吃飯?zhí)鞜o法激發(fā)腦神經(jīng)活動(dòng)，人會(huì)變笨，這有道理嗎？
窗敲雨(藥學(xué)碩士)：前半句說的那個(gè)研究是有的，雖然規(guī)模不是很大，但確實(shí)顯示出了吃飯快增加反流風(fēng)險(xiǎn)的結(jié)論，這個(gè)結(jié)論按常理來思考確實(shí)也是合理的。
至于變笨這個(gè)，原文本來也就是一家之言，就算是在一個(gè)領(lǐng)域多么牛逼的專家，他說的話也比研究的證據(jù)強(qiáng)度差太多了，說明不了什么問題。
而且，米山公啟這個(gè)人是那種暢銷書作者，這也讓我對(duì)他產(chǎn)生了一些懷疑……沒有看過他的書，看過的人可以說說靠譜不……
吃飯?zhí)靷c胃
有人說，從一個(gè)人的吃飯速度就能看出這個(gè)人的忙碌程度。隨著生活節(jié)奏的加快，越來越多的中國人吃飯速度也在不知不覺中提高。2009年初，聯(lián)合新浪網(wǎng)“健康頻道”進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示，在參與調(diào)查的4000多人中，近九成人吃一頓飯只花費(fèi)十來分鐘，一口飯嚼三兩下就咽下。
在參與調(diào)查的網(wǎng)友中，盡管68.9%的人知道吃飯?zhí)煊泻】?，但卻不清楚具體危害在哪里，只有21.6%的人表示了解吃飯?zhí)斓奈：Α?5.4%的人早飯吃得最快，其次是午飯。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅教授說，吃熱食物的時(shí)候，如果太快，會(huì)對(duì)食道帶來很大損害；其他食物吃得太快，也容易影響消化功能。調(diào)查則顯示，近40%的人曾因吃飯過快引發(fā)胃疼、胃脹等不適反應(yīng)。
這只是直接危害，范志紅說，吃飯?zhí)爝€有其他一些慢性、長期的隱患。首先，吃飯?zhí)鞎?huì)降低食物攝入的安全性。因?yàn)橥僖褐械拿缚梢詫⒁恍┯卸竞Φ奈镔|(zhì)消解掉，但如果吞咽得太快，唾液就起不到相應(yīng)的保護(hù)作用。其次，當(dāng)口腔的食物進(jìn)行細(xì)嚼時(shí)，形象地說，大腦也會(huì)作出相應(yīng)的反應(yīng)，指示腸胃的消化器官做好相應(yīng)的準(zhǔn)備。但是，吃飯?zhí)炀蜁?huì)打破這個(gè)過程，造成消化代謝功能的紊亂，引起便秘。再者，吃飯?zhí)炜赡茉斐蔁o法找到自己正確的食量，進(jìn)食量會(huì)超出腸胃的承受能力，這樣不但會(huì)損害腸胃功能，也會(huì)造成身體發(fā)胖，此外，高血糖的患者吃飯?zhí)煊屑又夭∏榈奈ｋU(xiǎn)。
因此，范志紅建議，每頓飯的進(jìn)餐時(shí)間至少應(yīng)該在15分鐘以上，特別是早餐，應(yīng)該改變單一的膳食結(jié)構(gòu)，增加一些蔬菜、水果與粗糧的攝入，這樣能增加咀嚼時(shí)間。午飯和晚飯，盡量和朋友或者家人一起進(jìn)餐，這樣可以緩解緊張、改變吃飯?zhí)斓牧?xí)慣。此外，專家建議，每口飯的咀嚼速度也要放慢，尤其是老年人，一口咀嚼20次以上為宜。
專家建儀，吃飯時(shí)要盡量細(xì)嚼慢咽
人的消化過程要經(jīng)過口腔 、胃和腸道3個(gè)步驟 ，其中口腔可以分泌大量含有消化酶的唾液，人在咀嚼的過程中 ，食物會(huì)與消化酶充分混勻并完成第1步消化。但是如果進(jìn)食得太快，這個(gè)消化過程就會(huì)減弱，使大塊食物進(jìn)人胃 ，迫使胃加大蠕動(dòng)力度，無形中加重了胃腸消化的負(fù)擔(dān)，長此以往會(huì)導(dǎo)致胃病的產(chǎn)生 。
胃消化蠕動(dòng)的固定頻率大約是每分鐘3次速度大約每分鐘0.5厘米。專家建儀，吃飯時(shí)要盡量細(xì)嚼慢咽，以每口咀嚼20下再吞咽為宜 。
至于吃飯?zhí)烊藭?huì)變笨的論斷，則沒有充分的理論和實(shí)驗(yàn)依據(jù)。
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