普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
飯桌上每一道色香味俱全的菜肴，都離不開我們對食材的了解，多樣性的葷素搭配，合適的烹飪方法，還有關(guān)鍵到味道的調(diào)味料！不過有時一個小小的烹飪技巧，就可以幫助我們在廚房里烹飪出一道道美味的菜肴。通常我們喝酒都少不了花生米，炸花生米不僅是一道很香脆的下酒菜，同時也是一道美味的配粥小菜！不需要任何復(fù)雜的烹飪步驟，鍋里倒入油，放入花生米，開火炸制金黃后出鍋，對于很多人來說是一件再簡單不過的事，但可別小看一粒小小的花生米，要想這粒花生米酥脆可口，長時間都酥脆不回潮，烹飪起來可不簡單！
炸花生米對于很多人來說是再簡單不過的事，炸好的花生米撒點鹽和白酒，大家都知道這樣做，花生米會更加的酥脆可口！但是飯店大廚告訴你這是不對的，這樣炸出的花生米雖然是酥脆，但是過不了2天花生米就會回潮變軟不好吃！這期，飯店大廚教你一招，炸出的花生米酥脆可口，放30天都不回潮！
炸出的花生不夠酥脆，大廚教你一招，粒粒嘎嘣脆，30天都不回潮！
很多人在炸花生米時，往往都是鍋里倒入油，直接就把花生米倒入炸制。這樣炸出的花生米雖然口感酥脆，但是放不了多久就會回潮變軟！而飯店大廚都用這個方法：
在炸花生米時，別急著直接倒入鍋里炸制，出鍋撒鹽撒白酒都不對！大廚都這樣做：鍋里倒入清水燒沸騰時，把要炸的花生米倒入，焯水1分鐘后，撈出瀝干水分。鍋里熱油3成時，把焯水的花生米倒入，改小火慢慢炸制，炸到花生米表面看起來微微金黃色時，撈出控油。這樣炸出的花生米酥脆可口，放30天都不回潮！因為花生米焯水后，吸收足夠的水分，這樣花生米在鍋炸的時間就會延長，把花生米里面的水分完全蒸發(fā)，這樣炸出的花生米不僅更加的酥脆，同時保存的時間更長也不回潮！
詳細做法：
《油炸花生》
材料：花生米500克，鹽10克，白酒少許，食用油適量。
制作：
1.鍋里倒入清水煮沸騰時，把準備好的花生米倒入，焯水1分鐘后，撈出瀝干水分待用：
2.鍋里倒入適量的食用油，燒制3成熱時，把處理好花生米倒入：
3.改小火慢慢炸制，保持3~4成熱的油溫，炸制花生米表面看起來微微金黃色時，撈出控油：
4.接著烹入適量的白酒，然后在撒入少許鹽，攪拌均勻即可：
烹飪小知識：
炸花生米時，油溫不能太高，否則花生米容易搶火炸糊。建議用低油溫慢慢浸炸，炸出的花生米才更加的酥脆。
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