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《本草綱目》記載：三七“味甘微苦，乃陽明、厥陰血分之藥，故能治一切血病?！?/section>

先來了解三七的功效

《本草綱目拾遺》記載：“人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，為中藥之最珍貴者。”

三七能夠止血。它含有一種特別的氨基酸，平時流血時，可取適量三七粉敷于傷口處，可以有效地止血。

三七可以活血化瘀、消腫定痛、雙向調(diào)節(jié)血脂。它能夠有效疏通血管，分解剩余脂肪以及體內(nèi)多余血糖，降低血壓、血脂、血糖指數(shù)。

三七可以預(yù)防和治療心腦血管疾病。它具有養(yǎng)血和活血的雙效功能，長期服用能夠有效軟化血管，對預(yù)防和治療心腦血管疾病非常有益。

三七可以保肝護肝、對抗腫瘤。它還可以抵抗神經(jīng)衰弱、改善記憶力，對用腦過度或者患有老年癡呆癥的人有一定的緩解作用。

三七可以提高免疫力，能使過高或過低的免疫力反應(yīng)恢復(fù)到正常，同時不會干擾到機體正常的免疫力反應(yīng)。日常在燉雞、燉排骨時可加入適量三七粉做成藥膳食用，能夠幫助過高或過低的免疫力恢復(fù)正常，在換季期間尤其適合容易生病的人吃（拓展食譜附在文末）。

三七能夠抑制疤痕增生、美容養(yǎng)顏。它可以幫助肌膚深層清理過剩脂肪，促進血液循環(huán)，調(diào)理血脈。血脈循環(huán)順暢皮膚就會變得白里透紅，在家可用三七粉和蜂蜜自制面膜，對去皺、去黑頭、粉刺、痘痘等也是非常有作用的。

簡要的說，三七的生長環(huán)境極為苛刻，文山的環(huán)境最適合它生長。

細(xì)說，三七是屬于五加科植物，是一種很矯情的喜蔭植物類。它對自然環(huán)境的海拔、緯度、光照、降水、溫差變化都有很高的要求。如果選其它地區(qū)生長出來的三七，藥效和成分是達不到標(biāo)準(zhǔn)的。

三七需要生長在海拔1000米~1800米之間，北緯23．5°附近的狹窄地帶。

三七為陰性植物，對光敏感，忌直射光，生長發(fā)育要求日照不強的陰涼環(huán)境。因此，栽培要求搭蔭棚，春秋要求蔭蔽度40%～60%，夏季要求60%～70%。

三七生長發(fā)育需要濕潤環(huán)境，怕旱又怕澇，土壤濕度一般保持在25%～30%，空氣相對濕度以70%～80%為宜。

溫度是影響三七正常生長發(fā)育的主要因子，它要求冬暖夏冷，四季溫差較小，年平均氣溫在18～19℃為宜。

三七適宜在疏松深厚的土壤中生長，以含腐殖質(zhì)多的沙質(zhì)壤土為好，pH為5.5～7.0。

以上的所有條件，致使三七的生長只有在文山州境內(nèi)最為適宜，所以文山三七叫的響亮。這也是為什么云南省文山州被譽為“三七之鄉(xiāng)”的原因。

近年來，中國的藥材市場上，90%的三七，都是云南文山供應(yīng)的，雖說廣西是三七的源產(chǎn)地和最早的發(fā)源地，但現(xiàn)今的產(chǎn)量和規(guī)模早已遠遠不如文山市境內(nèi)。文山才是三七種植規(guī)模最大、品質(zhì)最好的地區(qū)。

三七的歷史、組成與頭數(shù)

三七的適宜人群

吃三七的禁忌與常識

三七粉的儲存

三七粉不能和什么一起吃

三七粉適合和什么一起吃 

 蜂蜜 ：三七粉1.5克左右，用溫水調(diào)勻。加入適量蜂蜜調(diào)味即可。一天服用2~3次。功效：潤腸通便，養(yǎng)顏美容。

黃芪粉 ：三七粉1.5克左右，黃芪粉3克左右。用溫水沖泡，攪拌均勻。每天服用2~3次。功效：降壓降脂，緩解疲勞。

丹參粉 ：取三七粉、丹參粉各2克左右。加適量溫水或蜂蜜攪拌均勻即可。每天服用1~3次。功效：保護心腦血管，降血壓。

三七花與三七粉對比

三七花為生長二年以上的三七尚未開放的花蕾，民間作茶飲用，有清涼、平肝、降壓之效。現(xiàn)代研究表明：三七花是三七全株中含三七皂苷最高的部位，含量高達13%以上，以Rb族皂苷為主，具有鎮(zhèn)靜安神、抗炎鎮(zhèn)痛、降血壓等藥理作用，常用于治療高血壓、偏頭痛、失眠等癥。它具備三七的大部分功效，但是與三七不能等同，兩者是有區(qū)別的。

性味

功效

用法

區(qū)別

具體幾頭的三七更適合您

上文已經(jīng)介紹了，每500克三七所含大小均勻的三七主根個數(shù)，就是三七頭數(shù)。

三七的種植是有年限限制的，一般為三年、四年生長周期。時間越長種植出來的三七個頭越大，隨著三七植物體內(nèi)的藥用成分、微量元素也會隨著增多。

所以，年限也是劃分三七等級的一個標(biāo)準(zhǔn)，比如常聽別人說的“三年七、四年七”，辨別方法主要看蘆頭（剪口）的個數(shù)，蘆頭的位置多，說明種植年限越久。

