氣是維持人體生命活動的基本物質(zhì)之一。人體的氣包括源自父母的先天之氣、食物經(jīng)消化后生成 的水谷精微之氣，以及肺吸入的自然界清氣。如果人體“氣”不足，則會導(dǎo)致一系列病癥的發(fā)生。而血也是構(gòu)成人體和維持人體生命活動的基本物質(zhì)之一，它是人體生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)。人體一旦血不足，也會導(dǎo)致一系列疾病的發(fā)生。只有氣血充足，人體的一切活動才能正常進行。因此，我們一定要好好養(yǎng)護我們的氣血。
當(dāng)歸羊肉湯可補氣益血
【組成】羊肉800克，當(dāng)歸、黨參、黃芪。姜塊、蔥頭、紹酒、醋各20克，精鹽、花椒、胡椒面、味精、八角、陳皮各少許。
【將羊肉洗凈，用清水漂至白色，再放入開水中煮幾分鐘撈起，用精鹽、醋反復(fù)揉搓后，用溫水洗凈，再入開水中氽一下，切成塊;姜、蔥洗凈，當(dāng)歸、黨參、黃芪、陳皮、八角、花椒去凈灰渣，當(dāng)歸、黨參、黃芪切成片。以上藥材均裝入雙層白紗布袋中封口。沙鍋置大火上，加水、羊肉塊燒片刻后，撇去血沫，放進布袋，加紹酒、蔥、醋，改用中火熬1小時，再改用小火煨至軟爛，加入鹽、胡椒粉、味精調(diào)味即成。
【用法】喝湯吃肉。
歸參醪糟燉烏雞具有益氣補血的作用
【組成】烏骨雞1只，當(dāng)歸、姜塊、蔥頭各25克，醪糟汁100克，黨參40克，鹽4克，味精適量。
【做法】將雞宰殺后，去毛雜、腳爪、入清水浸泡30分鐘后，入開水中氽去血腥味;當(dāng)歸、黨參用溫水洗凈，切成薄片;姜、蔥洗凈;黨參、當(dāng)歸裝入雞腹內(nèi)，放入沙鍋中，加清水置大火上燒開，撇去血泡，改用小火慢燉，調(diào)入姜、蔥、醪糟汁燉至熟透，揀去姜、蔥，加入鹽、味精調(diào)味即成。
【用法】喝湯吃肉。
豬腰子人參有益氣補血的功效
【組成】豬腰子1個，人參、當(dāng)歸各10克，山藥30克，香油、醬油、蔥、姜各適量。
【做法】豬腰子對切，去除筋膜，沖洗干凈，在背面用刀劃作斜紋，切片備用。人參、當(dāng)歸放入沙鍋中，加清水，煮沸10分鐘后，再加入豬腰片、山藥，煮至熟后撈出豬腰片，待冷后加香油，蔥、姜、醬油拌勻即成。
【用法】佐餐食用。
燉牛肉可補脾胃、益氣血
【組成】牛肉1000克，鹽、黃酒各適量。
【做法】將牛肉洗凈，切成小塊，放入鍋中，加水適量，大火煮開，去除血污和浮沫，以小火煎煮半小時，調(diào)入黃酒和鹽，煮至肉爛汁稠時即可?；穑溲b盤。
【用法】佐餐食用。
太山方可益氣補血
【組成】太子參、山藥、白術(shù)、生黃芪、麥冬、黃芪、黃精、雞血藤各15克。
【做法】上藥水煎取汁。
【用法】每周服1劑。
羊神方可益氣血、補虛勞
【組成】羊肝1具，羊脊膂肉250克，地骨皮12克、神曲10克，雞蛋清、蔥白、豆豉、香油、黃酒、白糖、干淀粉、鹽、濕淀粉、素油各適量。
【做法】羊肝、羊肉沖洗凈，切片，放入碗中，加雞蛋清、干淀粉抓拌均勻;地骨皮、神曲放入鍋中，加清水，濃煮取汁。素油倒入炒鍋，燒至七成熟時，放入羊肝、羊肉，過油后撈出。地骨神曲汁倒入炒鍋，燒沸后加羊肝、羊肉，再加入蔥白、豆豉、鹽、白糖、黃酒、香油，濕淀粉勾莧，翻炒收汁即成。
【用法】佐餐食用。
專家課堂
平時可以適量食用具有益氣補血作用的食物，如粳米、牛肉、狗肉、雞肉、豬肝、雞蛋、花生、香菇、櫻桃、雞血、鴨血、薏苡仁、檸檬等。
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