因為公公不喜歡啃骨頭，只需要吃肉，而且餐餐必須要有肉，于是，便有了這道菜：私家紅燒肉。
做這道菜的起因是公公喜歡吃肉，而我也在無意間瀏覽到一個“入口即化的紅燒肉詳細做法”，于是便也自己做來試試，為什么叫私家紅燒肉，因為雖然是參照了別人的做法，但是我還是因為時間及材料的關系，對這個做法做了一個小小的改變，換照自己的意愿做出來一盤不管是賣相還是味道都相當贊的屬于自己的紅燒肉，呵呵，廢話不多說，先上個成品圖；
近照！
特點：肥而不膩，肥肉的部分入口即化，像豆腐一樣嫩。
1：肉的選料：五花肉最好是層次分明的那種，好一點的五花肉一般分五層左右。
2：材料：五花肉、可以自己加一些土豆什么的配菜，因為公公喜歡吃土豆，為此我在第二天再做這道菜時，加了一個土豆，哈哈，，味道果然更好！
配料：八角（2到3顆），丁香（4到5粒）我沒有加，因為家里沒有備這個香料，所以就將這個省略了，干紅辣椒（6到8顆），花椒（10粒左右），大蒜（兩瓣），啤酒一瓶，冰糖，鹽，老抽，料，姜末
步驟：
1：把五花肉切成麻將快大小，最好不要肥瘦分離那種切法。
2：深一點的碗里放入清水（涼水），料酒，姜末。放入肉塊，腌制20分鐘左右。
3：把肉塊取出，洗干凈，水分瀝干。
4：搭鍋開火，記得鍋里不要放油。把肉塊倒入鍋中，煸炒出油。放入老抽，生抽，少許酒，冰糖。
5：肉上色以后，另起一個爐，將高壓鍋放上，倒入整瓶啤酒，把它煮開。記得是無論是加熱水還是啤酒，都得是燒開的。這步很關鍵。
6：把上好色的肉肉倒入鍋里，然后放入八角，干辣椒，花椒、大蒜片。鍋開后，蓋鍋蓋，上氣后轉(zhuǎn)成小火壓二十分鐘。
5：把炒鍋洗凈，將壓好的肉肉倒在鐵鍋里，然后大火收汁，這點很重要。放兩三片切好的大蒜頭，然后加點鹽，不知道要放多少鹽量的可以邊加邊嘗嘗，鍋鏟要不停的翻動，因為收汁的時候很容易就粘鍋的，所以一定要不停止的翻，才能保證不糊鍋，更能讓每塊肉都沾裹上濃郁的醬汁。
哈哈，大約八分鐘左右，就可以起鍋了，接下來，就等著夸獎吧。。哈哈哈。。老公和公公吃這菜是贊不絕口，于是周日又做了一遍。。
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