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1蔥油拌面材料主料：新鮮切面，京蔥蔥白，小香蔥，大蒜，肉絲（加上海米更好）配料：油，醬油，糖，黃酒，雞精，高湯或水做法1、京蔥的蔥白切絲，香蔥切段，大蒜拍扁切片。2、將油倒入鍋里，開小火，放入蔥白絲、香蔥段和蒜片，慢慢炸至蔥白變透明、蔥段顏色變深即可。此過程一定要小火，需要時間也很長。讓油一直保持不開的狀態(tài)，慢慢熬制。3、撈出蔥段，將油倒在碗里備用。4、醬油肉絲：鍋內(nèi)留一些蔥油，改大火，放入肉絲煸炒至肉絲變白后加入2勺生抽、1/2勺老抽、1勺白糖、1勺黃酒，再加入少許高湯或者水燒成汁后關(guān)火加入少許雞精。5、將鮮切面煮熟，煮得稍微硬一點即可。6、將煮好的面撈出瀝干水分，加入1勺蔥油，將面拌勻，淋上醬油肉絲，撒上蔥花即可。【怎樣熬制蔥油】：1、在蔥脫水起脆時，多一道工序，即加入醬油回?zé)?，蔥吸收了醬油后，色呈深褐色，并回軟，味呈咸鮮。2、醬油在沸油中，免不了濃縮，并融進(jìn)大量蔥的香味，這在加入面中翻拌時，自然稀釋于底料(精鹽、本色醬油、味精，適量清湯)中，遍附面條上。由于蔥已回軟，也容易與面條粘附，因而吃起來口感肥潤，滿嘴生香，這就是為什么要反復(fù)叮嚀顧客將面拌透的原因所在。2肉醬干拌面材料花椒、金針菇、豆干、木耳、蔥白、姜末、蒜末、豆瓣醬、醬油、花椒粉、米酒做法1、干鍋烘香花椒后加油，油熱即可，撈出花椒。2、金針菇切末，豆干切丁，木耳切片。3、爆香蔥白姜末蒜末，肉餡倒進(jìn)花椒油炒到八分熟，加金針菇翻炒。4、加豆瓣醬、醬油、花椒粉調(diào)味，加米酒、水、中小火燉15分鐘，下糖調(diào)味。5、加醋提味，熄火后入蔥綠。6、吃時加香菜即可。3拌面普通家常面食，方便，快捷材料面條適量，香腸200克，蔥絲50克，醬油適量，精鹽適量，味精適量，麻油適量，蝦皮少許，注：“適量”指的是根據(jù)自己的喜好所添加做法1、把香腸、叢切成絲2、用清水把面條煮熟，煮熟后用涼水投涼3、把少許的蝦皮用清水投一下（以免太咸）4、把香腸絲、蔥絲和蝦皮放在煮好的面條上，再放入適量的醬油、精鹽、味精和麻油拌勻（就可以吃了）4拌面材料蔥，面醬1勺，白糖少許，尖椒，口蘑，姜，味積鮮，面條做法1.把口蘑片用熱水焯熟備用。2.油熱加入肉絲煸炒，再加蔥花、姜絲，味積鮮，一勺面醬，少許白糖，尖椒繼續(xù)炒熟。3.最后加入口蘑片一分鐘后借口出鍋，把拌料加入面條中，拌勻即可開吃~~5牛肉拌面材料牛肉，醬油，黑胡椒粉，料酒，鹽，淀粉，芝麻醬，醋，鹽，蒜泥，辣椒油，花椒，姜片，香蔥做法1、牛肉切小丁，加醬油、黑胡椒粉、料酒、鹽、淀粉、抓勻腌制30min；2、芝麻醬加油調(diào)開，加醋、鹽、蒜泥、辣椒油拌勻，3、油熱加花椒和姜片熗鍋，出香味后撈出不要，入牛肉粒炒至變色出汁；4、煮好的面撈出過一遍涼水，放入溫開水里，吃時撈出，加入醬料和調(diào)料，少許香蔥即可~6香辣雞醬拌面材料細(xì)陽春面2份，雞胸肉100公克，蝦米20公克，紅蔥末20公克，蒜仁末20公克，粗辣椒粉1小匙，水2大匙，沙拉油1又1/2大匙，蔥花少許，蠔油1又1/2小匙，細(xì)砂糖1/2小匙做法1.蝦米和雞胸肉均洗凈切末備用。