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前幾日有報道稱，一些功能性飲料中的維生素B₁₂超過人體每日適宜攝入量2.4微克，過量食用會造成肝腎負擔(dān)。但事實是怎樣的呢？我們先來了解一些維生素B₁₂。

一． 維生素B₁₂的性質(zhì)

維生素B₁₂­是水溶性維生素，主要從尿排出，部分從膽汁排出。有報道每日口服達100微克維生素B₁₂­未見明顯反應(yīng)。所以每天正常和飲料是沒有問題的，過量服用維生素B₁₂­制成的藥物可能造成肝腎負擔(dān)。

二．維生素B₁₂­對人體的作用

1. 提高葉酸的利用率，和葉酸一起合成蛋氨酸（由同型半胱氨酸合成）和膽堿，并是人體許多重要化合物甲基化過程的前驅(qū)物質(zhì)。若缺乏可能導(dǎo)致葉酸缺乏癥，典型的是高同型半胱氨酸血癥，會增加患心血管病的風(fēng)險。

2. 維護神經(jīng)髓鞘的代謝和功能。缺乏維生素B₁₂­時，可能引起神經(jīng)障礙、脊髓變形、并可引起嚴重的神經(jīng)癥狀，還會導(dǎo)致外周神經(jīng)炎。

3. 促進紅細胞的發(fā)育和成熟。缺乏維生素B₁₂（或葉酸）會導(dǎo)致巨幼紅細胞性貧血，也叫惡性貧血。

4. 維生素B₁₂還參與遺傳物質(zhì)DNA的合成，脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)的代謝等^[1]。

三． 易缺乏維生素B₁₂­的人群

1. 吸收不良的人，如胃腸道潰瘍患者、胰腺炎患者、肝病患者。食物中的維生素B₁₂­與蛋白質(zhì)相結(jié)合，進入人體消化道內(nèi)，在胃酸、胃蛋白酶、胰蛋白酶的作用下，維生素B₁₂­被釋放出來，并與胃粘膜細胞分泌的一種糖蛋白內(nèi)因子結(jié)合才能被人體吸收^[2]。所以患有以上疾病的患者易缺乏維生素B₁₂­。

2.  長期素食的人。維生素B₁₂又叫動物蛋白因子，植物性的食物基本不含維生素B₁₂。

3. 對維生素B₁₂­的需求量增加的人。如妊娠、產(chǎn)后、絳蟲病等。

4. 先天性缺乏內(nèi)因子的人。

四． 能補充維生素B₁₂­的食物

食物中的維生素B₁₂主要來源于動物性食物，如肉類、動物內(nèi)臟、魚、禽、貝殼類和蛋類。奶及奶制品中含量較少。

發(fā)酵的豆制品，如腐乳、臭豆腐中維生素B₁₂含量較豐富，所以素食者可以用它們來補充維生素B₁₂