不知不覺
離過年的日子只剩個位數(shù)了
每逢佳節(jié)胖三斤
感覺2018年要瘦的愿望又要落空了
頓頓大魚大肉怕了嗎？
今天小編為大家?guī)砹藥椎罌霾?/p>
我不要胖，還要回家露幾手
— 01 —
涼拌金針菇
食材
金針菇
黃甜椒、蔥段、蒜蓉
生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）
做法
1.水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最后加入蔥絲拌勻，撈出；
2.將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘；
3.1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成濕料，將料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻；
4.上桌前滴幾滴香油即可。
— 02 —
洋蔥拌木耳
食材
黑木耳150克，洋蔥半個
柿子椒半個，紅椒半個
花椒1小勺，干辣椒2個，食鹽1克
生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
做法
1.洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下
2.把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
3.把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可。
— 03 —
涼拌豆腐皮
食材
豆皮、黃瓜
香醋、鹽、胡蘿卜
香菜、蒜、姜、辣椒油
做法
1.豆皮，黃瓜，胡蘿卜都切絲。
2.水開了放豆皮絲、黃瓜、胡蘿卜絲，燙熟即可。
3.焯水的豆皮黃瓜和胡蘿卜，冷開水渡涼。
4.香菜梗留下，蒜和香菜葉子砸碎。
5.加入所有調料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手帶上一次性手套抓辦均勻。
6.辣椒油當香油澆上去拌好即可。（小竅門：用手抓拌更好吃哦~）
— 04 —
涼拌豇豆
食材
豇豆、小辣椒
生姜、大蒜、香油
糖、生抽、香醋。
做法
1.豇豆摘去老莖，切成小段，小辣椒切段，水燒開后倒入豇豆段、辣椒段，加少許玉米油、鹽汆燙3-4分鐘；
2.生姜、大蒜剁成細蓉，加入適量糖、生抽、香醋，燒熱1大匙香油澆在碗內，成為調味料；
3.汆燙好的豇豆撈出，浸泡在冰水里涼透以后，撈出充分瀝干水份；
4.將調味料和豇豆、辣椒拌勻即可。
— 05 —
木瓜牛奶凍
食材
木瓜 (半個) 、牛奶
白砂糖15克、魚膠粉20克
做法
1.木瓜挖去籽，成木瓜盅備用。
2.牛奶，白砂糖和魚膠粉倒入容器中，用小火邊加熱邊攪拌，加熱至牛奶液開始沸騰后關火。
3.牛奶液倒入木瓜盅內，晾涼后放入冰箱冷藏1小時以上。
4.冷藏好的木瓜凍切塊裝盤。
（小竅門：木瓜牛奶凍里的魚膠粉主要是起到凝固作用的，可以用果凍粉、瓊脂代替。）
— 06 —
櫻桃小蘿卜
食材
櫻桃蘿卜300克
蒜5瓣，醬油2勺
醋4勺，食鹽1/2勺
白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺
做法
1.櫻桃小蘿卜去莖葉，洗凈，用刀拍裂，也不用太碎；
2.蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁；
3.倒在拍裂的蘿卜上，拌勻，入冰箱冷藏，腌制20分鐘即可；
— 07 —
拍黃瓜
食材
黃瓜兩根
生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙
白醋1匙（或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸）拌勻
做法
1.熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻；
2.將1和2混合均勻即成腌漬料；
3.最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏最好超過2-3小時；
4.將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。
— 08 —
香椿拌豆腐
食材
香椿1小把，豆腐1塊
食鹽1茶匙，香油1/2湯匙
做法
1.香椿洗凈用開水燙一下，變綠后瀝干水；
2.切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水(焯的時候加適量鹽)；
3.豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可。
— 09 —
粉絲拌菠菜
食材
菠菜900克，粉絲1小把
紅尖椒半個，杏仁12個，蠔油少許
芝麻油少許，色拉油適量，食鹽4克
做法
1.菠菜切去根部，清洗干凈，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開后放進菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水里；
2.燙過菠菜的水繼續(xù)用來燙粉絲；
3.把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝干水分，裝進大碗里，淋入麻油、加入蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可。
— 10 —
涼拌海帶絲
食材
海帶絲50克，胡蘿卜50克
香菜1棵，蒜5克，香醋1/2湯匙
生抽1/2湯匙，白糖1/2茶匙，食鹽1茶匙
植物油1.5湯匙，干辣椒3個
做法
1.海帶絲提前用清水泡至1小時，胡蘿卜洗凈切成絲，香菜洗凈切成寸斷大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽；
2.鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿卜絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝干水分；
3.另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調料倒入海帶絲和胡蘿卜絲中，加入香菜拌勻即可。
— 11 —
紅油豬耳朵
食材
熟豬耳朵、青紅椒
紅油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。
做法
1.熟豬耳朵片去肥膩部分，切細條；
2.青紅椒洗凈后同樣切細絲，備用；
3.把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆里，倒入一匙生抽；
4.一湯匙香醋，拌勻；
5.一湯匙白糖，拌勻提鮮；
6.再來上一勺的紅油，讓味道更豐富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盤。
— 12 —
涼拌西蘭花
食材
西蘭花、西紅柿
藕片、芝麻醬、鹽、糖、醋
味精、香油、老干媽
做法
1.西蘭花用開水湯一下，過涼，西紅柿切塊，藕切片用油炸焦；
2.把上面三樣放在盆里，拌上芝麻醬，鹽，糖，醋，味精，香油，老干媽，攪拌均勻。
— 13 —
蒜泥茄子
食材
茄子一個
芝麻醬、鹽、蒜
做法
1.嫩茄子一個，削皮，切成1厘米寬的條；
2.上蒸鍋蒸15分鐘左右，用筷子插一下，透了就是已經熟了，喜歡吃軟一點的可以多蒸會兒；
3.芝麻醬加適量鹽、水拌勻；
4.蒜搗成蒜蓉或切末；
5.將蒜蓉和麻醬澆到蒸好的茄子上，拌勻即可。
— 14 —
涼拌藕片
食材
藕、醋、鹽、味精、白糖
做法
1.藕洗凈后切片。
2.姜切末備用。
3.燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。
4.開鍋后的藕片過涼水，最后一遍過涼白開。
5.閉干凈水的藕放入一個鍋內放入姜末。
6.放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可。
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