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麻婆豆腐為川菜中經(jīng)典佳肴。

要原料由豆腐構(gòu)成，其特色在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱之為八字箴言。

做好的菜品色澤淡黃，豆腐嫩滑，入口麻辣鮮香，細(xì)嫩有味，實(shí)為超級(jí)經(jīng)典下飯的米飯殺手菜。

自己在家做麻婆豆腐其實(shí)也很簡(jiǎn)單，一塊豆腐，少許醬料，無(wú)需去管它正宗不正宗，只要家人愛(ài)吃，吃的開(kāi)心，那它就是最正宗最美味的。

一盤(pán)麻婆豆腐我家大小饞貓吃的直呼過(guò)癮，小饞貓中午也又添了半碗飯，最后的湯汁也都拌飯吃光光了，^_^~    ~        

材料：豆腐500克，豬肉40克。

調(diào)料：蔥姜適量，生抽10毫升，白糖少許，郫縣豆瓣醬15克，豆豉醬10克，花椒粉2克，水淀粉適量。

做法：

1·準(zhǔn)備好所有的食材。豬肉切碎。

2·豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分。蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細(xì)。

3·炒鍋到油爆香蔥姜。倒入肉末翻炒變色。

4·然后加入郫縣豆瓣醬，和豆豉。翻炒出香味和紅油。

5·加入豆腐。加入適量清水。

6·加入生抽。加入白糖。

7·豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉。淋入水淀粉勾芡。

8·鍋鏟推動(dòng)豆腐湯汁濃稠關(guān)火。

小貼士：

豆腐用淡鹽水浸泡5-10分鐘，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。

據(jù)說(shuō)正宗的麻婆豆腐要用牛肉餡來(lái)做，而且還要再加辣椒粉，我用豬肉也很好吃，辣椒粉沒(méi)有再加，而且微辣的口感更適合我家，這個(gè)也可以隨自己口感添加。