菜系及功效：家常菜譜 延緩衰老食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 痛風(fēng)食譜
口味：咸鮮味      工藝：燉

土豆燉茄子尖椒的制作材料：

主料：土豆（黃皮）250克

輔料：茄子(紫皮,長(zhǎng))20克,辣椒(青,尖)100克,黃瓜50克,胡蘿卜25克

調(diào)料：

醬油3克,鹽4克,味精5克,花椒3克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,豬油（煉制）20克

教您土豆燉茄子尖椒怎么做

1. 將長(zhǎng)茄子去蒂，洗凈，切成塊；

2. 土豆去皮切滾刀塊；

3. 蔥、姜切絲，蒜切片備用；

4. 花椒放碗內(nèi)加水泡制出花椒水待用；

5. 大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成馬蒂段；

6. 黃瓜、胡蘿卜均切成小方??；

7. 將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，用蔥絲、姜絲、蒜片熗鍋，放入長(zhǎng)茄子塊煸炒一下，添入高湯（400克），放入土豆塊、精鹽、醬油、花椒水、味精；

8. 燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉至土豆塊、長(zhǎng)茄子塊熟爛，加入大尖辣椒段、黃瓜丁、胡蘿卜丁，再燉片刻，見(jiàn)湯汁已濃稠時(shí)盛出即可。

食譜營(yíng)養(yǎng)

土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。專家認(rèn)為，每周吃5～6個(gè)土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時(shí)土豆對(duì)輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

茄子(紫皮、長(zhǎng))：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的，維生素p可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素c和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的b族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。