鹽焗雞是一道久負盛名的客家招牌菜之一，流行于廣東深圳、梅州、惠州、河源等地，現(xiàn)已成為享譽國內(nèi)外的經(jīng)典菜式，原材料是雞、鹽和鹽焗粉等，口味咸香。
據(jù)傳說，有一位客家婦女兒女成群，其中一位小孩體弱多病，因當(dāng)時缺乏各種營養(yǎng)食品，就將用鹽腌制后的雞，用紙包好放入炒熱的鹽中用砂煲煨熟，小孩食用后，身體逐漸恢復(fù)，強壯起來，并參加科舉考試，中了狀元。后來這種菜肴家喻戶曉，成為每位客家婦女都能烹制的拿手菜肴。
今天我也來復(fù)制這道經(jīng)典美味。雖說不太完美，還好沒失敗。
準備一只三黃雞洗凈，先用蔥姜料酒把雞里外都涂一遍，然后抹上鹽焗雞粉，也是里外都涂一遍，抹均勻后放冰箱腌制2個小時。
取出腌制好的雞，拿出網(wǎng)購的鹽焗專用紙，白色是包雞的，黃色包在外面，我擔(dān)心外面怕漏，黃紙包了三層。
準備一個砂鍋，我這個是可以干燒的砂鍋，普通砂鍋別輕易試哦，或者用電飯煲也行的。
墊上一層洋蔥，底部淋上一小勺油。放入包好的雞。
再用粗鹽（也是網(wǎng)購的）蓋滿整只雞，好像正宗的鹽焗雞，粗鹽還需要炒一下，下次我再試試有什么不同哈。
開火，小火慢焗40分鐘，雞大的話還得延長時間。
撕開紙，香味撲鼻啊，不需要多余的調(diào)料，就能做出美味，真的很佩服古代人們智慧～
其實直接吃已經(jīng)很美味了，但是我還是做了個蘸料，畢竟我是個正經(jīng)的重慶人，總是覺得沒得辣椒就沒得靈魂，哈哈，辣椒保命>o
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