2.熱鍋倒入沙拉油燒熱，放入蒜末、紅蔥末小火炒至顏色金黃，加入作法1和紅辣椒末續(xù)炒約2分鐘，最后加入調(diào)味料和水拌炒均勻，熄火備用。3.湯鍋中倒入適量水煮滾，放入細(xì)陽春面條攪散，以中小火煮約2.5分鐘至熟透，撈出瀝干水分，放入大碗中，加入適量作法2趁熱拌勻，撒上少許蔥花即可。7香菇雞絲拌面材料意面80公克，熟雞胸肉50公克，干香菇5朵，姜末1/2小匙，沙拉油1大匙，水5大匙，太白粉水1/2大匙，蔥花少許，蠔油1小匙，鹽1/4小匙，細(xì)砂糖1/4小匙，香油1/2小匙做法1.香菇泡水至軟后瀝干切絲。2.熟雞胸肉撕成細(xì)絲備用。3.熱鍋倒入沙拉油燒熱，放入姜末和作法1小火炒約5分鐘，加入水及所有調(diào)味料拌勻煮約3分鐘，最后加入太白粉水勾芡，熄火備用。4.湯鍋中倒入適量水煮滾，放入意面攪散，以中小火煮約1.5分鐘至熟透，撈出瀝干水分，放入大碗中，加入適量作法3趁熱拌勻，撒上適量作法1和少許蔥花即可。8酸辣拌面材料主料：圓切面100克，配料：豆芽，黃瓜絲，炒熟的肉末，調(diào)料：蠔油1大勺，香醋1大勺，白糖少許，辣椒油2大勺，福臨門豆豉醬1小勺，花椒粉1茶勺做法1、將各種調(diào)料混合均勻成拌面汁；2、黃瓜切絲，綠豆芽焯水；3、面條煮成9分熟，撈出；4、將拌面汁，黃瓜絲，綠豆芽和肉末放在煮好的面上，拌勻即可9茄菇醬拌面材料番茄，鮮香菇，鮮面條，綠葉菜，甜面醬，花椒粉，姜末，植物油做法1.鮮香菇洗凈后切碎2.番茄去皮后打成泥3.炒鍋燒熱后，加入植物油，煸炒姜末，出香味后放入香菇碎翻炒4.加入甜面醬炒香5.放入番茄泥翻炒，加一點花椒粉6.煮至番茄與醬融合，又不會太干的時候關(guān)火7.鮮面條煮熟后過一下涼開水，淋入茄菇醬，加一點燙熟的小青菜即可10蠔油菇丁拌面 材料 意面80公克，干香菇6朵，姜片2片，蔥段1根，沙拉油1小匙，水5大匙，蔥花少許，紹興酒1/2小匙，蠔油1又1/2大匙，細(xì)砂糖1/4小匙 做法1.香菇泡水至軟后切丁備用。2.熱鍋倒入沙拉油燒熱，放入姜片、蔥段和作法1小火炒約5分鐘，再加入水及所有調(diào)味料拌勻煮約3分鐘，最后撈出姜片和蔥段，熄火備用。3.湯鍋中倒入適量水煮滾，放入意面攪散，以中小火煮約2分鐘至熟透，撈出瀝干水分，放入大碗中，加入適量作法2趁熱拌勻，撒上少許蔥花即可。

 11DIY肉絲蔥油拌面材料小蔥，肉，生抽，老抽，糖，面條做法1、小蔥切段，肉切絲，用生抽、老抽、糖調(diào)成味汁。 2、鍋里熱油，放進(jìn)蔥段小火炸至干癟，撈出備用。 3、鍋內(nèi)的蔥油繼續(xù)放入肉絲煸炒，再加入味汁煮開。 4、放入面條，煮熟以后撈出控干水份，放入碗中用蔥油汁拌均，撒上蔥段即可。

 12魚香肉絲拌面材料細(xì)陽春面150公克，豬肉絲50克，綠豆芽30克，姜末1/2小匙，蒜末1/2小匙，蔥花1小匙，太白粉1/2小匙，水3大匙，沙拉油1大匙，辣豆瓣醬1又1/2小匙，白醋1小匙，細(xì)砂糖1/2小匙，醬油1又1/5小匙做法1.豬肉絲與太白粉抓拌均勻；綠豆芽洗凈瀝干水分備用。2.熱鍋倒入沙拉油燒熱，放入作法1以中火炒至變白，加入姜末、蒜末和辣豆瓣醬以小火炒勻后，再加入水、作法2和及剩余的調(diào)味料拌勻煮至湯汁略收干，熄火備用。3.湯鍋中倒入適量水煮滾，放入細(xì)陽春面條攪散，以中小火煮約2分鐘至熟透，撈出瀝干水分，放入大碗中，加入適量作法3趁熱拌勻，撒上少許蔥花即可。

