炎炎夏日，你是否覺得脾胃不適，毫無胃口？這時候，你最該吃上一把健脾祛濕的“養(yǎng)生豆”。用小小豆子幫你輕松度過苦夏。
綠
豆
清熱解暑
綠豆性味甘涼，其清熱解毒的功效卻一直被歷代中醫(yī)所認(rèn)識。而綠豆更是豆類中人體的補水專家，夏天的高溫環(huán)境使人出汗多，人體容易水液損失，使得體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞，而用綠豆煮湯能夠清暑益氣、止渴利尿，能補充水分和無機鹽，比那些充滿添加劑的功能飲料不知天然多少。
綠豆
綠豆可以煮湯或熬粥，做成綠豆沙冰鎮(zhèn)也可以；綠豆荷葉粥還可消熱瘡、去紅腫、止痱子。
紅豆
補鉀消腫
從紅豆沙、紅豆粽以及各種以紅豆為餡的點心來看，紅豆的質(zhì)感與味道都那么讓人難以抗拒。尤其紅豆的味道與陳皮、玫瑰、以及桂花等其他帶香味的食材相容，使其味道上能多出非常多的層次與變化。
紅豆
而中醫(yī)認(rèn)為紅豆有利水除濕、排血膿以及消腫解毒的功效。本是普遍平常的紅豆，其實最是健康了。
豌
豆
“
潤
澤
皮
膚
”
豌豆的吃法有很多種，且每個部位都能食用，從爽口的豌豆苗、清脆的豌豆莢、細嫩的鮮豌豆，到干燥的干豌豆以及磨成粉末的豌豆粉等，都能有其各自不同的吃法。據(jù)《本草綱目》中說，其有著“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效，使得豌豆成為豆中的美容大師。
豌豆
常食豌豆具有潤澤皮膚的作用，而著名的豌豆黃就是宮廷中妃子貴人們賴以內(nèi)服的美容食品。
蠶
豆
“
益
氣
健
腦
”
夏天正是蠶豆上市之時，它除了富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣、磷、鉀、B族維生素、胡蘿卜素等營養(yǎng)素，還含有磷脂和膽堿，有一定的增強記憶和健腦作用。
蠶豆
蠶豆可以用來煸炒、與雞蛋煮湯、熬粥等。
扁豆
白
1
健脾祛濕
扁豆健脾祛濕、養(yǎng)胃下氣，能解毒、消水腫，正好“對癥”眼下氣溫高，濕氣重的天氣。扁豆也是膳食纖維的“大戶”，平時精米白面吃多了的現(xiàn)代人，如果有便秘上火的癥狀，不妨適當(dāng)吃一些扁豆。
扁豆
扁豆?fàn)F面、干煸扁豆、扁豆肉末都是不錯的菜肴。需要注意的是，扁豆如果煮不透，很容易食物中毒，大家在烹飪時要多燜一會。
毛豆
緩解疲勞
毛豆富含植物蛋白、B族維生素、植酸、低聚糖以及鉀、鎂、鐵等微量元素，膳食纖維含量也很高。它有助控制血糖和血脂，能緩解夏季的疲憊感、補充體力，預(yù)防貧血等。
毛豆
毛豆與花椒、大料等調(diào)料一起煮，滋味鮮美，是一道不錯的下酒菜。但要注意，一次不要煮太多，以免變質(zhì)，吃不完的煮毛豆要及時放進冰箱里；在大排檔吃毛豆要留意是否新鮮、有無異味。
文字來源于：康頤雜志社
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