扒一扒兩者的營養(yǎng)史
豇豆
豇豆，俗稱長莢豆，粉豆，豆角，是夏秋兩季上市的大宗蔬菜，因其色澤嫩綠、肉莢肥厚、味道鮮美、極富營養(yǎng)價值而深受廣大消費者的喜愛，既可熱炒，又可焯水后涼拌, 是一種鮮嫩可口，色、香味俱全，營養(yǎng)豐富的蔬菜。李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之品”。豇豆具有益氣健脾，開胃和中，補腎固精的功效。適用于脾虛、腹脹、便瀉、腎虛白濁、小便頻數(shù)等病癥的人食用。
豇豆可提供人體易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的營養(yǎng)成分。具有維持正常消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酯酶活性，助消化，增進飲食。
豇豆葉綠素的含量很高，葉綠素的化學結(jié)構(gòu)和血紅素相似，唯一的區(qū)別是血紅素含鐵，葉綠素含鎂，葉綠素是一種很好的造血食物和活力恢復劑，可增強心臟功能，影響血管系統(tǒng)，具有平衡血糖及清肝的作用，還有一定的抑菌作用，可對消炎藥物起輔助作用。
茶樹菇
茶樹菇營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)中有18 種氨基酸，人體必需的8 種氨基酸含量齊全，并且含有豐富的B 族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵及鋅等礦物質(zhì)元素，并且含有1 0 多種微量元素及抗癌多糖，其營養(yǎng)價值超過香菇等其他食用菌， 屬高檔食用菌類。
茶樹菇具有健脾胃、增強免疫功能、抗衰老等保健功效。常吃茶樹菇可以降血壓、降血脂，降低膽固醇，因此也是肥胖患者的理想食品。
茶樹菇由于含有大量的抗癌多糖，因而具有很好的抗癌、抑制腫瘤的功效。被人們稱為“中華神菇”和“抗癌尖兵”。
豇豆茶樹菇炒肉
豇豆300克、新鮮茶樹菇350克、瘦肉200克、小青椒2顆、小米椒3個、蒜6粒、大蔥半根、醬油15毫升、蠔油10毫升、老抽10毫升、料酒10毫升。
步驟：
1，豇豆洗凈切成小段，茶樹菇去根洗凈后撕成小條、瘦肉切成小片、小米椒和小青椒洗凈后切碎、蒜粒切片、大蔥切成小段。
2，鍋燒熱后倒入適量油，油溫5成熱下小蔥和小米椒爆香后，把瘦肉下鍋里用大火炒之變色后，把醬油、蠔油、料酒、老抽倒入鍋中，一起大火翻炒1~2分鐘。
3，把茶樹菇倒入鍋中，大火翻炒1分鐘后，由于新鮮蘑菇含水多，會出很多水。
4，等蘑菇炒出水就把豆角倒進鍋中，翻炒1分鐘后，蓋上鍋蓋中火燜2~3分鐘，等蘑菇的水差不多收干，把小青椒倒入鍋中，撒適量鹽，翻炒均勻，嘗一下咸淡，即可出鍋。
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