魚臺(tái)大米，山東省濟(jì)寧市魚臺(tái)縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
魚臺(tái)，歷史悠久，因境內(nèi)遺有魯隱公觀魚臺(tái)而得名，是孔子著名弟子閔子騫的故里，素有“魚米之鄉(xiāng)、孝賢故里、濱湖水城”的美譽(yù)。千里京杭大運(yùn)河穿境而過，為魚臺(tái)送來肥田沃土，縱橫交錯(cuò)的十七條河和星羅棋布的千口方池，為49年前的治水改稻準(zhǔn)備了基礎(chǔ)，稻改之后，“魚臺(tái)大米”享譽(yù)四方。
2008年12月，國(guó)家批準(zhǔn)對(duì)“魚臺(tái)大米”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
魚臺(tái)大米的種植區(qū)域主要分布于位于微山湖西畔的魚臺(tái)縣境內(nèi)，以其優(yōu)良的品質(zhì)，被譽(yù)為魚臺(tái)縣的土特產(chǎn)，乃至山東省的土特產(chǎn)之一。
魚臺(tái)大米粒大均勻，晶瑩透亮，潔白如玉，富含蛋白質(zhì)、粗脂肪、賴氨酸、高鈣、鐵與維生素等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分；蒸煮質(zhì)量佳，氣味清香，飯粒完整，柔軟爽滑，冷后不硬，剩飯溫食后仍保持原有風(fēng)味。
魚臺(tái)大米外觀呈淡青色，米粒橢圓形，大小均勻，呈玻璃質(zhì)透明，出糙率85%，精米率74%，整精米率71%，堊白粒率≤15%，堊白度≤3%。
蛋白質(zhì)含量7%至10%，膠稠度≥65毫米，直鏈淀粉含量15%至20%，食味分值≥70分。蒸煮時(shí)有大米特有的清香味，米飯粘著有油光，口感軟綿有彈性，適口性極佳。
魚臺(tái)大米，入脾、胃、肺經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、滋陰潤(rùn)肺、除煩渴的作用?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中記述大米具有潤(rùn)肺養(yǎng)生的功效，對(duì)于因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。《洗米詩》曾贊曰：“碎玉翻入青瓦缽，泉清幾度釀酒濁。老君爐里日月白，天下爭(zhēng)換此物多。”
大約六七千年前，魚臺(tái)縣就有東夷太昊部族聚居。據(jù)魚臺(tái)縣文物部門從棲霞堌堆遺址出土的文物考證，棲霞堌堆遺址屬于龍山文化，從固堆頂兩丈四以下為灰褐土、深灰色、紅燒土，出土文物有穿孔石斧、石鐮，穿孔蚌刀、蚌鐮等磨光過的農(nóng)業(yè)工具，到商周時(shí)期出土的精美陪葬品，說明當(dāng)時(shí)的農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)已達(dá)到一個(gè)新水平。
魚臺(tái)縣種植水稻有著悠久的歷史。據(jù)《魚臺(tái)縣志·風(fēng)土》記載，唐虞時(shí)期，魚臺(tái)縣屬豫州，“其谷宜稻麥”，“谷之品有黍、稷、麥、菽、稻、梁秫、芝麻”。
在當(dāng)?shù)赝诰虻臐h墓中，就曾發(fā)現(xiàn)先民種植的稻谷，說明魚臺(tái)縣至少在漢代就已開始種植水稻。
明清時(shí)期，魚臺(tái)縣就有種植水稻列為貢賦的記載。清康熙《魚臺(tái)縣志·賦役志》載明季舊款：“又兌軍攢運(yùn)米一千一百石，外加耗二百七十五石……”在文廟祭祀孔子等先賢時(shí)，普遍用“稻”作為祭祀品的記錄，這說明在明清時(shí)代，魚臺(tái)大米在全國(guó)已具有了知名度。
魚臺(tái)縣常年水稻種植面積35萬畝左右，平均年總產(chǎn)量21.7萬噸，其中綠色水稻種植面積達(dá)6萬畝。
新中國(guó)成立后，魚臺(tái)在治水同時(shí)，水稻種植從未間斷，但面積不大、成功較少。到2017年，魚臺(tái)全縣9個(gè)鎮(zhèn)街建設(shè)了18處1.7萬余畝的綠色稻米產(chǎn)業(yè)示范園，畝均產(chǎn)量650公斤，稻谷總產(chǎn)達(dá)11000余噸，可加工大米成品7000余噸。
2017年12月16日，國(guó)內(nèi)外知名的12個(gè)稻米品種依次接受來自全國(guó)稻米研發(fā)、生產(chǎn)等領(lǐng)域的17位專家的現(xiàn)場(chǎng)品鑒，魚臺(tái)大米綜合得分87.357分，獲得第二。
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