羊肉，自古被譽(yù)為食療佳品?！侗静菔斑z》說(shuō)："補(bǔ)可去弱，人參、羊肉之屬是也。"《隨息居飲食譜》曰："肥大而軟，易熟不膻者良，秋冬尤美。"
祖國(guó)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，羊肉味甘性溫，中醫(yī)養(yǎng)生網(wǎng)能益氣補(bǔ)虛，溫中暖下。主治虛勞贏瘦，腰膝酸軟，產(chǎn)后虛冷，腹痛寒疝，中虛反胃，尿頻陽(yáng)痿等癥。下面介紹幾款羊肉藥膳方劑，以供選用。
羊肉附片湯
羊肉2kg,洗凈切塊，炙附片30g布包，生姜、大蒜各50g,胡椒6g,食鹽10g.共入砂鍋內(nèi)水煮30min,再改文火燉2~3h,至肉爛離火。棄布包，吃肉飲湯。
功效：附片味辛、甘，性熱，能驅(qū)寒燥濕，溫助腎陽(yáng)。生姜性味辛、溫，能發(fā)汗解表，溫中止嘔。大蔥性味辛、溫，能發(fā)表通陽(yáng)，解毒調(diào)味。胡椒性味辛、熱，能溫中散寒，下氣解毒。羊肉與諸物相合，即為富于營(yíng)養(yǎng)之溫脾暖腎之品。脾腎陽(yáng)虛之畏寒肢冷、尿頻，或脘腹冷痛、大便溏瀉，或寒濕偏盛之肢節(jié)酸痛等癥，用此藥膳最為適宜。
羊肉奶藥羹
羊肉500g,生姜25g,以微火燉8h.取羊肉湯1碗，加去皮山藥片120g,煮爛后加牛奶半碗，食鹽少許，煮沸即可食。
功效：本藥膳取羊肉益氣補(bǔ)虛，溫中暖下之功，山藥健脾除濕，益精補(bǔ)氣之效，牛奶補(bǔ)虛損、益肺胃之力，與發(fā)表溫中的生姜同用，共奏溫中補(bǔ)虛、益精補(bǔ)氣之效。適用于病后、產(chǎn)后經(jīng)常四肢冷、出冷汗、疲倦、氣短、口干、煩熱、失眠等癥。
羊肉燒胡蘿卜
羊肉1kg,洗凈切塊，入熱油鍋同生姜5片共翻炒5min,加放黃酒3匙，細(xì)鹽、醬油、冷水少許，燜燒15min,盛入砂鍋內(nèi)，倒入胡蘿卜500g（洗凈切塊），放桔皮適量，加冷水3大碗，旺火燒開后改小火慢燉2h,至肉酥爛離火?？捎糜谧舨?。
功效：本藥膳以羊肉為主，重用健脾化滯的胡蘿卜，少放些桂皮、生姜等溫胃理氣的調(diào)味品，則產(chǎn)生暖胃補(bǔ)虛、祛風(fēng)除寒、補(bǔ)中益氣、壯陽(yáng)補(bǔ)血之功效。虛寒性腸胃潰瘍食之甚宜，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎寒痹重者食之亦佳。冬季食用效果最好。
羊肉蓯蓉粥
肉蓯蓉15g,洗凈切細(xì)。水煎兩次，去渣合汁，中醫(yī)養(yǎng)生之道加入羊肉、粳米各100g,同煮至沸，再放細(xì)鹽、生姜、蔥白適量，同煮成粥。
功效：肉蓯蓉性味甘、成、溫，能補(bǔ)腎益精，強(qiáng)筋壯骨，潤(rùn)腸通便，本藥膳適宜大便秘結(jié)、四肢不溫、腹中冷痛、腰膝酸冷等癥患者食用。
羊肉羹
草果、良姜、陳皮、蓽撥、胡椒各3g,裝入紗布袋；羊肉250g洗凈切細(xì)，胡蘿卜1根洗凈切片，同入鍋內(nèi)加水熬煮成湯汁。汁內(nèi)加蔥、鹽少許，撒入面粉，使之成羹。
功效：此藥膳胡蘿卜健脾益胃、草果溫中燥濕，陳皮理氣健脾，良姜、蓽撥、胡椒均以溫運(yùn)脾氣而見長(zhǎng)。諸物相合，功力相濟(jì)，共奏補(bǔ)腎健脾、祛寒行氣之功。凡屬脾虛中寒而腎陰亦衰以致腹部冷痛、感寒或泄瀉者，即可輔食之。
羊肉燉當(dāng)歸
當(dāng)歸、生地各15g,干姜10g,水煎兩次，去渣合汁，加放羊肉500g（洗凈切塊），黃酒2匙，醬油、食鹽少許，小火煨2-3h,至羊肉熟爛可食。
功效：當(dāng)歸性味甘、辛，溫，能補(bǔ)血和血、調(diào)經(jīng)止痛。生地有滋陰止血之特效。諸物與羊肉同燉，更增強(qiáng)其益氣補(bǔ)虛、溫中暖下之功。病后、產(chǎn)后體虛瘦弱，血虛宮冷崩漏之人，皆可食用。
羊肉煨大蒜
羊肉250g,洗凈切塊，大蒜50g,加水煨熟，食鹽調(diào)味。佐膳食。
功效：本藥膳以羊肉益氣補(bǔ)虛、溫中暖腎為主，佐以大蒜"祛寒痰，興陽(yáng)道".二味相合，共具暖腰膝、補(bǔ)腎氣之功。常用以治療腎虛陽(yáng)瘞、腰膝冷痛等癥。
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