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【魚香茄子】

原料：

●茄子 2條

●肉絲少許

●姜

●蔥

●醋

●糖

●蒜

●辣豆瓣醬

制法：

●步驟一：將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花, 姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖, 再放醋. 醋放到和糖一樣平.

●步驟二： 將油加熱后，放入茄子段炸軟成金黃色時(shí)，撈起將油瀝干。

●步驟三： 將姜, 蒜, 蔥爆香后，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中 的調(diào)料拌炒, 即可盛入盤中。

【魚香肉絲】

原料：

●豬里脊300克

●黑木耳10朵

●筍200克

●蔥末1湯匙（15克）

●姜末1湯匙（15克）

●蒜末1湯匙（15克）

●剁椒4湯匙（60克）

調(diào)料：

●醬油1湯匙（15ml）

●醋2湯匙（30ml）

●料酒1茶匙（5ml）

●糖1湯匙（15ml）

●鹽1/2茶匙（3克）

●香油1/2茶匙（3ml）

●清水3湯匙（45ml）

●水淀粉4湯匙（60ml，分2次使用）

做法：

●步驟一：將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。

●步驟二：將肉絲放入碗中，調(diào)入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調(diào)入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。 ●步驟三：燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時(shí)候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側(cè)，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。

●步驟四:倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調(diào)好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。