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方法一：

原料：玉米面和普通面粉2：1、雞蛋、棗、牛奶。

輔料：糖、鹽、色拉油、酵母。

1.玉米面和面粉拌勻待用；牛奶稍微溫熱，加酵母、糖、鹽、色拉油（糖根據(jù)個人口味加適量，其余一小勺就可以），攪拌均勻加雞蛋打散。

2.攪拌均勻的液體倒入面粉中，用筷子攪拌，成稠糊狀。

3.蒸籠上鋪一層籠布（紗布也可以），把攪勻的糊倒在蒸籠上，等一個小時左右發(fā)酵。

4.體積發(fā)大至少一倍后放幾粒棗在上面，水開后蒸15-20分鐘，用牙簽或筷子扎一下，如果不粘就可以了，最好能再虛蒸10分鐘。

方法二：

原料： 

·普通面粉250g 

·玉米面250g 

·糖80g（喜歡吃甜的話可以多放一些） 

·泡打粉5g 

·酵母10g 

·葡萄干和棗適量（多少全憑自己喜好） 

·溫水適量 

主料：玉米面,普通面粉 

香料：葡萄干,棗 

調味料：白糖 

工具準備：蒸鍋,耐熱容器如不銹鋼飯盒等 

種類：主食 

準備時間：1時 

烹制時間：45分鐘 

作法： 

1、葡萄干用溫水浸泡10分鐘，瀝干待用； 

2、洗凈去核后切絲備用； 

3、普通面粉、玉米面、泡打粉和糖混合，拌均勻； 

4、酵母溶于溫水，加入到3中，然后再慢慢加入適量的水，邊加水邊按一個方向用力攪拌，直至成為稍有流動性的面糊為止； 

5、在形狀規(guī)整的容器（耐熱容器，如不銹鋼飯盒）內(nèi)刷一層油，倒入面糊刮平，均勻的撒上葡萄干和棗絲，蓋上保鮮膜置于溫暖處發(fā)酵至兩倍大； 

6、揭去保鮮膜，涼水上蒸鍋，大火蒸45分鐘，出鍋后脫模切塊即可。 

營養(yǎng)成份： 

粗糧是相對于我們平時吃的精米白面而言的，主要包括谷物（玉米、小米、紫米、燕麥等）、豆類（紅豆、綠豆、黑豆、黃豆等）、塊莖類（土豆、紅薯、山藥等）。由于加工簡單，粗糧中保留了許多細糧中沒有的營養(yǎng)成分。如植物纖維、維生素B1、多種微量元素（鐵、鋅、硒等）。

小貼士： 

1、泡打粉遇水會失效，要先將泡打粉與面粉、玉米面混合均勻，再加水； 

2、面和得稀一些，做出的發(fā)糕口感比較松軟； 

3、容器內(nèi)刷油，烤好的發(fā)糕就不會和容器內(nèi)壁粘連，且容易脫模； 

4、不喜歡太濃的玉米面味道的話可以減少玉米面的用量，但普通面粉和玉米面的比例最高不要超過1：1； 

5、由于蒸的時間較長，蒸鍋中要添足量水防止燒干。

松糕 

• 準備時間：30分鐘-1小時
• 制作時間：30分鐘-1小時
• 用餐人數(shù)：5-6人

家里剩了好多很久前的糯米，再放下去怕壞掉！前天把那些糯米都打成糯米粉了，過篩后，超細粉被我做黃金豆沙果給用掉了～還剩下一堆的小顆粒的粗粉不知道該咋整了...(展開)

食材

• 主料

• 糯米350g

• 大米350g

• 紅豆沙250g

• 黃小米50g

• 輔料

• 蜜棗適量

• 瓜子仁適量

• 枸杞適量

• 白糖適量

步驟

1.把隔夜浸泡好的大米和黃小米淘洗干凈，瀝干（糯米我是提前已經(jīng)打好的，所以就不浸泡了。還有米一定要隔夜浸泡過）

2.放入研磨機里去打磨成粉

3.把糯米粉倒入大米粉中攪拌均勻

4.取適量的白糖，打磨成白糖粉

5.把白糖粉加入到混合粉中，攪拌均勻

6.混合粉過篩（剩下的粗顆?？梢阅萌ピ俅蛞槐?也可另行處理）

7.容器里刷上一層食用油

8.鋪上適量的棗子，瓜子仁和枸杞

9.鋪上一層混合粉

10.再鋪上一層豆沙（豆沙鋪幾層的隨便你們自己，根據(jù)容器高度來）

11.再鋪上一層混合粉，用筷子沿容器邊口抹平

12.蒸鍋入大量的水，煮沸

13.把容器置蒸格中，上鍋整35-45分鐘（時間根據(jù)容器的大小來調整）

小貼士

1.糯米和大米要保持1：1的比例

2.所有米一定要隔夜浸泡過，這樣打磨的時候才能打的細致(展開)

