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——雞湯煨藜麥豆腐丸子VS脆皮藜麥豆腐丸子

 

   經(jīng)?？次也┛偷呐笥褧l(fā)現(xiàn)，這里沒有有稀奇的山珍海味，有的只是普普通通的家常食材。我一直崇尚用身邊唾手可得的食材，烹調(diào)出別樣的飲食風(fēng)情。生命中最自然最精彩的時(shí)刻，恐怕也在一日三餐之中。每天認(rèn)真生活，樸素的美食也是人心靈真實(shí)的反映，這就是我，擁有返璞歸真的心靈，不炫耀不浮夸，堅(jiān)持自己踏實(shí)做事！
   豆腐有老豆腐、嫩豆腐，品種多樣，是餐桌最普通的食材。我有時(shí)不知道做什么菜時(shí)，第一念想就是買一塊豆腐，經(jīng)過變化總能成為餐桌最耀眼的那一道佳肴。前天煲的雞湯吃完肉，剩下一碗雞湯在冰箱，昨晚做了點(diǎn)豆腐丸子，用雞湯煨制而成，真是鮮美無比。
   【原材料VS調(diào)味料】：
   【原材料】：老豆腐、藜麥、豬后腿肉。
   【調(diào)味料】：小蔥、芝麻香油、食鹽。

   【藜麥的煮制過程】：
   1、藜麥放小碗里，加入適量冷水沒過藜麥表面，用筷子攪拌幾次瀝掉水分。
   2、砂鍋內(nèi)放入足量冷水，大火燒至鍋里發(fā)出響聲，洗凈的藜麥放入鍋中。
   3、大火熬煮15分鐘至藜麥?zhǔn)毂砻骈_花，用漏勺將藜麥瀝水撈出。
   4、拉近看看，煮好的藜麥就是如圖所示的樣子。

　　【關(guān)于藜麥的營養(yǎng)】：
　　藜麥?zhǔn)巧轿餍绿禺a(chǎn)，屬于優(yōu)質(zhì)高蛋白堿性食物，低糖低脂，不含麩質(zhì)，高膳食纖維，富含多種礦物質(zhì)，維生素，還含有不飽和脂肪酸、異黃酮等多種營養(yǎng)化合物，屬于易熱易消化食品，有淡淡的堅(jiān)果清香口感獨(dú)特。
　　【藜麥豆腐肉餡的調(diào)制過程】：
　　1、老豆腐放入碗中，用搟面杖壓制。
　　2、把老豆腐搗壓成豆腐泥。
　　3、豬后腿肉先用刀切成薄片，再剁成末。
　　4、豬肉末放入豆腐泥中。
　　5、瀝干水分的熟藜麥同樣放入豆腐泥中。
　　6、用筷子朝一個(gè)方向攪拌，使三種食材攪拌均勻。

　　7、碗中加入適量食鹽。
　　8、小蔥洗凈切成蔥花。
　　9、蔥花放入碗中，并淋入幾滴芝麻香油。
　　10、用筷子朝一個(gè)方向攪拌，使食材與調(diào)味料混合均勻。

　　【藜麥豆腐丸子的制作】：
　　1、右手用少量冷水蘸濕，抓取少量調(diào)好的豆腐餡在手心里。
　　2、右手除大拇指外的其余四指向手掌心處彎曲，與大拇指的第一節(jié)指肚下的痕跡處輕輕接觸，同時(shí)把右手豎立，彎曲的四指向大拇指向手掌心處用力擠一下，藜麥豆腐醬就會從虎口處擠出，把豆腐醬重新放回手掌心，反復(fù)擠出幾次形成一個(gè)緊實(shí)的豆腐丸子。
　　3、用左手把右手虎口處的豆腐丸子取下。
　　4、所有做好的豆腐丸子。

　　【藜麥豆腐丸子的蒸制與裝碗】：
　　1、做好的豆腐丸子分散擺放在盤子里。
　　2、用勺子舀入適量雞湯。
　　3、把盤子放入蒸鍋，蓋好鍋蓋，大火蒸制8分鐘，至豆腐丸子熟。
　　4、青菜葉和胡蘿卜片放入開水鍋中焯燙一下，控水撈出。
　　5、把豆腐丸子、青菜、胡蘿卜片放入碗中，舀入雞湯即可。

　　【豆腐丸子制作3步曲】：
　　1、制作豆腐丸子最好選用老豆腐，水分少口感緊實(shí)，壓制成豆腐泥制作丸子易成形不松散。
　　2、這款豆腐丸子我加入了一點(diǎn)粗糧——藜麥，也可以加入其他雜糧或不加。
　　3、加入少量肉末，肉末可以增加豆腐泥的粘性，使丸子不松散，且動物蛋白和植物蛋白相結(jié)合，營養(yǎng)更豐富，口感更鮮美。

　　　剩下一半選擇了油炸的方式，嘗試一下不同口感～

【藜麥豆腐丸子的炸制過程】：

1.鍋里放入適量食用油，大火燒至七八成熱，放入做好的豆腐丸子炸制。

2.炸至豆腐丸子表面呈金黃色。

3.控油撈出。

脆皮豆腐丸子，外皮酥脆里面軟嫩～～～

——雞湯煨藜麥豆腐丸子VS脆皮藜麥豆腐丸子

 

