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肉末燒茄子

2013.12.02

送上小菜肉末燒茄子，請君品嘗~

　　
　　

　　
　　材料：茄子一根、青茄半個、肉末、蔥、蒜
　　

　　
　　茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下沖一沖，去除黑水；
　　

　　
　　青椒切塊，蔥、蒜均切成小粒；
　　

　　
　　茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點點油，這樣會更好煸一些；
　　

　　
　　炒至茄子發(fā)焉后，盛出備用；
　　

　　
　　炒鍋洗凈重新放到火上，倒油，油溫?zé)釙r下肉末劃散；
　　

　　
　　小火炒干肉末（炒至肉末微微發(fā)黃），下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒少許生抽；
　　

　　
　　倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1~2分鐘即可。
　　

　　
　　這樣炒出來的茄子很干爽，一點兒也不油膩。

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