一年生的三七稱為“籽條”；二年生的三七稱為“小七、姑娘七”，頭數(shù)大概在65頭左右；三年生的三七，常見的就是25頭~55頭。

要性價比最佳的，才是用戶的最終選擇，在自己的經(jīng)濟消費水平?jīng)]有問題情況下，一般推薦25頭左右的滑頭三七。因為這個頭數(shù)是最具有性價比優(yōu)勢的，種植年限一般在三年以上，頭數(shù)劃分上屬于上等品，價格也在中等偏上。

如果條件更好，可以選擇20頭或頭數(shù)更少的滑頭三七。

經(jīng)濟條件稍微不好的，但又追求三七頭品質(zhì)的，可以選擇35頭或者45頭左右的滑頭三七，既保證了種植年限，同時也保證價格上不太貴，并且三七的藥效成分和微量元素相比30頭和40頭的足頭三七，也不會差很多。

“三七選擇幾個頭的好？”還是要根據(jù)自己的實際情況，不要盲目的跟風(fēng)消費。

三七頭的飽滿度

鑒別三七品質(zhì)

銅皮：經(jīng)過水洗的三七本色為銅灰色，顏色過分發(fā)黑、發(fā)黃可能未徹底清潔；特別要注意的是，看上去光亮，手感滑膩的三七一般是為了掩蓋缺陷而進行打蠟處理的。

鐵骨：指干燥徹底的三七主根質(zhì)地堅硬難折斷，互相敲擊會發(fā)出清脆的聲音。

獅子頭：是指三七主干頂端及周圍的瘤狀突起物。

菊花心：是形容三七主根斷面的放射紋理，顏色呈灰綠色、灰白色或黃綠色。

辨別三七粉，要做到：

一看：正常的三七粉（生粉）呈灰白色至灰黃色。

二聞：三七粉有三七特有的中藥味，濃烈但不刺鼻。

三嘗：手指蘸點三七粉放在舌尖，微苦而有回甘。

四泡：三七粉沖水震搖后會起很多泡。

左真右假

圣芳蜂業(yè)淳洺堂的三七，來自文山，保證貨真價實，現(xiàn)切現(xiàn)磨現(xiàn)打粉，同等價格敢于比品質(zhì)，同等品質(zhì)敢于比價格。還可以與石斛、西洋參、丹參、天麻等中藥材搭配，歡迎到店來詢。

副篇

三七粉家常營養(yǎng)食譜

【三七烏雞煲】

原料：三七粉6克，烏雞1/2只，適量的調(diào)味鹽；

功效：養(yǎng)血、健脾、益胃；

做法：（1）烏雞洗凈切塊，（2）烏雞與三七加適量水，用大火喂煮，待雞塊熟爛后加鹽調(diào)味即可；

【三七紅參雞肉湯】

原料：三七粉15克，紅參10克，當(dāng)歸20克，雞肉150克、生姜2-3片、紅棗4顆；

功效：安神益智，活血通竅、對老年癡呆、健忘、失眠、多夢有療效；

做法：（1）紅參、紅棗洗凈，紅參切片、紅棗去核；（2）雞肉洗凈，切塊；（3）將適量清水和全部材料放入鍋中，武火煮沸后，改用文火約煮2小時，以鹽調(diào)味，分兩次食用。

【三七蜜棗燉烏雞】

材料：三七粉25克，烏雞1只（約600克），蜜棗10顆，陳皮1/4個，鹽少許。

功效：補氣活血、養(yǎng)心安神、強壯身體、益智力、安心神。

做法：（1）蜜棗洗凈，陳皮浸軟，刮瓢洗凈，（2）烏雞刨洗干凈，去除內(nèi)臟和脂肪；（3）將全部材料放入燉鍋內(nèi)，注入適量溫開水，加蓋隔水燉約4小時，以鹽調(diào)味，即可食用。

【三七紅棗燉烏雞】

材料：三七粉15克，烏雞一只（約600克），紅棗10顆，生姜2片；

功效：化瘀鎮(zhèn)痛，止血生肌，對婦女產(chǎn)后傷口愈合有療效；

做法：（1）取三七粉后，把紅棗分別洗干凈，紅棗去核；（2）烏雞洗干凈后，除去內(nèi)臟、切成大塊；（3）將全部材料放入燉鍋內(nèi)，注入適量清水，加蓋隔水約燉2小時，以少許鹽調(diào)味即可飲用；

【枸杞三七雞】

功效：滋補肝腎，化瘀止血；

材料：枸杞子15克，三七粉10克。肥母雞1只，豬瘦肉100克，白菜芯250克，面粉150克，味精，胡椒粉，蔥白，生姜，食用鹽，黃酒各適量；

做法：（1）將母雞宰殺洗凈；枸杞用溫水洗凈，6克切成片；豬肉切絲，小白菜洗干凈放在沸水中燙一下；蔥白、生姜洗凈，蔥白切末、段；生姜切成大塊，剩余搗成姜汁。（2）將全雞在沸水煮一下，撈出洗凈；瀝干水分，把枸杞、三七片、生姜片、蔥段放入雞腹中，把雞放入碗內(nèi)，加胡椒粉、黃酒；再把三七粉撒在雞腹上，用濕棉紙封嚴(yán)碗口，在鍋內(nèi)旺火蒸2小時。（3）同時將肉泥加食鹽，胡椒粉、黃酒、姜片、蔥花和少許清水，切碎的小白菜和勻成餡，面粉和好捏成20分，包成餃子，待雞蒸熟時加味精調(diào)味，餃子煮熟撈入裝有雞肉的碗即可。