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　　辣椒炒蛤蜊屬于粵菜菜譜，主要原料是蛤蜊；工藝是炒，制作難度簡單；如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時(shí)失敗，中國吃網(wǎng)菜譜大全歡迎你對(duì)此菜譜發(fā)表看法，同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦。

　　辣椒炒蛤蜊的原料：蛤蜊

　　辣椒炒蛤蜊的配料：青椒、紅干辣椒、姜、蒜

　　辣椒炒蛤蜊的調(diào)料：料酒、耗油、生抽、鹽、黑胡椒

　　辣椒炒蛤蜊的做法：

　　1、蛤蜊放在淡鹽水中浸泡，讓其吐凈沙泥（我昨晚買的，泡了一夜加一上午，中午炒）；

　　2、姜切絲、蒜拍扁、青椒切菱形，干辣椒兩斷；

　　3、熱炒鍋中倒下油，燒至7成熱，先把花椒爆香，然后控出油繼續(xù)用，丟掉花椒粒；（被炸干了味兒的花椒）；

　　4、再下姜蒜干辣椒爆香；

　　5、蛤蜊撲通撲通全部掉下鍋，淋料酒，不停翻炒；

　　6、再倒入調(diào)好的汁（耗油、生抽、鹽、黑胡椒一起調(diào)成汁），翻炒后蓋上鍋小悶一會(huì)兒待全部蛤蜊都張開口；

　　7、最后淋水淀粉收汁出鍋碼盤。

　　中國吃網(wǎng)溫馨提示：

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　　吃出健康：

　　1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點(diǎn)；

　　2. 高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合；

　　3.有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。

　　食物相克：

　　蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。