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冬天，最該吃的不是蘿卜，而是它，1塊錢1斤，消炎潤燥，多吃不咳嗽

書摘知識 >《養(yǎng)生保健》

2023.01.09 遼寧

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大家好，我是小再。老話都說“冬吃蘿卜，夏吃姜”，可見蘿卜的是非常好的養(yǎng)生食材，但最近，被咳嗽困擾的人越來越多，所以這個冬天，最該吃的不是蘿卜，而是它，1塊錢1斤，消炎潤燥，天冷多吃不咳嗽。

它就是蘿卜纓，不僅有化痰止咳，利咽喉，清熱解毒等作用，還有美容養(yǎng)顏、保護視力等功效，同時蘿卜纓富含纖維素，對胃腸道蠕動有好處，能促進消化，可以很好地治療便秘等癥狀。

而除了蘿卜纓，芥蘭也有預防和緩解感冒的功效，咳嗽、咳痰的人可以適當食用芥蘭菜，有益肺祛痰的良好效果。

一、蘿卜纓

推薦食譜：家常蘿卜纓

主要食材：蘿卜纓、臘肉、大蒜、生姜、干辣椒

具體做法：

1、準備一些蘿卜纓，放在水龍頭下沖洗，但因為蘿卜纓里的泥沙比較多，所以在清洗的時候，先提前浸泡五分鐘，然后再把它充分地清洗干凈。

2、如果蘿卜纓的根蒂帶有小蘿卜，不用去除，只需在清洗的時候，略微刮一下表面，就可以將洗干凈的蘿卜纓，裝入筐中控干水分。

3、在鍋中加入適量的水燒開，再把蘿卜纓放進去焯水，這樣可以去除蘿卜纓中苦澀的味道，但焯水的時間不能太長，不然會讓它失去清脆的口感。

4、把它煮至根節(jié)有明顯翠綠的狀態(tài)，再立馬撈出，放到準備好的涼水盆中，讓它充分過涼，這樣不僅能夠保持蘿卜纓顏色的翠綠，而且做出來口感也更加的清脆。

5、過涼后的蘿卜纓，先把它整理整齊，盡量捏干水分，這樣在制作的時候能更加入味，蘿卜纓前面的小蘿卜，是非常清甜脆爽的，太大的小蘿卜可以給它劃上幾刀，這樣便于入味。

6、蘿卜纓直接給它切成碎末，這樣更容易入味，把切好的蘿卜纓先把它裝入盆里，這時蘿卜纓里的水分還非常多，所以先略微擠干水分，這樣口感會更加的清脆入味。

7、把擠干水分的蘿卜纓，先充分地揉至松散，用這種方法，無論是炒制還是涼拌，都非常的方便，而且這樣能夠讓蘿卜纓更便于儲存。

8、在制作蘿卜纓的時候，需要稍微多一點的大蒜，先把大蒜拍扁，再切成碎一點的蒜末，再準備少許的生姜切成姜末，切好后和蒜末一起放入盤中備用。

9、接下來準備三到四片的臘肉，如果沒有臘肉也可以用五花肉，這樣可以讓它增加鮮香的口感，如果不吃肉，也可以增加少許的豬油進行提香，把臘肉改刀，盡量切成小一點的臘肉丁，先裝入盤中備用。

10、鍋燒熱，先加入適量的油，把切好的臘肉丁，倒入鍋中進行煸炒，在煸炒的過程中，盡量把臘肉丁的油分全部煸炒出來，把臘肉丁煸炒到鮮香，表皮焦黃的狀態(tài)。

11、在里面加入一把的干辣椒，再把準備好的蒜末，生姜倒入鍋中一同煸炒，在炒制的時候，一定要充分地煸炒出香味。

12、等干辣椒炒至到焦黃的狀態(tài)，再把切好的蘿卜纓倒入鍋中進行煸炒，把它充分的炒至均勻。

13、在翻炒均勻之前，不要急著去調(diào)味，如果這個時候進行調(diào)味，會讓蘿卜纓滲出很多的水分，這樣吃起來口感不會清脆，而且失去了鮮香的味道。

14、先讓它在鍋中盡量煸香，炒至到松散的狀態(tài)，大約炒至一分鐘，蘿卜纓的表面已經(jīng)非常的光亮。

15、這時再根據(jù)食材的用量，添加適量的鹽，再加入少許的雞精提鮮，導致蘿卜因不需要過多的調(diào)味料保持食材的本味，這樣吃起來更加的鮮香。

16、加入鹽后進行煸炒，蘿卜纓的表面，就會有略微濕潤的狀態(tài)，把它快速的翻炒均勻，煸炒入味，然后就可以出鍋裝盤了。

17、蘿卜纓用這種方法做，不僅清脆。港口又入味，而且一點也沒有苦澀的味道，非常的開胃下飯，喜歡的朋友，趕緊收藏起來試試這種做法吧。

二、芥蘭

推薦食譜：芥蘭炒豬肉

主要食材：芥蘭、豬肉、紅辣椒、蔥姜

具體做法：

1、準備一斤芥蘭，洗凈瀝干水分之后，斜刀切斷，這樣炒的時候受熱均勻，切好之后放置盆中備用。

2、接下來準備半斤豬肉，肥肉和瘦肉分開，肥肉切薄片，這樣炒芥蘭的時候，非常的好吃，瘦肉同樣切薄片，盡量切薄一點，這樣口感比較好。

3、切好之后放入空碗中，加入一勺沙茶醬，沙茶醬是咸的，所以就不用加鹽了，再下入一勺清水，再來少許醬油調(diào)一下顏色，然后攪拌均勻。

4、攪拌至調(diào)料化開，再加入一勺生粉，攪拌均勻，鎖住豬肉的水分，倒入一勺花生油，然后攪拌均勻，這樣可以使豬肉變得滑嫩，腌制十分鐘備用。

5、接下來開始準備配料，切少許紅辣椒絲，配個顏色，再切少許姜絲，切少許蔥段備用。

6、起鍋燒油，油熱后倒入肥豬肉片下去，炒出豬油，再倒入芥蘭，這個時候火有多大開多大，大火快速地翻炒，炒出芥蘭的香味。

7、翻炒至稍微變軟之后，加入少許清水，再來少許魚露，沒有魚露的話，可以加點鹽，大火快速翻炒至芥蘭斷生即可出鍋。

8、這樣炒出來的芥蘭才是最好吃的，把炒好的芥蘭倒入盤中，再把芥蘭的湯汁倒出備用。

9、起鍋燒油，油熱后倒入腌制好的豬肉，用鍋鏟快速地翻動豬肉，這樣可以受熱均勻，防止粘連。

10、翻炒至五成熟之后，倒入姜絲、辣椒絲，還有蔥段，再倒入芥蘭湯和少許清水，大火快速地翻炒至豬肉斷生，炒至湯汁濃稠，這一份潮汕風味的沙茶芥蘭炒豬肉就做好了。

結(jié)語：最近，被咳嗽困擾的人越來越多，所以這個冬天，最該吃的不是蘿卜，而是它，1塊錢1斤，消炎潤燥，天冷多吃不咳嗽。

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