宅在家里出不了門，閑來(lái)無(wú)事在家里玩面團(tuán)也是個(gè)好選擇，揉面、發(fā)酵、烙餅，做法簡(jiǎn)單，干凈衛(wèi)生，比外面買的還好吃。昨天嘴饞，就做了這個(gè)豆沙發(fā)面餅，第一次在烙餅的面團(tuán)里加了兩個(gè)雞蛋一起揉面，還放了油酥，烙出來(lái)的發(fā)面餅，層層香軟，孩子們說(shuō)比面包還好吃，昨天烙了10個(gè)，差點(diǎn)不夠吃！
要說(shuō)這面食平時(shí)我做得也不少，一般都是清水或牛奶加發(fā)酵粉和面粉一起揉面發(fā)酵，也很松軟，但是加了雞蛋揉出來(lái)的面團(tuán)，更香軟，不僅好吃，還營(yíng)養(yǎng)美味。
做這個(gè)餅還要感謝我的鄰居群，要不是聊天的時(shí)候看到鄰居分享的豆沙餅太誘人，我還想不到在面粉里加雞蛋呢。話說(shuō)這段時(shí)間不僅朋友圈里涌現(xiàn)了不少?gòu)N藝高超的宅家大廚，就連我們平時(shí)聊天的鄰居團(tuán)購(gòu)群都成了廚藝討論群了！
因?yàn)橐咔榈挠绊?，大家宅在家里閑著也是閑著，就開(kāi)始學(xué)著做美食，還別說(shuō)，個(gè)個(gè)都是有潛力的大廚，很多鄰居分享的面食讓我這個(gè)面食愛(ài)好者也心動(dòng)不已，饞得我隔著屏幕都想流口水，忍不住想吃。詳細(xì)做法分享，如果您也有興趣，就動(dòng)手制作吧，記得面粉里加雞蛋哦！
【豆沙發(fā)面餅】
【原料】面團(tuán)：雞蛋液100g，清水100g，酵母粉3g，面粉310g
油酥：面粉50g、食用油35g；
餡料：豆沙餡320g；
裝飾：熟白芝麻適量；
【食譜制作過(guò)程】：
步驟1：取一個(gè)小盆，放入清水，兩個(gè)雞蛋，再倒入酵母粉，酵母粉用的是普通酵母，分量是面粉量的百分之一；
步驟2：把小盆里的液體和酵母粉攪拌均勻之一，再倒入面粉；
步驟3：把液體和面粉揉成一個(gè)光滑柔軟的面團(tuán)，因?yàn)榉帕穗u蛋，面團(tuán)顏色偏黃，揉圓后放在小盆里，蓋上蓋子發(fā)酵1.5小時(shí)左右。面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間跟溫度有關(guān)系，發(fā)酵溫度略高，發(fā)酵時(shí)間就會(huì)短一些，溫度低，發(fā)酵時(shí)間就會(huì)延長(zhǎng)；
步驟4：面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，制作油酥備用，油酥的做法也很簡(jiǎn)單，取一個(gè)小鍋，放上食用油，上火燒熱后，把準(zhǔn)備好的面粉倒進(jìn)鍋里，用筷子快速攪拌均勻，把面粉燙熟無(wú)干粉即可，放在一邊，晾涼備用；
步驟5：面團(tuán)發(fā)酵至2倍到2.5倍大即可，發(fā)酵好的面團(tuán)鼓鼓的，有彈性，輕觸不會(huì)縮，用手指在上面戳個(gè)洞，也不會(huì)回縮或塌陷；
步驟6：把發(fā)酵好的面團(tuán)放到揉面墊上，撒少許干面粉，再次揉均勻；
步驟7：把揉好的面團(tuán)搟開(kāi)，成一張薄一些的大餅；
步驟8：把晾涼的油酥放到面餅上，攤平抹在面餅表面，四周留出1 CM左右的空余不要抹油酥；
步驟9：從一側(cè)卷起，把面餅卷萬(wàn)一個(gè)長(zhǎng)條的面卷子；
步驟10：再均勻的切成小段，一共切了10個(gè)；
步驟11：切好的面劑子兩端捏緊收到底部，光滑面朝上；
步驟12：取一個(gè)小面劑子，用搟面杖搟成圓餅，光滑面朝下，取一個(gè)準(zhǔn)備好的豆沙餡球放在中間；我這里的豆沙餡球每個(gè)32g，可以是買的豆沙餡捏成球，也可以自制豆沙餡，只要能捏成球就可以；
步驟13：用手托起面餅，包住豆沙球，收口即可。面餅搟的大小，是根據(jù)豆沙餡球來(lái)決定的；
步驟14：包好的豆沙面團(tuán)光滑面朝上，依次把剩下的豆沙餡球都包好；
步驟15：用手掌按扁，每個(gè)圓鼓鼓的豆沙包就變成了豆沙餅，蓋上保鮮膜靜置醒發(fā)10分鐘左右；
步驟16：電餅鐺預(yù)熱之后，把豆沙餅胚放到電餅鐺里，表面放一點(diǎn)熟白芝麻裝飾，上下盤加熱，烙5分鐘；
步驟17：5分鐘后，打開(kāi)電餅鐺，香噴噴的豆沙發(fā)面餅就做好了。
怎么樣，這做法夠簡(jiǎn)單吧，雖然步驟圖拍得比較多，但是做一次就知道過(guò)程并不復(fù)雜了。加了兩個(gè)雞蛋真的更好吃了，口感更松軟，因?yàn)橛杏退?，所以層層酥軟，趁熱吃，孩子們說(shuō)比面包還香。這次用的豆沙餡是買的成品，下次還可以試試自己做豆沙餡，就能做到少油少糖更健康的中式面食了。喜歡面食的小伙伴，動(dòng)手制作吧！
疫情之下，盡量少出門，如果食材不短缺，就窩在家里學(xué)著做美食吧，畢竟人的自身抵抗力是最重要的，吃好喝好身體好，勤洗手少出門，宅在家里最安全，堅(jiān)持這段時(shí)間，一切都會(huì)好起來(lái)的！
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