除夕那天晚上，家家戶戶熱鬧非凡，空氣中洋溢著歡樂的氣息，我們家里也不例外。
中午吃好飯過了一會兒，奶奶開始準備晚上吃的菜，當然也有春卷。我看大家都在忙，奶奶就說讓我學包春卷好了。就這樣我平生第一次包上了春卷，爸爸在旁邊幫我。
包春卷在我國有著悠久的歷史，北方人也稱為春餅。清代富察敦崇在《燕京歲時記·打春》中記載“是日富家多食春餅，婦女等多買蘿卜而食之，曰咬春，謂可以春鬧也?！边@樣，吃春餅逐漸成了一種傳統(tǒng)習俗，以圖吉祥如意，消災(zāi)去難。
隨著烹調(diào)技術(shù)的發(fā)展和提高，春餅又演變成為小巧玲瓏的春卷了。這時它不僅成為民間小吃，而且成為宮廷糕點，登入大雅之堂。在清朝宮廷的“滿漢全席”128種菜點中，春卷是九道主要點心之一。
我小心翼翼地把一張張春卷皮分開來，可一不小心還是把皮撕成兩半了。我慢慢地揭著，希望能盡量不撕破，慢慢地發(fā)現(xiàn)了其中的竅門，我把粘在一起的春卷皮子找容易的先分開，這樣速度明顯加快了。
接下來是包春卷了，把準備好的餡放在春卷皮子上，然后把皮子卷成筒狀，注意既不能太緊也不能太松。包好的春卷我把它們整齊地放在碟子里。
煎炸春卷的活是奶奶做的，不一會兒一盤香噴噴、黃澄澄的炸春卷就上來了，咬一口脆脆的口留余香。這么好吃的食物我是不會忘記的，下次多做做。
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