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泡茶三要素

潘飛翔

許多朋友只會喝茶，不會泡茶，往往一杯好茶也泡不出應(yīng)有的品質(zhì)。所以，想要泡出一杯好茶，不光茶要好、水要好、茶具要好，還得掌握好泡茶技術(shù)。

所謂的泡茶技術(shù)包含三個要素，即茶葉用量、泡茶水溫和沖泡時間。

一、茶葉用量

泡茶時，茶葉用量的多少并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，主要依據(jù)茶葉種類、茶具大小以及個人習(xí)慣而定。茶葉不同，用量也不同。如沖泡綠茶，茶與水的比例大致在1:50左右，即4克左右的茶葉，需要加入200毫升左右的沸水。若是沖泡烏龍茶，則用茶量較多，每次投入約茶壺容積的二分之一的茶葉，甚至更多。總之，沖泡茶葉時關(guān)鍵是掌握好茶與水的比例，茶量多則濃，茶量少則淡。

二、泡茶水溫

一般來說，泡茶的水溫以剛煮沸時最佳，此時的水泡茶，茶的色香味俱佳，沸騰太久的水與未煮沸的水都不適合泡茶。泡茶的水溫則依據(jù)茶類而定，如綠茶屬未發(fā)酵茶類，水溫在80度左右最好；普洱茶則必須用100度的沸水沖泡。沖泡同等用量的茶葉，水溫高，則茶湯較濃，水溫低，則茶湯較淡。

三、沖泡時間和次數(shù)

茶葉沖泡時間的長短與次數(shù)的多少，直接影響茶的口感。茶葉沖泡次數(shù)增加，則茶湯濃度變淡，需適當(dāng)增加沖泡時間。據(jù)測定，一般茶葉第一次沖泡時，其可溶性物質(zhì)能浸出50-55%；第二次沖泡時，能浸出30%左右，第三次沖泡時，能浸出10%左右，第四次沖泡時，則所剩無幾了。所以，通常茶葉以沖泡三次為宜。