13韭菜肉末拌面材料米苔目100公克，豬絞肉100公克，韭菜50公克，太白粉1小匙，水50㏄，沙拉油1小匙，鹽1/4小匙，醬油1/2小匙，辣椒醬1小匙，細(xì)砂糖1/4小匙做法1.韭菜洗凈瀝干，切1公分段；豬絞肉放入碗中，加入太白粉拌勻備用。2.熱鍋倒入沙拉油燒熱，放入拌好的豬絞肉中火炒至變白，再加入辣椒醬略炒出香味，加入水及所有調(diào)味料拌勻煮約3分鐘，最后加入韭菜段大火炒約1分鐘，熄火備用。3.湯鍋中倒入適量水煮滾，放入米苔目攪散，以中小火煮約1分鐘至軟，撈出瀝干水分，放入大碗中，加入適量作法2趁熱拌勻即可。

14涼拌面材料面條，雞蛋，生抽，鹽，純農(nóng)家壓榨花生油做法1、鍋中加水燒開，下面條，將面煮成八成熟，撈起來，過冷水。過冷水時要將面條打散，否剛面會粘成一團(tuán)，而且速度要快一點，不能讓面在冷水時泡太久，否剛面條等下會變得沒口勁。吃起來軟軟的。 2、將泡好的面放到鍋里，放花生油，加一點點鹽，用小火炒一下。因為泡了冷水怕有些朋友吃了肚子會不舒服，所以小炒一下。 3、然后放生抽，把面條盛在碟子里，最后加一兩個煎蛋就成了！

15土豆炸醬拌面材料土豆，鮮面條，韓國炸醬，有機(jī)黃瓜，白菜做法1.土豆切丁，白菜葉和白菜幫分開切丁，黃瓜擦絲 2.取一勺醬加水稀釋 3.熱鍋涼油下土豆丁煸炒，再下白菜幫，炒勻后加白菜葉子 4.倒入稀釋后的醬翻炒，炒干后加一碗水煮熟所有材料 5.倒入半碗水淀粉勾芡，湯汁收濃關(guān)火。面條煮熟，加上土豆炸醬和黃瓜絲，再淋點醋，就可以拌勻開吃啦~16豆腐肉末拌面材料面150公克，豆干3塊，絞肉50公克，姜末1/2茶匙，沙拉油1大匙，蠔油1茶匙，鹽少許做法1.豆干切碎備用。2.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，先放入姜末、絞肉、作法1的碎豆干，以小火炒約3分鐘后，加入所有調(diào)味料再炒約1分鐘即可起鍋為醬料備用。3.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，放入面條以小火煮約3分鐘至面熟軟后，撈起瀝干放入碗中。4.將作法2的醬料倒入作法3的碗中，拌勻即可食用。 材料 細(xì)切面500克，熟雞絲150克，黃瓜、芹菜、胡蘿卜、蔥段適量調(diào)味料鹽、味精、胡椒粉各少許，雞湯適量 做法1、將湯鍋中的雞湯燒開，下細(xì)切面煮熟撈出瀝干。黃瓜、芹菜、胡蘿卜切絲備用。2、炒鍋中加油燒熱，下蔥段爆香成蔥油，蔥撈出棄用，油倒小碗中晾涼待用。3、細(xì)切面裝入大碗中，加鹽、味精、蔥油和胡椒粉調(diào)味后撒上雞絲、黃瓜和芹菜及胡蘿卜絲，入少許雞湯拌勻即成。食神美味經(jīng)涼面是最適合發(fā)揮你聰明創(chuàng)意的DIY菜式，加入少許芥末，立刻就有著日式料理的風(fēng)味，加入1匙蠔油，又有了粵式風(fēng)情，滴幾滴辣椒油、花椒油，川府特色就出來啦!將色拉油換成橄欖油，可就是一道貨真價實的健康陽光餐啦!

