原料：帶魚2條、姜2片、雞精1/2匙、油1大匙、鹽1小匙、老抽1/2匙、料酒1匙、生抽1匙、水2大匙、醋1匙、糖2匙、青紅椒各1個、蔥2根、蒜3瓣、淀粉適量。
做法：
1、準備所需材料。帶魚段去掉內(nèi)臟洗凈備用，大蔥和
生姜切片，蒜拍碎備用。
2、用廚房餐巾紙吸去帶魚上多余的水分，將帶魚在淀粉中打個滾，均勻的沾上一層淀粉。平底鍋中放油，放入帶魚。
3、中火將油燒至6-7成時，下帶魚段煎至一面金黃后翻面4、炒鍋中倒入油，下蔥蒜姜翻炒出香味后，將煎好的帶魚放入鍋內(nèi)，倒上調(diào)味汁，略沒過帶魚表面，放入姜片、辣椒。
4、炒鍋中倒入油，下蔥蒜姜翻炒出香味后，將煎好的帶魚放入鍋內(nèi)，倒上調(diào)味汁，略沒過帶魚表面，放入姜片、辣椒。
5、大火煮至水沸，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮一會，水分快收干時加入少許雞精調(diào)味即可。
小貼士：
煮的時候可以輕輕的給帶魚翻個面，讓帶魚充分入味。不喜歡甜味的可以減少糖量。
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