一年四季，春生、夏長、秋收、冬藏。
春天是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，也是養(yǎng)身的最佳時機(jī)。
煲湯不僅可調(diào)節(jié)營養(yǎng)均衡，還容易被人體吸收。
春季喝湯，最適合養(yǎng)身。
30道春季養(yǎng)生湯
春天來啦，給自己及家人補(bǔ)一補(bǔ)。
1、玉米蘿卜大骨湯
原料：
玉米棒150克，排骨250克，紅蘿卜50克，生姜、紅棗少許
做法：
1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍成塊，生姜切處，紅棗洗凈，備用。排骨汆一下去血水。
2、煲內(nèi)注入清水（水量自己看著辦，多一些），水開后加入姜片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘
2、豆苗蘑菇湯
原料：
豆苗、口蘑、金針菇（量上自己看著辦哦）
做法：
1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑，蓋上蓋。
2、水開后加入金針菇，稍煮，加入豆苗。
3、水再開后加入適量的色拉油，雞精，味精，調(diào)好味即關(guān)火
要點(diǎn)：
1、豆苗易熟，放進(jìn)豆苗后不要蓋蓋子，否則燒出來的顏色會黃黃的。
2、若有現(xiàn)成的雞湯，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。
3、冬瓜丸子湯
原料：
冬瓜500克、五花肉250克、蔥10 克、生粉少許、鹽適量、味精適量
做法：
1、將冬瓜去皮并清洗干凈，切成小方塊待用。
2、把剁碎后的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。（不喜歡吃肥的，就用純精肉吧）
3、先將肉丸放置鍋中，并加入適量的凈水用小火燜煮。
4、20分鐘后再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調(diào)料，撒上蔥花盛出即可。
要點(diǎn)：
捏肉丸時，一定別忘了加入少量生粉，它可以增強(qiáng)肉丸的牢固性。保持其形狀，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩，直接超市里肉丸也行。
4、排骨海帶湯
原料：
豬排骨、海帶結(jié)、姜片、精鹽、黃酒
做法：
1、排骨洗凈燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數(shù)滴黃酒，用中火煲20分鐘，
2、放入洗干凈的海帶結(jié)（偶還會加入一兩片干紅辣椒）繼續(xù)用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調(diào)味，淋入香油即成。
要點(diǎn)：
1、排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類，再繼續(xù)煲。
2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。
3、湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開后應(yīng)該用中火或小火慢慢煲才有味。
5、菌菇雞湯
原料：
老母雞半只、菌菇干適量、黃酒1小勺、生姜4片、鹽適量
做法：
1、雞讓菜場里阿姨斬成塊了，回家清洗一下，冷水下鍋，燒開，再沖淋一遍，把一部分雞皮也拉掉了，不然太油膩。
2、取少量雞油先熬出油，下生姜爆香。
3、下雞塊翻炒，淋黃酒去腥。
4、注意要加溫水或熱水，不然煮出雞肉的鮮味。水一次加足，大火開轉(zhuǎn)中小火燉上1小時。
5、1小時后去除湯水表面油再放入菌菇，我放的猴菇，再燉上1小時。出鍋前15分鐘下鹽調(diào)味。
6、竹筍香菇湯
原料：
香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。
做法：
1、香菇切絲，姜切絲，金針打結(jié)，竹筍切絲。
2、將竹筍、姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽，味精即可。
7、栗子蓮藕湯
原料：
蓮藕 750g，栗子 20個 ，葡萄干1/3杯
做法：
1、將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片狀，藕節(jié)須切除。栗子去殼、去膜后備用。
2、將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲40分鐘。
3、加入葡萄干，再煲5分鐘，加入調(diào)料即可（喜甜的可放糖，或者加入鹽來調(diào)味）
8、豬舌西洋菜湯
原料：
豬舌1條（約600克）、西洋菜500克、無花果4個、陳皮1小片。
做法：
豬舌用開水燙過，刮去舌苔洗凈，西洋菜摘好洗凈，無花果切開，陳皮浸軟刮瓢洗凈，清水煲滾后放料煲滾20分鐘，小火2小時。調(diào)味即可。
9、巴戟杜仲海龍瘦肉湯
用料：
巴戟60克，海龍15克，杜仲15克，豬瘦肉300克。
做法：
