導(dǎo)讀：馬云新開了一家名叫“筷馬熱食”的快餐店。
簡直城會玩！
馬云又雙叒叕出大招了
在上海新開了一家名叫“筷馬熱食”的快餐店
雖然只有100平米，卻是五臟俱全
不僅有熱食，還有零食和水果賣！
這個(gè)品牌就是由阿里巴巴集團(tuán)副總裁、餓了么新任CEO王磊，親自牽頭的筷馬熱食，目前只開了一家店，試水不到半年，并且準(zhǔn)備兩三年的時(shí)間，開出萬家店。
看上去，這個(gè)筷馬熱食的模式有點(diǎn)“厲害”
今天就帶大家來一探究竟。
筷馬熱食門店可以分為五個(gè)區(qū)域：
堂食用餐區(qū)
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中央?yún)^(qū)域便是用餐區(qū)
以橙黃灰三個(gè)色系為主色調(diào)
整體布局顯得更緊湊
動線更靈活
熱食操作區(qū)
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餐廳的右手邊是一個(gè)開放式的廚房
也是熱食操作區(qū)
顧客可在此自行點(diǎn)單取餐
熱食自取區(qū)
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進(jìn)門的左手邊則是熱食即取區(qū)
是專門針對用餐高峰期設(shè)計(jì)的
即取即走，方便快捷
省去了排隊(duì)的時(shí)間
零食零售區(qū)
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自助式的服務(wù)
通過掃碼選購
最后進(jìn)行支付就好了
飲品鮮食區(qū)
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這里賣的飲品和水果都是超市里有販賣的
價(jià)格也很“親近”~
筷馬熱食主打辦公人群，現(xiàn)單點(diǎn)月營收已超50萬元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于周邊的店鋪。
我們來分析一下，為什么筷馬熱食“跑”得這么快？
其一，筷馬熱食抓住了國人的飲食習(xí)慣，給自己的定位就是做熱食，并以高性價(jià)比給顧客提供良好的用餐服務(wù)。
筷馬把現(xiàn)做的熱食區(qū)域作為核心，包括熱食即取的貨柜，也是保證不斷有新鮮的熱食供應(yīng)，將熱食概念植入顧客心智中。
其二，選址離消費(fèi)者很近，開在寫字和社區(qū)樓下，提供多樣的飲食選擇。
目的就是要將店開到離顧客最近的地方，滿足周邊用戶快捷就餐的需求。其實(shí)，這背后的邏輯，還是圍繞其做熱食的定位。
其三，筷馬熱食依托餓了么平臺的大數(shù)據(jù)，集合品牌外賣的爆款單品，并通過自有品牌和引入網(wǎng)紅品牌，可復(fù)制性很高，在很大的程度上，把試錯成本降到最低。
而且在這樣的大數(shù)據(jù)支持下，可以具體到每一個(gè)區(qū)域，甚至每一棟寫字樓，了解顧客的喜好，有針對性的進(jìn)行選品組合，所以，未來很有可能每開一家筷馬熱食，都能在店里看到不同的菜品。
在“筷馬熱食”之前
未來餐廳是餐飲新零售界的一個(gè)現(xiàn)象級
由馬云爸爸打造的未來智能餐廳
不用買單！吃完就走！
魔幻菜單，實(shí)現(xiàn)了隔空點(diǎn)餐
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菜單會隨著顧客手臂滑動的方向移動
呈現(xiàn)出多樣的菜品
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在用餐結(jié)束后
揮揮手就能買單……
因?yàn)椴蛷d借助支付寶的人臉識別能力
實(shí)現(xiàn)了無感支付
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在今天，餐飲+新零售的模式已經(jīng)出現(xiàn)了非常不錯的市場效果，隨著新物種的不斷出現(xiàn)，餐飲市場的競爭越來越大，要想在這個(gè)日新月異的餐飲市場站穩(wěn)腳跟，需要不斷地進(jìn)步。
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