補虛健胃益肺 銀魚超雞蛋
銀魚炒雞蛋的做法:
主料：雞蛋150克、干銀魚100克
輔料：韭菜25克、冬筍15克、木耳10克
調(diào)料：醬油、料酒、豬油、鹽各適量
做法：
1.將銀魚干，用水浸泡回軟
2.將雞蛋磕在碗內(nèi)，加鹽打勻;
3.冬筍去皮切成片;
4.將鍋燒熱，用油滑鍋后，放豬油40克燒熱，將銀魚推入煸熟;
5.倒入打好的雞蛋，并用手勺將魚與雞蛋炒粘在一起，攤成餅形;
6.沿鍋邊澆入豬油15-20克，將雞蛋餅兩面煎黃，加黑木耳、筍片、醬油、鮮湯100克，料酒略燜后，放入韭菜和余下的豬油，提鍋顛翻幾下即成。
特點：此菜滑嫩爽口，營養(yǎng)豐富。
銀魚也叫小銀魚，個頭不大，營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)膩，潔白鮮嫩，無鱗無刺，無骨無腸，含多種營養(yǎng)成分。冰鮮銀魚大部分出口，遠(yuǎn)銷海外，人稱“魚參”。經(jīng)過曝曬制成的銀魚干，個頭不大，但色、香、味、形經(jīng)久不變。銀魚益肺止咳、寬中健胃、利水、補虛勞、養(yǎng)胃陰和經(jīng)脈。
銀魚的營養(yǎng)價值非常高，魚體中含有大量的對人體有用的維生素，蛋白質(zhì)含量豐富，養(yǎng)胃健脾、健腦醒目，能增強人體的免疫力，同時又具有美容的功效 作為一種天然的"長壽食品"為國際營養(yǎng)學(xué)所確認(rèn); 尤適宜體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)足，消化不良者食用;對高脂血癥患者食之亦宜
微山湖的銀魚形似簪，色如玉，通體透明，肉鮮味美，具有較高的滋補價值，有潤肺、補腎壯陽、滋陰等功效，為歷代上等貢品; 銀魚是天然無公害食品，被譽為“水中人參”，肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，含有人體所必須的氨基酸較高。具有“利尿、潤肺、止咳”等功效。尤其是肺結(jié)核患者的食療佳品。銀魚的生命只有一年，漁民們捕獲的銀魚，不論大小，都是當(dāng)年的魚。
我的家鄉(xiāng)就在微山湖畔，野生小銀魚很多，我們都是經(jīng)常把銀魚曬干后，炒著吃的，很美味，也很營養(yǎng).
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