18香油拌面材料蒜末10公克，陽春面90公克，蔥花8公克，香油1大匙，醬油1大匙做法1.將蒜末、醬油、香油加入碗中一起拌勻。2.取鍋加水燒開后，放入陽春面用筷子攪動拌開，小火煮約1-2分鐘。3.面撈起后將水份稍加濾干，倒入碗中，拌勻后灑上蔥花即可，亦可依個人喜好加入烏醋、辣油或辣椒渣拌食。19什錦拌面材料肉片，鹽，糖，雞蛋清，生粉，蔥，蒜，生姜末做法1、肉片提前放點鹽、糖、雞蛋清、生粉上漿，蔬菜品種挺多：西紅柿、茄子(去皮切片)、辣椒、芹菜少許、蔥蒜生姜末少許。2、起鍋，燒熱后倒油，7-8成熱時放肉片劃散，變色后略滴點醬油盛出，放蔥蒜生姜末煸炒出香味，放西紅柿煸至出紅油，放其他蔬菜，翻炒后放鹽，放肉片，略悶下~~另只鍋子煮面，煮好后將菜澆上去即可。20風(fēng)味拌面材料雞蛋面250克，香菇100克，去莖切絲，紅椒1個，切細(xì)絲，米醋4湯匙，醬油3湯匙，蔬菜油1湯匙，新鮮碎老姜1湯匙，香菜或者香芹少許，切碎做法1.按包裝說明煮面，起鍋前2分鐘時放香菇和辣椒。2.把醋、醬油、菜油和姜拌合做調(diào)料。3.面條和蔬菜撈出，放入面碗；用做好的調(diào)料拌合；撒上香菜即可。21榨菜肉末拌面材料細(xì)陽春面2份，豬絞肉100公克，榨菜30公克，蒜末1/2小匙，沙拉油1大匙，太白粉1小匙，水1/2碗，蔥花少許，辣椒醬1/2大匙，醬油1又1/2小匙，細(xì)砂糖1/2小匙做法1.豬絞肉放入碗中，加入太白粉拌勻備用。2.榨菜充分洗凈去除多余鹽份，切小丁備用。3.熱鍋倒入沙拉油燒熱，放入拌好的豬絞肉中火炒至變白，再加入蒜末、榨菜丁小火炒約3分鐘，加入水及所有調(diào)味料拌勻煮至湯汁略收干，熄火備用。4.湯鍋中倒入適量水煮滾，放入細(xì)陽春面條攪散，以中小火煮約3分鐘至熟透，撈出瀝干水分，放入大碗中，加入適量作法3趁熱拌勻，撒上少許香菜葉即可。22好吃家常拌面材料蒜蓉香辣醬一茶匙（5ml）、風(fēng)味豆豉醬一茶匙（5ml）、生抽一茶匙（5ml）、白糖1/2茶匙（3克）、蔥油少許、熟白芝麻少許。做法1、準(zhǔn)備一個小碗，放入蒜蓉香辣醬（有蒜的香味）；2、再放入風(fēng)味豉醬（這里面還有香油的香味）；3、加入生抽（這里就不用放鹽了，因為三種醬料里面都有鹽）；4、倒少許白糖，可以提鮮；5、蔥15克切成段，加入少許油，一直到蔥出香味（如果覺得費事，可以直接倒些香油就可以）；6、倒入醬汁中，別忘記再放些熟芝麻，這個醬汁就做好了；7、鍋里可以直接放些水，過會兒，就可以下面條了；8、水開后，倒入面條；9、稍煮一會兒，用筷子拔散面條，水開后再次淋少許水，水再次開了面條就好了；10、將面條放在小碗中（如果喜歡吃涼的，就過一下涼白開）；11、按自己口味加入醬汁就行了。23泰式時蔬干拌面材料全麥細(xì)扁面（linguine）340克，荷蘭豆（豌豆莢）225克，摘去筋絡(luò)后縱切成兩半，中等大小的胡蘿卜3根，削皮后切成5厘米長，縱向切薄片，新鮮羅勒葉85克，新鮮薄荷葉40克，新鮮香菜（芫荽）葉10克，大蒜2瓣，去皮，黑麻油2湯匙，蔬菜油1湯匙，干辣椒片1/4茶匙，鹽1/2茶匙，紅甜椒1個，去籽后切片，青蔥3根，切蔥花，無鹽烤花生2湯匙，切碎做法1.沸水內(nèi)加少許鹽，按包裝說明煮熟細(xì)扁面。煮到剩下2分鐘時，加入荷蘭豆和胡蘿卜。面煮好后瀝干，用大量冷水沖洗。瀝干備用。2.