要說起硬菜倒是有不少呢！雞鴨魚肉隨便拉出來一個都可以算作硬菜，可是要說起最適合炎熱的夏天吃的硬菜，一時半會還真很難找到。其實要讓小編說，硬菜除了食材本身營養(yǎng)和價格比較高之外，最重要的還是菜的顏值，只要能讓人忍不住想吃都可以稱得上是硬菜。小編家里在夏天用來宴客的硬菜基本上都是以蒸菜為主，特別是小編最饞的夏日必備單品鮮蝦肉卷，蛋香肉香相互交織，顏值也極高，讓人看著就想吃上一口。小編的兒子也是天天就饞著這道菜，3天不吃就饞得慌，每次家里宴客這菜都能被吃個精光，下手慢了還搶不到呢！下面小編就將這道菜分享給大家，喜歡的寶寶們快快收藏起來吧！

鮮蝦蒸肉卷

By 一枝獨秀1987

配料：

梅花肉 180克、對蝦 5只、雞蛋 2個、蔥 1顆、姜 1塊、五香粉 適量、生抽 2茶匙、蠔油 1茶匙、雞精 0.5克、精鹽 2克、玉米油 適量

烹飪步驟：

1.準備香料。

2.梅花肉切肉糜，蔥，姜剁碎，大蝦去皮去腸剁碎。

3.所有的食材混合，放入鹽1克，生抽1茶匙，蠔油1茶匙，砂糖1克。

4.放入五香粉，蔥姜末。

5.在放入半個蛋清攪打至吸收。

6.做好的肉糜陷。

7.雞蛋中放入1丟丟鹽打散。

8.煎鍋中刷一層油。

9.倒入蛋液小火加熱，煎出蛋皮。

10.煎好的蛋皮取出放入適量肉餡。

11.鋪起來。

12.然后配成段就可以。

13.雞蛋肉卷入鍋蒸20分鐘左右即可，蒸的時候一定要蓋上鍋蓋，以防有蒸餾水淋入碗中。

14.蒸肉卷的時候調(diào)一碗料汁，生抽，砂糖香油，雞精混合拌勻，喜歡辣的可以放入一些辣椒。

15.出鍋后的雞蛋卷，撒上適量香蔥碎和料汁即可食用。

烹飪小貼士：

1、兩個雞蛋一共煎了兩張蛋皮，煎的時候一定要用小火，煎出的蛋皮還要輕拿輕放；

2、海鮮類食材一般都是高蛋白的食材，大蝦也不例外。蝦肉的蛋白質(zhì)含量極高，常吃蝦肉能夠增強人體的免疫力；

3、蝦肉中含有豐富的鎂元素，進入人體后能夠調(diào)節(jié)心臟活動，可以很好地保護心血管系統(tǒng)，減少血液中膽固醇的含量，防止動脈硬化等心血管疾病的發(fā)生；

4、蝦肉含有一種蝦青素，進入人體后有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的時差癥。

各位寶寶們還知道哪些營養(yǎng)豐富的夏日硬菜呢？

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