導(dǎo)讀：薏米具有清熱祛濕、消腫排膿及健脾的作用，四季皆宜。薏米如何做才能發(fā)揮最好的功效呢？小編為你奉上四款薏米菜肴…[薏米利水滲濕健脾]

大詩人陸游有詩句云：“初游唐安飯薏米，炊成不減雕胡美。大如莧實白如玉，滑欲流匙香滿屋”，把大如莧實（雞頭肉）的薏米的白、滑、香的特點都寫得非常生動。

薏米藥用子粒，有清熱祛濕、消腫排膿及健脾的作用。日常生活中，薏米最大的功效是美容，愛美的女性可以多喝點薏米粥。

作為我國古老的食藥皆佳的糧種之一，薏米的營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和人體所必需的8種氨基酸，并且具有容易被消化吸收的特點。它的蛋白質(zhì)含量高于大米2倍多，并富含多種氨基酸和維生素B1，能治腳氣病等。

選購薏米時以外觀飽滿完整、顆粒堅實、無蟲蛀、無霉點、無雜質(zhì)，有清香者為佳。用木質(zhì)的有蓋容器盛放，置于陰涼、干燥、通風(fēng)處保存，并注意防蟲、防霉變。

中醫(yī)認為，薏米“甘，淡，微寒。入脾、胃、肺經(jīng)?！逼渲饕π槔疂B濕，健脾，除痹，清熱排膿，補肺。薏米在藥用上主治脾胃虛弱、腹瀉、風(fēng)濕疼痛、黃疸、腸癰、肺膿瘍吐血、乳糜尿和扁平疣等。

薏米能使血糖下降，薏米油能興奮呼吸，使肺血管顯著擴張，并可減少肌肉及末梢神經(jīng)的攣縮和麻痹。更可貴的是薏米有抗老防衰的作用，常食可延年益壽。如果經(jīng)常食用薏米食品的話，不僅對慢性腸炎、消化不良等癥有治療效果，還可以保持人體皮膚的光澤細膩，對消除粉刺、雀斑、痤瘡等有幫助作用。薏米能增強人體激素的調(diào)節(jié)，增加機體免疫功能。薏米還具有強筋骨、健脾胃、去水腫、去風(fēng)濕、清除肺熱等作用。薏米還含有藥用價值很高的薏醇等特殊成分，這也是它具有防癌作用的奧秘所在。此外，薏米還可以改善血液循環(huán)、鎮(zhèn)痛降壓、降血糖、抑制癌癥等。

薏米的根，用水煮過去渣，飲用可治蛔蟲、黃疸及小便不利。它的莖、葉、根還可治沙石淋、膀胱及尿道炎、尿路結(jié)石等。

大便燥結(jié)、滑精、孕婦及精液不足、小便多者不宜。食療使用時，除治腹瀉用炒薏仁外，其他均用生薏米入藥。汗少、便秘者不宜。遺尿者不宜。

皮膚粗糙：常吃薏苡仁。

痤瘡、蝴蝶班、扁平疣：薏苡仁100克，粳米50克，煮粥食用，每日1次?；蛴棉曹尤?0克，香附10克，板藍根10克，木賊10克，水煎服。也可用薏苡仁30克、荊芥10克，防風(fēng)10克、金銀花15克，連翹15克、丹皮10克，赤芍10克，桑葉15克，菊花15克，香附10克，木賊10克，板藍根10克，水煎服。

脾虛腹瀉：薏苡仁30克，白術(shù)、茯苓各10克，黨參12克，山藥15克，水煎服。

黃疸性肝炎、急慢性腎炎、泌尿道結(jié)石：用薏苡仁或薏仁根煎水飲服，或直接將薏苡仁泡水服。

薏米冬瓜燉山藥

原料

薏米60克，冬瓜300克，山藥200克。

制法

將薏米洗凈，冬瓜洗凈切小塊，山藥去皮切小碎塊，入鍋，加水1000毫升，煎煮40分鐘，
薏米熟透即可。

功效

適用于脂肪肝、高血脂、糖尿病。

薏米燉排骨

原料

薏米50克，豬排骨1千克，白蘿卜500克，生姜10克，蔥15克，黃酒5毫升，冰糖10克，精鹽1克，醬油5毫升，麻油15毫升。

制法

薏米洗凈，白蘿卜洗凈切小塊，豬排骨洗凈切段，姜切片，蔥切末。入鍋加水1500毫升，煎煮60分鐘，加入麻油即成。

功效

適用于貧血、尿路感染、產(chǎn)后乳汁不足。

薏米燉鴨

原料

鴨肉800克，薏米40克，冬瓜800克，豬瘦肉100克，生姜、黃酒、精鹽、蔥、胡椒粉、豬油、鮮湯適量。

制法

鴨肉入沸水中焯去血水，切長方塊。豬瘦肉洗凈切長方塊。冬瓜去皮洗凈，切長方塊，生姜洗凈拍碎，蔥洗凈切成段，薏米淘洗干凈。鍋中放油燒至七成熟，放入蔥姜炒出香味，下薏米煮1小時，再下鴨肉、豬肉、精鹽、胡椒粉，繼續(xù)燉煮，待七成爛時放入冬瓜塊，煮至爛熟即可。

功效

飲湯食肉，能滋陰清熱、健脾消腫、瘦身健美。

薏米龍眼湯

原料

薏米50克，蓮子、芡實各30克，龍眼8克。

制法

將以上四味一同放入砂鍋，加水500毫升，微火煮1小時，再加入蜂蜜少許調(diào)味。

功效

要一次吃完。對于面色萎黃，神疲乏力，食少納呆，心悸失眠者，服食此湯有效果。