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原料：小肋排500克

調(diào)料：蔥姜、大蒜、黃酒、生抽、鹽、糖、耗油、五香粉、花椒、豆豉、面包糠

做法：1、小肋排洗凈血水后用蔥姜、花椒粒、黃酒、鹽、糖、生抽、耗油腌制入味；（我腌制了半天）

2、腌制好的排骨入蒸鍋烝20分鐘后取出倒掉湯汁備用；

3、鍋中倒油，油熱后將肋排粘上干淀粉入油鍋炸成焦黃后再復(fù)炸一次；

4、大蒜剁成蒜蓉后將表面粘液洗凈（大蒜要多些，我用了一頭半）；

5、鍋中倒油，油熱后將蒜蓉倒入鍋中煸炒出香味后把面包糠倒入鍋中與蒜蓉一起煸炒至微黃；

6、把炸過的排骨、豆豉倒進面包糠蒜蓉中一起煸炒，加鹽、糖、少許小米辣調(diào)味即可裝盤。

口味：排骨混合著蒜蓉的香味和面包糠的酥脆，非常好吃。

啰嗦：1、排骨腌制后蒸20分鐘再炸，這樣排骨很容易成熟并且很嫩；

2、蒜蓉洗一遍再煸炒不易粘鍋。