“萬(wàn)樹(shù)江邊杏， 新開(kāi)一夜風(fēng)。滿園深淺色， 照在綠波中?！北本┙K于要慢慢告別霧霾天了，總覺(jué)得霧霾走了以后，春天應(yīng)該也要到了。我是一個(gè)特別喜歡看著季節(jié)交替的人，春天就應(yīng)該萬(wàn)物復(fù)蘇，鳥(niǎo)語(yǔ)花香，而冬天就應(yīng)該大雪紛飛。季節(jié)的交替，會(huì)讓我更加感受到大自然和生命的美好，而作為一個(gè)吃貨，最開(kāi)心的就是有各種時(shí)令的蔬菜和水果，然后用他們來(lái)料理屬于一個(gè)季節(jié)的味道。那么你知道有哪些春季時(shí)令的蔬菜嗎？
韭菜
首先就是韭菜啦！“夜雨剪春韭，新炊間黃粱。主稱會(huì)面難，一舉累十觴?！边@是吃貨杜甫對(duì)于韭菜的描寫(xiě)，“春初早韭，秋末晚菘?！?個(gè)字道出了三月的春韭其實(shí)最鮮嫩，所以我們?cè)趺茨軟](méi)有一道韭菜的料理呢！今天給大家分享的是韭菜雞蛋餅哦！
材料（一人份）：一個(gè)雞蛋、一條火腿、韭菜2～3根、胡蘿卜1cm、鹽、胡椒少許、色拉油少許
步驟：1.去一個(gè)碗，將雞蛋打碎后攪拌均勻，火腿切碎，韭菜切成約1cm的寬度，胡蘿卜去皮切碎；2.將火腿、韭菜、胡蘿卜加入雞蛋液中，繼續(xù)加入鹽和黑胡椒攪拌均勻；3.平底鍋放入色拉油，中火燒熱，倒入雞蛋液，半熟的時(shí)候反面，直到兩面煎熟即可。
春筍
“長(zhǎng)江繞郭知魚(yú)美，好竹連山覺(jué)筍香。”這是詩(shī)人蘇軾對(duì)春筍的贊美，筍一年四季都有，但是春筍和冬筍確實(shí)最鮮美的。今天和一個(gè)朋友出去餐館，才發(fā)現(xiàn)很多餐館都推出了春季的季節(jié)限定食材，當(dāng)然少不了這道春筍，今天給大家分享的是春筍炒牛肉。
材料（兩人份）：春筍100g 、牛肉（細(xì)條）50克 、向右2小匙、 紅辣椒少許、 調(diào)味料 （一大匙料酒、 一大匙糖 、醬油少許）
步驟：1.春筍切成長(zhǎng)條狀，然后用開(kāi)水過(guò)一遍，牛肉切塊；
2.在平底鍋中熱油、加入紅辣椒用中火加熱，繼續(xù)牛肉炒到顏色變化；3.然后加入筍、料酒、 糖 、醬油，繼續(xù)翻炒，等收汁之后撈出即可！
菠菜
“北方苦寒今未已，雪底菠蓤如鐵甲。豈知吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更茁。”詩(shī)中的“菠蓤”就是菠菜哦，吃貨蘇東坡看到家鄉(xiāng)的菠菜長(zhǎng)勢(shì)喜人，忍不住詩(shī)興大發(fā)，想想世間最牛的吃貨非蘇軾莫屬了。春天是菠菜大量上市的季節(jié),菠菜在這個(gè)時(shí)候得到了充足的光照,味道也特別的鮮美，今天給大家分享的是涼拌菠菜。
材料：菠菜1 / 2～1束、少許鹽、大蒜1 / 4～1 / 2片、醬油1.5小匙、香油1.5小匙、白芝麻1.5大匙、胡椒少許
步驟：1.菠菜洗干凈，放入加了少許鹽的熱水中煮熟，然后撈出來(lái)，把菠菜頭去掉，冷卻之后，擰一下，去掉水分，切成3cm的長(zhǎng)度。2.取一個(gè)碗，加入菠菜、大蒜、醬油、胡椒攪拌均勻，然后加入香油攪拌一下，最后撒一層白芝麻即可
除了上面說(shuō)到的三個(gè)菜香椿、豌豆、萵筍等等都是這個(gè)季節(jié)的時(shí)令蔬菜哦～這是時(shí)節(jié)最鮮美，一定要多吃哦！而且很多蔬菜都非常的健康，營(yíng)養(yǎng)。
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