煮面時，將羅勒、薄荷、香菜、大蒜、麻油、蔬菜油、辣椒片和1/4茶匙鹽放入食物處理機(jī)，攪打成泥狀，調(diào)制成羅勒醬。3.大碗內(nèi)拌合面條、荷蘭豆、胡蘿卜、甜椒、青蔥、羅勒醬和剩余的鹽。室溫或冷藏后食用，食用時撒上碎花生。24沙茶拌面材料蒜末12公克，陽春面90公克，蔥花6公克，沙茶醬1大匙，豬油1大匙，鹽1/8茶匙做法1.將蒜末、沙茶醬、豬油及鹽加入碗中一起拌勻。2.取鍋加水燒開后，放入陽春面用筷子攪動拌開，小火煮約1～2分鐘。3.面撈起后將水分濾干，倒入碗中，拌勻后灑上蔥花即可，亦可依個人喜好加入烏醋、辣油或辣椒渣拌食。25蔬菜涼拌面材料全麥寬面條225克，香菜（芫荽）葉15克，花生醬2湯匙，低鈉醬油2湯匙，蜂蜜21/2茶匙，米醋或蘋果醋1湯匙，黑芝麻油1湯匙，大蒜2瓣，去皮，鹽1/2茶匙，紅辣椒粉（cayennepepper）1/4茶匙，胡蘿卜2個，去皮，切絲，紅甜椒1個，切絲，西洋芹1大根，切絲，青蔥2根，切絲做法1.按包裝說明，用沸水煮熟面條。瀝干，留下120毫升煮面條的水。2.香菜、花生醬、醬油、蜂蜜、醋、芝麻油、大蒜、鹽和紅辣椒粉放進(jìn)食物料理機(jī)，打成泥狀，裝進(jìn)大碗。3.注入保留下來的120毫升煮面條水，攪勻。面條、胡蘿卜、甜椒、西洋芹和青蔥用大碟子盛好，澆上醬汁，拌勻，放進(jìn)冰箱內(nèi)冷凍至少1小時。26麻辣拌面材料肉絲，黃瓜，胡蘿卜，面粉，蕎麥做法1.現(xiàn)在的壓面技術(shù)是爐火純青，和面、揉面、壓面約20分鐘即可完成。2.胡蘿卜、黃瓜、肉絲炒熟后拌入冷面中，兒子吃了滿滿一湯碗。3.我只有限制在小碗范圍內(nèi)，狠狠地加上麻辣烤肉醬（豆瓣2大匙、花椒孜然五香粉適量、辣椒油、蒜末、醬油、糖、料理米酒、水混合攪拌即可），邊吃邊閉著眼睛享受麻辣的感覺，仔細(xì)地慢慢地品味。。。27開陽蔥油拌面材料陽春面90公克，蝦米20公克，蔥花20公克，豬油1大匙，鹽1/6茶匙做法1.將蝦米用開水浸泡約3分鐘，泡完后將蝦米瀝干。2.鍋加熱后下豬油，以小火炒香蔥花及蝦米，撈起后加鹽一起放入碗中備用。3.取鍋加水，水燒開后放入陽春面，用筷子攪動將面拌開，以小火煮約1～2分鐘。4.將面撈起，水份稍加濾干后倒入碗中，與調(diào)味料拌勻即完成，亦可依個人喜好加入烏醋、辣油或辣椒渣一同拌食。28香醋拌面材料意面2份，芹菜末1小匙，鎮(zhèn)江香醋1小匙，醬油1小匙，細(xì)砂糖1/2小匙，鹽1/4小匙，豬油1小匙做法1.將所有調(diào)味料放入大碗中拌勻備用。2.湯鍋中倒入適量水煮滾，放入意面攪散，以中小火煮約2分鐘至熟透，撈出瀝干水分，放入作法1大碗中趁熱拌勻，最后撒上芹菜末即可。29排骨醬涼拌面材料蔥花，面條，蠔油9克，排骨醬5克做法1、先用水煮滾把面條放進(jìn)去5分鐘，然后把面條拿出來用冷水沖。2、把醬煮好，就是把排骨醬還有蠔油一起煮，然后把面條和醬攪拌在一起i，放上蔥花就大功告成了。30愛心蔥油拌面材料主料：切面輔料：豬油、胡蘿卜絲（黃瓜絲亦可）、蔥、姜調(diào)料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料做法1、 坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘；2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可