香辣皮皮蝦
主料：皮皮蝦
輔料：蔥段、蒜瓣、姜片、干辣椒、香葉、花椒、豆瓣醬、辣椒醬、鹽、糖、黃酒
做法：
1. 皮皮蝦洗凈，控干水分。
2. 準(zhǔn)備好蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香葉和花椒。
3. 炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香葉炒香。
4. 待炒出香味和辣味后，放入蔥段、姜片和蒜瓣。
5. 放入淋干水分的皮皮蝦。
6. 倒入少許黃酒大火翻炒。
7. 加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續(xù)大火翻炒均勻。
8. 加少許鹽、糖調(diào)味，炒勻后即可出鍋。
蝦仁豆腐
食材：嫩豆腐、西蘭花、蝦、鹽、料酒、淀粉、食用油、蔥、蒜、蠔油。
步驟：
1、嫩豆腐切塊，西蘭花撕小朵，鍋中燒開水放少許鹽，下豆腐和西蘭花焯片刻；
2、蝦去蝦頭蝦線洗凈， 放鹽、料酒、淀粉腌15分鐘入味；
3、鍋中放稍多點(diǎn)油，七成熱下蝦仁炒熟盛出備用，余油下蔥、蒜炒香，放入豆腐，加蠔油和鹽翻炒；
4、再倒入蝦仁、西蘭花，加淀粉水勾芡燉3分鐘即可。
韭菜炒河蝦
食材：韭菜150g、小河蝦300g、姜15g、辣椒適量、白糖半勺、醋幾滴、料酒1勺、生抽1勺
做法
小河蝦反復(fù)沖洗控干水，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃保持新鮮才好。韭菜摘凈洗好切寸段，姜切絲，辣椒切斜段，不喜歡辣的可以選擇不辣的紅椒。燒熱多一點(diǎn)的油放入控干水的河蝦。
煸炒至蝦皮微脆盛出，這樣的蝦炒好口感好。姜絲，辣椒冷油下鍋爆出香味。河蝦下鍋，調(diào)入料酒1勺，半勺白糖，幾滴醋，生抽一勺，鹽適量。韭菜段下鍋，翻炒均勻不要等韭菜出湯關(guān)火。
糖醋排骨
食材：排骨、鹽、料酒、醬油、蔥、姜、白糖、陳醋、番茄醬
做法：
1、排骨焯水，控水后用開水沖洗一遍；
2、瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘；
3、排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋后4分鐘關(guān)火；
4、待鍋涼透撈出排骨；
5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制；
6、待油鍋內(nèi)湯汁粘稠時(shí)，排骨入鍋翻炒至掛汁后，撒熟芝麻關(guān)火。
肉末茄子
食材：茄子、食用油、肉、蒜、蔥、姜
做法：
1、茄子洗凈后切成約6公分長(zhǎng)的段，再對(duì)剖成4長(zhǎng)條；
2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出；
3、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片姜絲炒香；
4、將炸好的茄子倒入鍋中，加調(diào)料炒勻即可。
山藥炒木耳
食材：山藥1根、干木耳1把、青紅椒各1個(gè)、鹽適量、花椒少許、白糖少許
做法
山藥去皮清洗干凈，然后切成菱形片。青紅辣椒切小塊備用。黑木耳放在冷水中提前泡發(fā)，清洗干凈后撕成小朵。
起鍋燒水，水開放入山藥片焯熟撈出控水，同樣方法再將木耳炒燙1分鐘撈出。起鍋倒油，油熱后放入幾粒毛椒爆出香味，撈出。放入山藥，木耳，青紅椒翻炒，并加水1勺熱水一同翻炒，防止粘鍋。最后放入鹽，點(diǎn)點(diǎn)白糖調(diào)味，即可出鍋。
雙椒杏鮑菇
食材：杏鮑菇1根、杭椒2個(gè)、紅椒1個(gè)、鹽適量、植物油適量、蒜適量、蠔油適量、糖適量、鹽少許
做法：這道菜做起來很簡(jiǎn)單，用的調(diào)味料也就兩種但是味道不錯(cuò)，先將杏鮑菇，青紅椒洗干凈，將杏鮑菇切成絲
紅椒切絲，杭椒切碎，蒜切片，將鍋中倒入適量的油，放入蒜炒香，加入杏鮑菇翻炒，當(dāng)杏鮑菇開始變軟加入紅椒翻炒，再加入適量的糖和蠔油進(jìn)行調(diào)味。
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