南瓜松糕原料：粘米粉(大米粉)150克、糯米粉150克、南瓜泥約200克、豆餡約200克、糖粉或綿白糖30克。做法：1、粘米粉、糯米粉、白糖混合均勻；
2、倒入南瓜泥，拌成半濕的狀態(tài)，再用雙手搓成潮濕但仍松散的粉粒；3、將搓好的粉過篩（一定要過哦，要想更加細膩就要過兩次）；
4、在模具內(nèi)部薄薄涂一層油，先在周圍擺上幾個切好的生南瓜片；（裝飾用，也可不放）5、將一半的細粉倒入，鋪平；6、將豆餡鋪在上面；
7、再將剩下的細粉倒入，將表面刮平；（不要壓，保持細粉呈松軟狀態(tài)）8、放入蒸鍋中，表面蓋上屜布，大火蒸約20分鐘即可。出鍋后可作些裝飾；
9、保存時表面要蓋上保鮮模，以防表面干硬。如果放入冰箱冷藏保存，蒸糕會變硬，再次食用前用蒸鍋加熱一會兒即會松軟如初（不建議微波爐加熱，口感可能會發(fā)干發(fā)硬）。
備注：
1、做普通松糕的話，粘米粉、糯米粉、水的比例約為1 : 1 : 0.35，水使粉類保持潮濕并 松散的狀態(tài)，一定不要太多。粘米粉和糯米粉的比例可以微調，1：1的話比較好記。糯米粉多口感會更黏糯一些，粘米粉多口感則更加松軟；
2、如果用南瓜泥、紅薯泥等材料，因為含水量不同，所以要自行控制，不要一下放太多。如果南瓜泥比較干，則要根據(jù)情況加少量水。這里的200克南瓜泥僅是參考。以使粉類能夠成細粉粒為準；
3、大多數(shù)方子都是用糖粉，我用的綿白糖。糖量可自行調整，這個南瓜本身含糖，豆餡也是甜的，所以糖放得并不多，根據(jù)口味增減吧；
4、中間的豆餡可以不放，可以全部用細粉做成松糕，或者在中間放上南瓜泥、棗泥、水果等喜歡的餡料材料，要注意的是餡料不能太濕軟，不然蒸好后可能會塌陷。如果放水果，則要盡快吃完，不得久放；
溫州百果松糕
制作方法附圖解
http://www.trj888.com/bbs/read.php?tid=140&fpage=4
用料:
1：糯米粉（Glutinous Rice Flour）2杯，粘米粉（Rice Flour）2杯，糖3/4杯。
2：水11大匙。
3：蜜棗5個切小塊，糖漬雜果粒2大匙，松仁1大匙，糖桂花1大匙。
做法：
取一盆，放入所有1料拌勻，然后將水每次加1大匙到面粉里，用手揉搓均勻直到用手抓一把面粉用力捏可以成團，用手揉搓又可以成粉（圖A）。然后靜置1小時，將粉過篩（圖B）。將米粉輕輕撒到鋪了層濕布的竹蒸籠上，然后將3料均勻撒在上面（圖C），放入蒸鍋蓋上蓋，置爐上大火蒸30-35分鐘即可（圖D）。
稍冷用一盤子蓋在竹蒸籠上反扣出來，揭去紗布，切塊食用。成品糯韌香甜，太好吃了。
溫州紅棗松糕
http://blog.19lou.com/133049/viewspace-679435
松糕我最喜歡吃了,記得小時候家里人做松糕都是為過節(jié)或者家里有人訂婚而做的,松糕在溫州那邊代表著喜慶,以前朋友訂婚喜糖里總會放松糕.
今天看到百貨的帖子做松糕,想著不怎么難就試試,呵呵,第一次操作失敗,壓的太實了,吃起來不象松糕而象年糕,我這個人就是這樣,第一次做不成功的肯定會試第二次,第3次,直到做成功為止,于是馬上動手做第二次，因為感覺太糯,所以,我改了配方,第二次做的多,我稱了克數(shù),
200克米粉,100克糯米粉,糖水大概80克左右,這個需要加的時候慢慢加,不要一次性把糖水倒進去,這個很關鍵.然后用手搓一會,有點硬硬的,一粘就散的感覺就可以,再用篩網(wǎng)篩過,會很細的,再蒸籠上鋪上蒸籠紙,把摸放上去,在把篩好的粉倒進去,我這個大的倒了一半中間夾了紅棗,在把上面鋪滿粉,在放上紅棗,紅綠絲,上蒸鍋蒸個10分左右,因為大的我稍微加了點時間,15分左右.小的7-8分夠了.
總結,做做還是滿簡單的,以后再也不用去外面買松糕吃了
溫州矮人松糕
矮人松糕即“白糖肥肉松糕”，為溫州人谷進芳創(chuàng)制，因谷人矮，個子小，故稱“矮人松糕”。此風味松糕制作考究，選用當年純糯米，過水磨成細粉，拌以豬臀尖肥肉（先用鹽腌漬3天）切丁，配以上等桂花和白糖拌勻，炊熟成板，切成方塊。其特點是松軟綿糯，甜中有咸，清香可口，老少皆宜。
廣東松糕做法

則可根據(jù)需要而控制好； 　　3.若不用紅糖，可用白糖，可適當多加一點發(fā)酵粉，這樣蒸成后松軟潔白； 4.蒸時蒸鍋要預熱，蒸用旺火。
松糕

≮美食原料≯

材料：粳米5杯﹐濁酒﹐白糖﹐熱水﹐鹽。
調料：大棗﹐雞冠花﹐石耳﹐黑芝麻

≮美食做法≯

1、把粳米放在20℃水中泡8小時﹐撈出后磨成面。

2、粳米面100里以白糖10%﹐濁酒15%﹐加水量45%的比例和面﹐在30℃發(fā)酵8小時。

3、用于調料的大棗去核切成絲﹐雞冠葉要挑紅且嫩的洗凈并撈取﹐炒黑芝麻。

4、把和好的面放在墊有干凈麻布的松糕框或蒸鍋里，并將大棗和雞冠葉，黑芝麻，石耳作為調料放在上面。

5、冒熱氣的時候，開始要蒸20分以上。涼后切成菱形和四角形。