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面條的制作方法：1、取面粉適量，加入一小勺鹽，分次倒入溫水，用筷子攪拌成面絮。再揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳20分鐘。

把面團切成5—8厘米厚的片狀。放在壓面機上用1檔壓成薄厚均勻的面片。 逐漸增加檔位，多次重復(fù)壓出薄厚均勻且光滑的面片，并撒適量面粉或玉米粉防止粘連。

用最細孔壓出面條即可。壓好的面條撒適量干粉。

圓茄子1個、西紅柿2個、青椒1個，肉餡適量。肉餡中放入姜末、料酒和生抽攪拌均勻，腌制15分鐘。茄子洗凈去皮同西紅柿、青椒切成1cm左右的丁狀。

炒鍋加熱，倒入適量食用油，蔥花、蒜片炒香后放入肉餡大火翻炒。待肉餡變白并煸炒出油后加入茄丁。稍加翻炒倒入少許老抽。再倒入西紅柿丁。

青椒丁入鍋，翻炒均勻。加入三勺黃豆醬，少許糖炒勻。蓋上鍋蓋，中小火燜制10分鐘，出鍋前淋少許香油即可。煮好的面條過冷水，澆上茄子鹵即可。

面條，夏季餐桌?？蛜悶熱難耐出入廚房困難的夏日總是常見它的身影~

煮一鍋面條、做一份鹵料，冷水過面，搭配或鮮或咸或酸辣的鹵料，就是難得的家常好味道~念念不忘小豆面館的茄子肉末面。

這回在家自制一把，多添了兩樣蔬菜，連一向愛吃西紅柿打鹵面的某人也直說這茄子面好味道~