看到了毛豆，突然想起鹽水煮好的毛豆，好香，好香。營(yíng)養(yǎng)師小韓醒您，今年吃豆可別千萬(wàn)別忘了吃毛豆。一杯杯啤酒，一盤盤豆，那可是夏夜消暑納涼不錯(cuò)的選擇呦。
毛豆，又叫菜用大豆，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可低估、含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維。其中蛋白質(zhì)含量高，品質(zhì)優(yōu)?？梢耘c肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美，更容易被人體所利用，吸收好。為植物性的食物中惟一含有完全性蛋白質(zhì)的食物。
毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。
2.毛豆既富含植物性蛋白質(zhì)，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時(shí)還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對(duì)于保護(hù)心腦血管和控制血壓很有好處。
吃毛豆的好處有哪些
1.夏季吃毛豆還能預(yù)防因?yàn)榇罅砍龊购褪秤徽裨斐蔂I(yíng)養(yǎng)不良、體能低落、容易中暑等情況。
2.嫩毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4.0%，而一直被人們所認(rèn)為是纖維冠軍的芹菜，其纖維含量?jī)H有1.2%。而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜，其纖維含量都要低于毛豆，如芥藍(lán)含1.6%，菠菜含1.7%，莧菜含1.8%，西蘭花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看來(lái)，毛豆不愧為蔬菜中的纖維冠軍。
毛豆怎么做好吃，聽(tīng)小韓給你說(shuō)
1. 鹽水毛豆
原料：毛豆250g、鹽適量、花椒少許
做法：
1.將毛豆洗干凈，剪去兩端，容易入味
2.大火煮煮開(kāi)后，加上鹽和花椒，轉(zhuǎn)小火煮至入味。
3.煮的時(shí)候，鹽的量要偏多一點(diǎn)， 煮熟的豆子咸淡才能 合適。
2.毛豆炒肉
原料：鮮毛豆300g、油、鹽、瘦豬肉，料酒、紅 椒、豆豉、生姜、醬油
做法：
1.豬肉切細(xì)絲，倒入料酒，少許精鹽腌漬20分鐘。
2.鮮毛豆開(kāi)水煮5分鐘，撈出備用。毛豆晾涼后，剝出豆粒。
3.鍋里油熱后，放入姜絲、豆豉、紅椒爆香，
4.倒入腌漬好的肉絲，滑炒倒入豆粒，翻炒倒入少許醬油。
5.倒入適量清水，燜幾分鐘 ，撒入精鹽，炒勻即可出鍋。
吃毛豆時(shí)心里要有數(shù)：雖然毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富，但是毛豆不可敞開(kāi)吃。毛豆 是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量為123.0千卡，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他鮮豆類蔬菜。
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