   經(jīng)?？次也┛偷呐笥褧l(fā)現(xiàn)，這里沒有有稀奇的山珍海味，有的只是普普通通的家常食材。我一直崇尚用身邊唾手可得的食材，烹調(diào)出別樣的飲食風(fēng)情。生命中最自然最精彩的時(shí)刻，恐怕也在一日三餐之中。每天認(rèn)真生活，樸素的美食也是人心靈真實(shí)的反映，這就是我，擁有返璞歸真的心靈，不炫耀不浮夸，堅(jiān)持自己踏實(shí)做事！
   豆腐有老豆腐、嫩豆腐，品種多樣，是餐桌最普通的食材。我有時(shí)不知道做什么菜時(shí)，第一念想就是買一塊豆腐，經(jīng)過變化總能成為餐桌最耀眼的那一道佳肴。前天煲的雞湯吃完肉，剩下一碗雞湯在冰箱，昨晚做了點(diǎn)豆腐丸子，用雞湯煨制而成，真是鮮美無比。
   【原材料VS調(diào)味料】：
   【原材料】：老豆腐、藜麥、豬后腿肉。
   【調(diào)味料】：小蔥、芝麻香油、食鹽。

   【藜麥的煮制過程】：
   1、藜麥放小碗里，加入適量冷水沒過藜麥表面，用筷子攪拌幾次瀝掉水分。
   2、砂鍋內(nèi)放入足量冷水，大火燒至鍋里發(fā)出響聲，洗凈的藜麥放入鍋中。
   3、大火熬煮15分鐘至藜麥?zhǔn)毂砻骈_花，用漏勺將藜麥瀝水撈出。
   4、拉近看看，煮好的藜麥就是如圖所示的樣子。

　　【關(guān)于藜麥的營養(yǎng)】：
　　藜麥?zhǔn)巧轿餍绿禺a(chǎn)，屬于優(yōu)質(zhì)高蛋白堿性食物，低糖低脂，不含麩質(zhì)，高膳食纖維，富含多種礦物質(zhì)，維生素，還含有不飽和脂肪酸、異黃酮等多種營養(yǎng)化合物，屬于易熱易消化食品，有淡淡的堅(jiān)果清香口感獨(dú)特。
　　【藜麥豆腐肉餡的調(diào)制過程】：
　　1、老豆腐放入碗中，用搟面杖壓制。
　　2、把老豆腐搗壓成豆腐泥。
　　3、豬后腿肉先用刀切成薄片，再剁成末。
　　4、豬肉末放入豆腐泥中。
　　5、瀝干水分的熟藜麥同樣放入豆腐泥中。
　　6、用筷子朝一個(gè)方向攪拌，使三種食材攪拌均勻。

　　7、碗中加入適量食鹽。
　　8、小蔥洗凈切成蔥花。
　　9、蔥花放入碗中，并淋入幾滴芝麻香油。
　　10、用筷子朝一個(gè)方向攪拌，使食材與調(diào)味料混合均勻。

　　【藜麥豆腐丸子的制作】：
　　1、右手用少量冷水蘸濕，抓取少量調(diào)好的豆腐餡在手心里。
　　2、右手除大拇指外的其余四指向手掌心處彎曲，與大拇指的第一節(jié)指肚下的痕跡處輕輕接觸，同時(shí)把右手豎立，彎曲的四指向大拇指向手掌心處用力擠一下，藜麥豆腐醬就會從虎口處擠出，把豆腐醬重新放回手掌心，反復(fù)擠出幾次形成一個(gè)緊實(shí)的豆腐丸子。
　　3、用左手把右手虎口處的豆腐丸子取下。
　　4、所有做好的豆腐丸子。

　　【藜麥豆腐丸子的蒸制與裝碗】：
　　1、做好的豆腐丸子分散擺放在盤子里。
　　2、用勺子舀入適量雞湯。
　　3、把盤子放入蒸鍋，蓋好鍋蓋，大火蒸制8分鐘，至豆腐丸子熟。
　　4、青菜葉和胡蘿卜片放入開水鍋中焯燙一下，控水撈出。
　　5、把豆腐丸子、青菜、胡蘿卜片放入碗中，舀入雞湯即可。

　　【豆腐丸子制作3步曲】：
　　1、制作豆腐丸子最好選用老豆腐，水分少口感緊實(shí)，壓制成豆腐泥制作丸子易成形不松散。
　　2、這款豆腐丸子我加入了一點(diǎn)粗糧——藜麥，也可以加入其他雜糧或不加。
　　3、加入少量肉末，肉末可以增加豆腐泥的粘性，使丸子不松散，且動物蛋白和植物蛋白相結(jié)合，營養(yǎng)更豐富，口感更鮮美。

　　　剩下一半選擇了油炸的方式，嘗試一下不同口感～

【藜麥豆腐丸子的炸制過程】：

1.鍋里放入適量食用油，大火燒至七八成熱，放入做好的豆腐丸子炸制。

2.炸至豆腐丸子表面呈金黃色。

3.控油撈出。

脆皮豆腐丸子，外皮酥脆里面軟嫩～～～