將巴戟、海龍、杜仲洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊。全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小時，調(diào)味即可。飲湯吃肉。
10、南北杏橄欖豬肺湯
用料：
豬肺1個、橄欖7個、南北杏80克、陳皮1片、姜1塊
做法：
1、處理豬肺：用水龍頭對準(zhǔn)氣管灌洗，再擠出血水，切塊，鍋里放一勺鹽和適量水煮開，放入豬肺大火煮10分鐘左右，撈起在清水里浸泡清洗兩三遍，擠干水，直至洗的水干凈無雜質(zhì)后再撈起。
2、所有食材放入湯鍋內(nèi)，加上5碗左右清水，大火煮開后調(diào)成中火煲90分鐘左右。
3、調(diào)入鹽、雞粉，舀起即可飲用。
11、西洋菜排骨湯
原料：
西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果12個、姜3片
做法：
1、將西洋菜泡水、洗凈。
2、將排骨洗凈后切塊，用水氽燙后撈起備用。
3、將排骨放入鍋中，煮至水開后，再放入姜、西洋菜、南北杏、羅漢果，以中火煮約1個小時，最后加入鹽調(diào)味即可。
12、參須紅棗燉鱸魚
原料：
參須30克、紅棗12粒、鱸魚一條(約500克)、姜3片、熱水2000毫升
做法：
1 先熱鍋，倒入油，再把姜放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚，煎至兩面表皮呈金黃色后起鍋備用。
2 取一燉盅，放入煎好的鱸魚及姜片，再把參須、紅棗、米酒加入，注入熱水，放入蒸籠鍋中，以小火燉2小時，最后加入鹽調(diào)味即可。
13、淮山枸杞燉烏雞
原料：
烏雞1只(約500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
做法:
1、將淮山、枸杞泡水20分鐘后備用。
2、將烏雞氽燙后去除血水備用。
3、將所有材料放入燉盅內(nèi)，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘后，再轉(zhuǎn)中火燉2小時即可起鍋，起鍋前加入鹽調(diào)味即可。
14、參須枸杞燉羊肉
原料：
參須15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片
做法：
1、將參須、枸杞先泡水5分鐘。
2、等鍋熱后將羊肉放入鍋中，再加姜干煸3分鐘，使羊肉中的污水、油脂滲出來。然后放入熱水中氽燙，待羊肉煮熟后撈起。
3、將羊肉切塊，和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘，煮到羊肉熟爛。
4、再將羊肉等材料移入燉盅，放入蒸籠或鍋中，以中小火燉煮2小時，起鍋前加鹽調(diào)味即可。
15、川貝母蜜棗瘦肉湯
原料：
排骨320克、川貝母80克、蜜棗10 粒、姜2片、熱水1500毫升
做法：
1、將川貝母泡水約10分鐘；將蜜棗沖洗好備用。
2、將排骨洗凈后氽燙，再撈出備用
3、將所有材料放入燉盅里，加入熱水，放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時，再加鹽調(diào)味即可。
16、桑杏燉豬肺
原料：
桑葉3克，北杏3克，豬肺80克。
做法：
將豬肺沖洗干凈切塊，再與洗凈的桑葉、杏仁放入燉盅內(nèi)，加水300ml，隔水燉2小時即成。
17、銀耳雪梨燉瘦肉
原料：
銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。
做法：
將豬肉洗凈飛水切塊，再與洗凈的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內(nèi)加清水300ml，隔水燉1小時即可。
18、花旗參燉水鴨
原料：
花旗參5克、水鴨120克、生姜一片
做法：
1、將水鴨切塊飛水，花旗參洗凈切片
2、加生姜一片，放入燉盅內(nèi)，加水250ml，隔水燉2小時即成
19、無花果燉瘦肉
原料：
無花果2個，瘦肉100克，蜜棗1個
方解：
無花果味甘性平無毒，具有助消化、清熱潤腸、止瀉痢、治五痔的作用；蜜棗甘潤能健脾和胃；豬肉味甘性平，有滋陰潤燥、補(bǔ)氣養(yǎng)血作用。
做法：
將豬肉冼凈并飛水切塊，再與洗凈的無花果、蜜棗放入燉盅內(nèi)，加清水300ml，隔水燉2小時即可。
20、胡蘿卜燉牛肉
原料：
胡蘿卜200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升
做法：
1、將牛腱洗凈，切成條塊狀備用；
2、將胡蘿卜洗凈后切塊備用；
3、將牛腱氽燙后撈起備用；
4、把水煮開后，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片，以中為燉煮1.5小時，然后再加入調(diào)味料調(diào)味即可。
21、杜仲山楂豬肚湯
原料：
杜仲30克、山楂20克、豬肚1只、姜5克、蔥10克、鹽5克、大蒜10克
做法：
1、把杜仲用鹽水炒焦；山楂去核，切片；豬肚洗凈；姜切片，蔥切段，大蒜去皮
2、把鹽抹在豬肚里外兩面，抹勻；把杜仲、山檀、姜片、蔥段裝入豬肚里把 豬肚置煙鍋內(nèi)，加清水2000毫升，置武火上燒沸，打去浮沫，用文火燉90分鐘，?；稹?/p>
3、撈起豬肚，切成5厘米見方的塊，加入湯即可食用。
22、團(tuán)圓湯
原料：
