端午節(jié)假期到了，過(guò)節(jié)免不了走親訪友、外出聚餐。四年前，風(fēng)行全國(guó)的“光盤(pán)行動(dòng)”曾經(jīng)掀起過(guò)一股餐桌新風(fēng)，不過(guò)央視記者發(fā)現(xiàn)，如今在很多飯店餐廳，“光盤(pán)提示”不見(jiàn)了蹤影，“舌尖上的浪費(fèi)”又有了回潮的跡象。
在河北省邢臺(tái)市區(qū)某酒樓，一樓和二樓分別在舉辦婚宴和滿月宴酒席。入座10人的桌上擺了十幾道菜，菜品豐富，等到宴席結(jié)束，記者發(fā)現(xiàn)桌上剩下一堆菜，有些桌上的肘子都沒(méi)動(dòng)幾下，米飯也剩下一堆。
既然吃不完，為何不少點(diǎn)些菜？飯店的服務(wù)員說(shuō)，辦婚宴客人一般都會(huì)選擇六涼菜八熱菜，或六涼菜十熱菜，都是十幾個(gè)菜，該有的雞鴨魚(yú)肉肘子等都要有，內(nèi)容豐富，也經(jīng)常出現(xiàn)吃不完的現(xiàn)象。除了宴席，在飯店包間，一桌客人剛用完餐離開(kāi)，桌上也留下一堆剩菜。
在浙江湖州的一家餐廳包廂，一桌五個(gè)人吃飯，總共點(diǎn)了八個(gè)菜，消費(fèi)了380元，但在飯桌上，僅只有兩個(gè)菜實(shí)現(xiàn)了“光盤(pán)”，桌上臉盆大小的酸菜魚(yú)還剩了不少，另一盆莧菜基本上沒(méi)有被動(dòng)過(guò)。服務(wù)員介紹，這桌菜至少浪費(fèi)了100元。
這家餐廳老板表示，盡管他們的墻上都貼著“舌尖上的文明”、“光盤(pán)行動(dòng)”的標(biāo)語(yǔ)，但是像這樣“點(diǎn)多了”的浪費(fèi)現(xiàn)象并不少見(jiàn)。
26日晚上，記者來(lái)到南京市江寧區(qū)的一條美食街，包間里用餐浪費(fèi)的情況也比較突出。一個(gè)14人用餐的包間里，可以打包的菜有八九個(gè)，但是誰(shuí)都沒(méi)想帶走，服務(wù)員把剩菜倒進(jìn)了泔水桶。
飯店負(fù)責(zé)人告訴記者，因?yàn)閾?dān)心得罪了客人，也就不可能去批評(píng)某些浪費(fèi)的行為。服務(wù)員會(huì)建議客人餐后打包，但客人不要也就算了。
“光盤(pán)行動(dòng)”在高校堅(jiān)持得如何？
中科院的調(diào)查顯示，我國(guó)每年餐飲食物浪費(fèi)量約為1700萬(wàn)至1800萬(wàn)噸。其中酒店餐廳的各種宴席、自助餐和高校、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂，是餐飲浪費(fèi)的高發(fā)領(lǐng)域?！肮獗P(pán)行動(dòng)”推出后，在高校頗受歡迎，如今四年過(guò)去了，高校堅(jiān)持得如何？
在河北邢臺(tái)某高校的學(xué)校食堂，記者發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生吃完午餐后，盤(pán)子里的飯卻像沒(méi)動(dòng)過(guò)一樣。
記者在浙江湖州某高校食堂，對(duì)學(xué)生的用餐情況進(jìn)行了調(diào)查，調(diào)查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)大部分學(xué)生都存在剩菜剩飯的情況。其中一個(gè)重要原因就是學(xué)校食堂是固定菜量按份售賣(mài)，而學(xué)生們食量不同，會(huì)出現(xiàn)吃不完的情況。
針對(duì)食堂固定分量導(dǎo)致浪費(fèi)的情況，山東濱州醫(yī)學(xué)院食堂想了解決辦法，學(xué)生吃多少就打多少，近百種飯菜全部實(shí)行稱(chēng)重售賣(mài)。
在南京東南大學(xué)的午餐時(shí)間，記者在學(xué)生食堂發(fā)現(xiàn)，這里實(shí)行的也是按需售賣(mài)。把飯菜細(xì)分成不同份量和價(jià)格；為了提高飯菜的質(zhì)量，減少浪費(fèi)，食堂把大鍋菜變成中鍋菜來(lái)做。不少學(xué)生都只要半份菜，雖然盤(pán)子上有好幾格可以放不同的菜品，但有的學(xué)生并沒(méi)有全部放滿。
“光盤(pán)行動(dòng)”在一些地方成了“一陣風(fēng)”，刮過(guò)去就刮過(guò)去了，實(shí)在令人惋惜?！肮獗P(pán)行動(dòng)”不是走形式，它是餐桌文明，乃至一個(gè)社會(huì)文明程度的縮影。
浪費(fèi)在舌尖上，問(wèn)題在觀念里。一千多年前中國(guó)人就明白“粒粒皆辛苦”，勤儉節(jié)約本就是我們的傳統(tǒng)美德。為了所謂的“面子”，把好好的食物變成了垃圾，這樣的“面子”并不光鮮。
