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8月手把手diy課    8月免費(fèi)課

外國的燴飯?jiān)趺醋觯?/span>---------意大利蘑菇燴飯

原料：意大利米（或香米） 160克  口蘑4，5朵  新鮮香菇3朵  洋蔥1/4個(gè)  蒜1瓣

調(diào)料：白葡萄酒30ml   黃油20克  淡奶油20 ml  帕瑪森芝士30克  橄欖油2湯匙（30 ml） 鹽2茶匙（10克）  白胡椒粉1茶匙（5克）

舊帖回顧：西班牙海鮮飯  菠蘿什錦焗飯  印尼炒飯  黃豆芽拌飯 臘肉香腸煲仔飯  石鍋拌飯  雞肉飯

土豆?fàn)F飯 香菇芽菜鹵肉飯  海南雞飯  向日葵噴香炒飯  辣白菜焗飯  菠蘿飯  臘肉土豆飯  什錦炒飯

做法：

1）洋蔥，和大蒜去皮后切成碎末，口蘑和香菇洗凈切成3毫米厚的片。

2）鍋燒熱倒入橄欖油（1/2湯匙），待油溫5成熱時(shí)放入洋蔥和蒜末（總量的1/2），中小火炒香后，放入蘑菇

片，調(diào)入鹽（1茶匙），白胡椒粉（1/2茶匙），炒勻盛出備用。

3）另取一只厚底鍋，倒入橄欖油（1.5湯匙），油溫5成熱時(shí)，放入剩余的洋蔥和蒜末，中火炒香后，轉(zhuǎn)小火放

入香米，翻炒均勻后，倒入白葡萄酒。

4）待白葡萄酒充分被米吸收后，再分次倒入清水（或雞湯），每次倒入剛剛可以沒過米飯的量即可。每次加清

水或雞湯后，都要不停的用勺子翻炒米飯，直至米粒充分吸收完后，再次添加，一直煮到米粒變軟，并且沒有硬

心即可，時(shí)間大約是30分鐘左右。

5）米飯煮好后，將炒好的蘑菇倒回米飯中，加入剩余的鹽，白胡椒粉，炒勻加入帕瑪森芝士，用勺子攪拌至芝

士溶化，接著倒入淡奶油，拌勻后放入黃油，同樣將黃油攪拌溶化后即可食用。

超級(jí)啰嗦：

**這款米飯，我建議喜歡吃西餐的朋友一定試試看，非常非常好吃，別怕麻煩，做飯嘛就是不斷的嘗試，或許之前你沒吃過，也或許憑借你的想象它不會(huì)好吃，但如果這時(shí)放棄，就真的和這道美味擦肩而過了。

**意大利米煮后口感軟糯，有一定的粘性，和國內(nèi)的米口感不同。做這個(gè)飯，盡量選擇意大利米，英文是Risotto，大型超市的進(jìn)口貨架和西餐調(diào)料店都有售，價(jià)格大約是35元一盒。如果沒有，就用免洗的香米或大米試試看吧。

**意大利米不用洗，直接用生米做就可以。米飯屬于半炒半煮的做法，所以加水或雞湯時(shí)要分次加，并且要不停的翻炒，否則很容易糊底。在選擇鍋的時(shí)候，盡可能選擇鍋底面積大的厚底鍋或不粘鍋，這樣有利于縮短制作的時(shí)間。

**帕瑪森奶酪Parmesan Cheese在超市都可以買到，也是西餐中特別常用的一種奶酪。Parmesan Cheese一種意大利硬奶酪，有水果的味道，一般超市中有盒裝或罐裝的粉末狀帕爾瑪奶酪出售。帕瑪森奶酪用途非常廣泛，不僅可以擦成碎屑，作為意式面食、米飯，湯或其他菜式的調(diào)味品，還能制成精美的甜品。

**蘑菇的選擇也是根據(jù)自己的喜好，如果有條件的話，還可以加入牛肝菌，松茸等高檔蘑菇，哎呀媽呀，不敢想哦，那豈不是很昂貴的燴飯??？

**清水或雞湯要一次次的加，每次的水量剛剛沒過大米就可以了。記得攪拌哦，免得糊底。

**芝士和黃油要分別加入，并且每加一樣，要使它充分溶化在米飯中。