 翻炒均勻, 盛入盤中， 表面撒上熟芝麻和青蒜。
小貼士：1. 干辣椒要先用水泡一下，這樣避免辣椒炒糊；2. 腐竹比起藕來不易熟， 要先焯煮，再放入藕片進去焯水；3. 要先用少許油煸炒雞腿塊， 將其煸炒至八成熟，再加入大料和調(diào)味料翻炒；4. 再加入焯好的配菜一起繼續(xù)翻炒，最后加入鹽調(diào)味即可。
聯(lián)系客服
