為什么夏天要吃豆？
首先，夏季天氣炎熱，空氣濕度又大，在這樣濕熱交替的環(huán)境中，時間一長，往往人體很容易演變成濕熱體質(zhì)。大家可別小瞧這濕熱體質(zhì)，等濕熱郁積到一定程度，就會產(chǎn)生濕疹、陰囊潮濕、腳癬、腰痛、痛風(fēng)、帶下、便秘等問題，而綠豆、赤小豆等多數(shù)豆類都可以祛濕除熱，可以很好的解決這些情況。
其次，夏季消耗很大。這主要是因為暑為陽邪，易傷津耗氣，而汗又為心之液，汗血同源，所以汗出多了，人就會很虛。補的話，很多人會想到肉，但實際上，“夏吃豆，勝吃肉”。這是因為，豆子的營養(yǎng)物質(zhì)很豐富，非常適合人體，而且還不會有肉類那種特別肥膩的缺點，所以，夏季吃點豆子對人體是有好處的。
最后，豆子是五谷之一?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》曾記載“五谷為養(yǎng)”，五谷是養(yǎng)生的重中之重。而且五谷者，植物之種子也；種子者，植物之精華也，得天地之氣，蘊含著生命所需的全部成分。所以，常吃五谷之一的豆子可以益五臟、健腸胃、實肌體、增力氣。
下面推薦的這幾個豆子您可千萬別錯過，應(yīng)季而食好過夏。
溫養(yǎng)脾胃，高蛋白
田中之肉——黃豆
黃豆，又叫大豆，它健中益氣、補津液、清熱解毒，養(yǎng)正又祛邪，正適合脾虛+火大的當(dāng)下，作為日常食療。
《隨息居飲食譜》：黃大豆甘平。補中解毒，宜煮食，炒食則壅氣。就是說黃豆適合煮得軟爛，如果炒干了來吃的話，會容易脹氣。
黃豆還有一個響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?，叫?strong>田中之肉。這是因為，在所有植物性食物中，只有黃豆的高蛋白可與動物性食物相媲美，蛋白質(zhì)含量高達(dá)35%~40%，而雜豆只有20%左右。
夏季清熱消暑
可以用綠豆
強腎益精，黑發(fā)固齒
宜多吃黑豆
黑豆，是所有豆類中最補腎的，被稱為腎豆。
我們在開始就說過，豆子是種子，種子就有生發(fā)繁衍的能力，繁衍的能力歸腎管，所以種子類的藥材或者食物都走腎。并且黑豆是黑色的，中醫(yī)講黑色入腎，黑色的食物最養(yǎng)腎。然后黑豆又長得像腎，所以黑豆最補腎。
像頭發(fā)白得早白得快、干枯稀疏，還有牙齒稀松掉牙早等等問題，其實都是腎氣不足的表現(xiàn)。同時，腎主骨，而齒為骨之余，如果腎氣不足，在中年就可能出現(xiàn)牙齒松動、脫落、牙周發(fā)炎等一些牙齒問題。
所以，腎氣不足的人尤其應(yīng)該多吃些黑豆，飲食之間就能幫我們黑發(fā)固齒。
夏日濕氣纏繞
祛濕可吃這幾種豆
紅豆/赤小豆
赤小豆又稱赤豆、紅小豆，味甘、酸，性平，歸心、小腸、脾經(jīng)。可以祛濕健脾、利水消腫和解毒除癰。
外形區(qū)別
口感不同
赤小豆較硬，不易被煮爛，吃起來有嚼勁。長時間煮后，還是一顆一顆的形態(tài)。浸泡一會再煮會稍好些。
紅豆在煮完之后會開花，容易爛，吃起來比較糯，而且有一種獨特的豆香味，所以很多老人會偏愛紅豆的口感。
功效不同
而紅豆具有清熱解毒、潤膚養(yǎng)顏的功效。相比于赤小豆來說，功效略微欠缺一些，所以在醫(yī)學(xué)上面，一般都是赤小豆來入藥。
看到這里，大家應(yīng)該就明白了，如果要祛濕的話，赤小豆會更適合一些。
白扁豆
豌豆
豌豆性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)，有健脾胃，助消化，補中益氣，利小便的功效。
豌豆最好的吃法也是煮食，且一定要吃新鮮的豌豆，水分很足，有生津止渴的作用。
拿適量青豌豆（未曬干的豌豆），加入鍋中煮熟淡吃，對消渴?。ㄌ悄虿。┯泻锰?。
蠶豆
蠶豆也是祛濕熱的一把好手。
《本草綱目》中說蠶豆：氣味甘、微辛、平、無毒。我們都知道甘味入脾，蠶豆嚼完后嘴巴會留有甘味，所以蠶豆也入脾，且不溫不燥，能夠健脾養(yǎng)胃。
蠶豆還能止血，利尿，澀精，實腸，快胃，和臟腑。有人吃完蠶豆后會脹氣，其實這是快胃，和臟腑的表現(xiàn)。揉一揉肚子，把氣放出去，會讓脾胃腸變得舒服。
不過在選擇蠶豆的時候，建議選擇新鮮剛上市的，這樣的蠶豆才有健脾祛濕的功效。吃蠶豆可以和冬瓜（或者冬瓜皮）放在一起煮湯。冬瓜也能幫排水濕，兩者一起能健脾祛濕，緩解水腫。
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