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桑葚好處多，泡酒正當(dāng)時，教你詳細(xì)配方和做法，做一次喝一年。
桑葚甘甜多汁，很多人都喜歡吃。但新鮮桑葚只能在當(dāng)季食用，時間非常短。
記得小時候，就是現(xiàn)在初夏的樣子，家里桑葚多到吃不過來，老媽會熬制桑葚醬和用桑葚來泡酒。有時候酒泡的多，還會送給親戚朋友一起分享，大家都喜歡的不得了。
現(xiàn)在才知道，桑葚泡出來的酒是水果酒中的極品，屬于是一種無污染、富含多種營養(yǎng)的高檔果酒。據(jù)研究表明，桑椹酒含有人體所需的28種氨基酸和多種微量元素，幾乎包括了紅葡萄酒中的所有營養(yǎng)。
下面，琦哥就來給朋友們介紹一下，家庭自制桑葚酒的兩種方法，感興趣的朋友，可以試試哦。
第一種：發(fā)酵型桑葚酒
與泡制型桑葚酒相比，發(fā)酵型的桑葚酒制作過程稍復(fù)雜些，但做出的桑葚酒味道更醇厚，1個月左右就可以喝。具體做法和需要注意的地方如下：
準(zhǔn)備材料：桑葚鮮果500克、冰糖100克、白酒1000毫升、可密封的玻璃容器1個、紗布、漏斗
1.先將桑葚用清水沖洗一下，再放入淡鹽水中浸泡2分鐘，這樣可有效去除農(nóng)藥殘留。注意，清洗動作要輕一些，不要用手搓，別把桑葚表皮洗破了。
2.再次洗凈，并控干水分，最好再晾一晾?？傊M可能去掉桑葚表面殘留的生水。
3.將表面無水的桑葚?fù)v碎，加入冰糖混勻，放入一個干凈且無水的玻璃容器里，倒入白酒，蓋上蓋子密封好。
4.將容器放到通風(fēng)處，進行發(fā)酵。發(fā)酵幾天后，容器內(nèi)噼嚦啪啦的聲音會消失，說明發(fā)酵結(jié)束了，酒液也變得很渾濁，這時要及時把酒液濾出來。
5.用幾層紗布一起鋪放在漏斗上，倒入酒液進行過濾，然后丟掉濾渣，將過濾完的酒液重新裝入干凈的玻璃容器中，可再加些冰糖，然后再次密封，30天左右就基本釀好了。
制作小貼士：
制作發(fā)酵酒，最好在蓋子上包些紗布。因為發(fā)酵中會產(chǎn)生二氧化碳，如果太密封，可能會引起容器脹裂。如果不封死，會有細(xì)菌進入，造成發(fā)酵失敗。
第二種：泡制型桑葚酒
泡制型桑葚酒的做法相對簡單些，就是將桑葚鮮果或干果，浸泡在高度白酒或米酒中2個月，就可以喝了。具體做法和需要注意的地方如下：
準(zhǔn)備材料：桑葚鮮果500克、冰糖100克、白酒1000毫升、可密封的玻璃容器1個
1.先將桑葚用清水沖洗一下，再放入淡鹽水中浸泡2分鐘，這樣可有效去除農(nóng)藥殘留。注意，清洗動作要輕一些，不要用手搓，別把桑葚表皮洗破了。
2.再次洗凈，并控干水分，最好再晾一晾?？傊M可能去掉桑葚表面殘留的生水。
3.在一個干凈且無水的玻璃容器里，放入桑葚和冰糖。最好是放一層桑葚，再放一層冰糖，直至將桑葚和冰糖全部放完。
4.最后倒入白酒，蓋上蓋子密封好，放在陰涼處靜泡2個月，就可以飲用了。這樣可以泡半年到1年，味道會更濃郁。
對白酒的度數(shù)有要求嗎？
用50度以上的高度酒比較好。因為酒精含量高，殺菌能力會強些，泡出的酒耐儲存，不容易壞掉。自己在家泡酒，沒有專業(yè)工具殺菌， 建議大家盡量用高度酒吧。
用桑葚干也可以泡酒嗎？
當(dāng)然可以。桑葚干是桑葚鮮果的干制品，除了水分和少量的易氧化的成分被消耗，其他沒啥差別，而且桑葚干是目前水果及其制品中含天然鐵最豐富的，每100克含鐵42.5毫克。想用桑葚干泡酒的朋友，只需將配方中的桑葚克數(shù)減半即可，用桑葚干泡酒也不會像鮮果那樣，一不小心就變質(zhì)了呢。
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