在郴州老家，每到過(guò)年，就會(huì)做各種油炸食品，炸紅薯餅（紅薯?xiàng)l）是最常見(jiàn)的一種，家家戶戶都做，也是我們的最愛(ài)。切成小方塊（或切成條）的地瓜裹著面糊，做成餅狀，油炸至金黃，吃起來(lái)又香又甜。
記憶中小時(shí)候，紅薯豐收以后，我媽媽就會(huì)制作油炸紅薯餅。這是我小時(shí)候的美食記憶。
昨天收到爸媽寄過(guò)來(lái)的家鄉(xiāng)白薯，特別大一個(gè)，媽媽在電話里說(shuō)，你可以自己制作紅薯餅??！對(duì)哦！至從大學(xué)離家以后，我估計(jì)有十多年沒(méi)有吃過(guò)家常炸紅薯餅了。剛好周末，要不試一下吧！
制作食材：
制作步驟：
1、選擇個(gè)頭比較大一些的紅薯洗凈，去皮，切成細(xì)條（切成小方塊，也是可以的）。
2？紅薯?xiàng)l切成均勻的粗細(xì)，放在一個(gè)大一點(diǎn)的容器里面。
3？撒少許食用鹽（喜歡吃甜的也可以放糖），倒少許面粉，讓每一根都裹上一層薄薄的面粉。
4？為了增加粘性，我這里打入了兩個(gè)雞蛋。
5？攪拌均勻，就可以起油鍋炸紅薯餅了！
6、因?yàn)槲覜](méi)有炸紅薯餅的模具，我這里用的是一個(gè)漏勺代替的，論一個(gè)吃貨的創(chuàng)造力啊，真是無(wú)窮的！
7？用筷子夾攪拌好的紅薯?xiàng)l平鋪到漏勺上，做成餅狀！
8、油燒至七成熱，把漏勺放進(jìn)去，炸一會(huì)兒，紅薯餅炸牢固后，用筷子把紅薯餅從漏勺上慢慢夾下來(lái)，繼續(xù)小火炸至雙面金黃。
1？油炸的東西上火，雖然好吃，但不能天天吃，偶爾吃一下。滿足一下饞蟲(chóng)就好！
2？加入雞蛋來(lái)代替清水，紅薯餅顏色更金黃，也更香。
3？掌握好油的溫度，溫度太低紅薯餅容易散，溫度太高容易炸焦。
4？放入餅時(shí)油的溫度較高要注意安全避免燙傷！
油炸紅薯餅香甜軟糯，是街邊很常見(jiàn)的一種小吃，但總是對(duì)街邊小販用來(lái)炸食品的油不太放心，所以還不如自己在家DIY吧，不僅干凈，還可以一次吃個(gè)夠。
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