又是一年端午到，包粽子、吃粽子這個傳統(tǒng)習(xí)俗自然是少不了的，有朋友說自己包不了粽子，那也沒關(guān)系.
今天，就與大家分享一種不用包棕子的新吃法——糯米蛋的做法，有米、有肉、有香菇（也可以配紅蘿卜等蔬菜），吃一口，粘糯的米中不但有肉的濃香，還有蛋黃油潤的、沙沙的咸香，美妙極了！
糯米蛋的做法一
原料：糯米半小碗、臘腸半根，香菇3個，生咸鴨蛋6個、生抽、老抽、白胡椒粉少許
糯米蛋的做法
1.糯米洗凈，提前用清水浸泡4小時以上；
2.將臘腸和香菇切小丁，備用；
3.鍋中加入臘腸，小火煸出油，再倒入香菇丁煸炒；
4.加少許生抽、老抽、白胡椒粉，調(diào)味后拌勻，關(guān)火；
5.泡好的糯米控干水份，放入容器中，加入炒香的臘腸香菇碎拌勻，備用；
6.生咸鴨蛋洗凈，輕輕磕開蛋殼頂端，用手慢慢把蛋殼撥開一個小洞（也可以用剪刀翦成規(guī)則的小孔）；
7.將蛋清從小洞中盡量倒干凈，蛋黃留在殼內(nèi)；
8.把拌好的糯米餡小心的裝進(jìn)蛋孔內(nèi)，并邊裝邊輕輕的搖晃蛋殼，使糯米均勻，裝至與口部持平即可（不用太滿，糯米蒸熟還會膨脹）；
9.將蛋口用錫紙包住，放入蒸鍋中，大火燒開，中小火蒸50分鐘即可。
小提示：
1.米的浸泡時間不能少于2小時，也可以頭一天晚上泡，第二天早上起來做；
2.除了糯米外，配料中的肉和菜可以根據(jù)自己的喜好，比如也可以用五花肉、火腿、紅蘿卜、青豆等隨意更換；
3.裝米時不用裝的太滿，否則糯米蒸熟后會膨脹溢出；
4.蒸的時間不能少于50分鐘，不然沒熟不好吃的；
5.由于生抽、老抽、咸蛋本身就有咸味，所以做的過程中不用加鹽；
6.蛋口用錫紙包住，底部不收攏，正好可以讓蛋直立在蒸鍋中，以免蒸的時候米和湯汁留，破壞整體造型。[page]
糯米蛋的做法二
材料：咸鴨蛋、糯米、香菇、青豆、五花肉、生抽、老抽、料酒、白糖
糯米蛋的做法
1、糯米洗凈提前一天用水浸泡，水要高過糯米；
2、五花肉切碎，放鍋里加料酒、生抽、少許老抽、白糖炒香（不炒也可以用這些佐料提前腌制數(shù)小時）；
3、糯米加入青豆、香菇（干的洗凈切碎）、五花肉拌上生抽、老抽、少許鹽攪拌均勻；
4、咸鴨蛋在底部挖個洞，倒出蛋清，把糯米料塞進(jìn)去，塞的過程可以用手指輕輕往里按一下，這步一定要小心別壓破蛋殼；
5、填好料就用錫紙包好，簡單包一層不漏出米粒即可；
6、放壓力鍋里隔水蒸40分鐘左右。
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