蒜汁煎茄子
做法:
1、將面粉和水?dāng)噭?,倒入打散的蛋液,調(diào)成稀糊,攪拌均勻;茄子洗凈,去蒂,切成片。
2、平底鍋燒熱,倒入油,將茄子片裹上面糊,放入鍋里,煎至兩面金黃,茄子瓤熟軟出鍋。
3、蒜切成末,倒入醬油,淋1滴香油拌勻。煎茄子搭配蒜汁兒一起食用即可。
風(fēng)味香排骨
食材:排骨500克、尖椒1個、紅椒1個、洋蔥半個、食鹽1茶匙、雞精1茶匙、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙、水2碗、植物油適量
做法:
1.備好食材,排骨提前在冷水里泡去血水。排骨里倒入鹽、白胡椒、生抽、料酒,腌制1小時。
2.排骨在鍋中煸炒,煸炒至發(fā)焦倒入老抽翻炒均勻。鍋中倒入熱水2碗,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉至1小時左右再大火收汁。
3.另起鍋,倒入剁椒和蒜片炒出香味,倒入尖椒、紅椒和洋蔥丁。炒出香味,倒入排骨、加入鹽少許、生抽1勺、白胡椒適量、雞精少許進(jìn)行調(diào)味。
青椒童子雞
材料:雞肉、蔥姜、青椒、油、黃酒、老抽、蠔油、鹽
做法:
1、雞肉洗凈備用,不要焯水;蔥、姜切片;青椒洗凈切小塊備用;
2、把鍋燒熱放油蔥姜炒香,在放入雞肉翻炒幾分鐘,放入黃酒去腥;再放入老抽、蠔油、鹽翻炒均勻;
3、再放入一碗水,蓋好鍋蓋,大火燒開轉(zhuǎn)中小火放糖,在蓋好鍋蓋燒十五分鐘;
4、待湯汁濃稠,放入切好的青椒翻炒至斷生,放入雞精翻炒均勻出鍋即可裝盤。
蒜味辣雞塊
用料:
雞肉、蒜末、青杭椒、朝天椒、料酒、生抽、鹽、干淀粉、白糖、油、孜然、芝麻
蒜味辣雞塊的做法:
1、雞肉中加入料酒、生抽、鹽、蒜末,腌制10分鐘。腌好后,加入干淀粉,攪拌均勻。
2、鍋中倒油,油熱后,依次加入雞塊,小火炸制表面金黃,倒出多余的油,鍋中留少許油。
3、移除雞塊后,不要換鍋,繼續(xù)用該鍋,倒入蒜末、青杭椒、朝天椒,小火煸香后,加入生抽、白糖、鹽,小火煸炒。加入雞塊炒勻后,倒入孜然和芝麻,翻炒1分鐘,出香味即可。
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