團(tuán)魚（鱉）1000g，蘋果5g，羊肉500g、生姜、味精各5g、食鹽10g、胡椒0.5g
做法：
1、團(tuán)魚（鱉）放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內(nèi)臟洗凈。羊肉洗凈待用。
2、將團(tuán)魚肉、羊肉切成2見方的小塊，放入鋁鍋內(nèi)，加蘋果、生姜及水適量，置大火上燒開，移至小火燉熬至熟。
3、加入食鹽、胡椒粉、味精即成。
4、可佐餐，亦可單食。BrNY
功能：
從藥性而言，團(tuán)魚偏于涼，羊肉偏于溫，兩者相合則藥性較為平和，共具滋陰養(yǎng)陽、補(bǔ)氣養(yǎng)血，對氣血陰陽均有滋益之功，對于產(chǎn)后母體無明顯病變者補(bǔ)益之效尤佳；對于產(chǎn)后氣血虛弱、乳汁量少、惡露不止、虛勞羸瘦、腰膝酸軟等均有一定治療作用。
23、南北杏、川貝燉鷓鴣
原料：
南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4只（凈約900克）、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大姜片4片。
做法：
1、用大姜片同鷓鴣、瘦肉飛水后，連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋；
2、隔水猛火燉20分鐘，轉(zhuǎn)慢火燉兩個小時即可。
功效：
杏仁能潤肺化痰、止咳平喘，川貝能潤肺化痰、清熱止咳，鷓鴣補(bǔ)中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品，可用于慢性支氣管炎、小兒百日咳等癥。
24、冬蟲草燉水鴨
原料：
冬蟲草25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1/4片，姜2片
做法：
1、冬蟲草洗凈，水鴨洗干凈，放入滾水內(nèi)煮5分鐘，取出。
2、陳皮凈軟刮去囊。水煲滾，將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個半小時，加鹽調(diào)味。
功效：
補(bǔ)中益氣，食欲不振，腎虛哮喘。
25、荷葉烏雞湯
原料：
鮮荷葉1張、烏雞1只、火腿50克、香菇5O克、精鹽5克、味精3克、雞油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、蔥各5克、骨頭湯2500克、時令鮮菜適量
做法：
1、將烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟及爪，入開水中汆一下，荷葉洗凈切塊，火腿切片，香菇水發(fā)，一分為二。
2、將烏雞。荷葉。姜。蔥及各種調(diào)料放人壓力鍋中，加入湯。燒開。加壓10分鐘，冷后倒人砂鍋中燒開，上桌，可加少許時令綠葉菜。
功效：
清熱解暑，瀉火去燥。適用于心煩熱渴，小便不利，大便干燥等癥。
26、木耳田七紅棗湯
原料：
黑木耳一兩，田七三錢，紅棗十粒，生姜兩片。
做法：
1、將黑木耳浸軟，去頭切碎。
2、田七洗凈切碎或打碎；紅棗洗凈拍松去核。
3、上述材料和姜片加入十碗水，大火滾后，用中火再煮兩個小時左右，最后加入適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味即可。
特點(diǎn)：
湯清味鮮，滋肝潤肺，為春季補(bǔ)益湯品。
27、花旗參螺頭湯
原料：
急凍螺頭200克，花旗參15克，紅棗4個，姜2片，水適量，鹽少許。
做法：
1、螺頭去內(nèi)臟，用粗鹽擦洗干凈。
2、紅棗洗干凈后去核。
3、水煲滾后，將材料放入滾十分鐘，然后改慢火再煲三個小時，下少許鹽調(diào)味即可
28、鯇魚尾煲黑豆湯
原料：
鯇魚尾約400-500克，黑豆120克，紅豆80克，紅蘿卜200克，紅棗4個，陳皮小半個，姜2片，水適量，鹽少許，鹽半茶匙，酒二茶匙
做法：
1、魚尾去鱗，洗干凈后抹干水分，加入腌料腌十分鐘左右，燒熱少油，爆香姜片，再把魚尾煎至兩面黃。
2、黑豆洗干凈后吹干豆身，用慢火炒至豆衣裂開；洗干凈紅棗和紅豆，紅棗去核；陳皮浸軟去瓤；紅蘿卜削皮后切塊。
3、加水適量，放入陳皮先煲滾，將各材料加入煲滾一刻鐘，然后改慢火再煲二小時，下少許鹽調(diào)味即成。
特點(diǎn)：
此湯能補(bǔ)中益氣，對體弱的婦女猶為適用。
29、龍眼肉蓮子雞蛋湯
原料：
龍眼肉三錢，蓮子肉一兩，雞蛋兩只，生姜兩片，南棗四枚，鹽少許。
做法：
1、雞蛋蒸熟，去殼洗干凈。龍眼肉、蓮子肉、生姜和南棗洗干凈。蓮子肉去心，保留蓮子衣；生姜去皮，切兩片；南棗去核。
2、瓦煲放清水，用猛火煲至水滾，后放入材料，改用中火煲兩小時，加鹽少許調(diào)味，即可飲湯吃蓮子、雞蛋。
30、淮杞丹參烏雞湯
原料：
淮山、杞子、丹參各四錢，當(dāng)參一兩，陳皮一片，烏雞一只，鹽少許。
做法：
1、烏雞殺洗干凈，去毛、去內(nèi)臟、去肥膏?；瓷?、杞子和陳皮浸透，洗干凈。丹參和當(dāng)參洗干凈，切片。
2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，放入材料，候水再滾起，改用中火繼續(xù)煲三小時，加入少許鹽調(diào)味，即可。
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